Verrine de rhubarbe et miel d’Alsace, petits suisses à la vanille

Les premières tiges de rhubarbe sont arrivées en Alsace pour le plus grand bonheur des amateurs de ce rhizome à la saveur acidulée. Je n’ai pas encore trouvé le temps de refaire ma délicieuse tarte, avec son exquise crème d’amande, sa meringue italienne à tomber… et tout, et tout… (Pourtant, il faudrait rien que pour refaire une photo car celles que j’ai prises à l’époque ne lui rendent vraiment pas justice). Bon j’avoue, j’ai beau être passionnée de cuisine, il m’arrive à moi aussi de bouder les fourneaux. Je crois que j’ai plutôt été atteinte d’une crise de flemmardise aiguë. Ma gourmandise, elle, ne souffre cependant (et jamais) d’aucune baisse de régime (heureusement pour mes papilles mais malheureusement pour mes hanches !). Vite une solution pour assouvir mon envie de rhubarbe sans trop me fouler !  Et pourquoi pas un petit plaisir simple et régressif avec de la compote et des petits suisses ? Vite fait, bien fait et… néanmoins savoureux ! Les recettes les plus simples sont parfois déconcertantes… tant elles n’ont rien à envier (ou presque) à certaines plus élaborées.  

Pour 4 belles verrines

La compote de rhubarbe

• 1kg de de rhubarbe
• 100 g de sucre
• 120 g de miel

Epluchez les tiges de rhubarbe, coupez-les en tronçons de 3 cm de longueur et faites-les mariner dans un saladier avec le sucre pendant une heure. Au terme de la macération, égouttez la rhubarbe. Versez la dans une casserole avec le miel et faites la cuire à feu doux pendant 25 minutes. Versez votre compote dans un grand bol, laissez-la refroidir puis placez-la au réfrigérateur recouverte d’un film alimentaire. Les petits suisses à la vanille

• 10 petits suisses à 40% de MG
• 1 gousse de vanille
• 80g sucre fin

Mettez les petits suisses dans un grand bol, en prenant bien soin de les égoutter. Grattez une gousse de vanille et mélangez les grains avec les petits suisses. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Le montage Dans des verres, alternez couche de petit suisse et couche de compote de rhubarbe. Mettez au frais quelques heures avant de servir.