Il y a quelques semaines déjà, j’ai réalisé un cocktail pour la marque d’épicerie fine Jours Heureux. Mon cahier des charges : sublimer certains de leurs best-sellers afin de séduire les blogueuses invitées au lancement de leur première boutique éphémère à Paris. Mission accomplie : mes préparations ont régalé les convives ! Mais pour rendre à César ce qui est à César, j’ai eu la chance de travailler avec d’excellents produits qui m’ont d’emblée inspirée. Et il n’y a pas de mystère, c’est la condition première pour obtenir un résultat à la hauteur de ses attentes.
Si comme moi vous êtes fan de crème de marrons et de marrons glacés, je ne saurais que vous conseiller de tester les délicieuses versions Jours Heureux et de vous lancer dans la réalisation de ces cupcakes gourmands. Que dis-je, ultra-gourmands !
Pour 26 mini-cupcakes :
- 2 œufs
- 100g de beurre fondu
- 130 g de crème de marron
- 100g de farine avec levure incorporée
- 60g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de rhum ou de whisky
- 1 pincée de sel
- 200g de crème de marron pour fourrer les cupcakes
Glaçage
- 200g de crème de marrons
- 200g de mascarpone
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème de marrons, le beurre fondu, la farine, la levure, le whisky et le sel. Déposez des caissettes en papier dans les alvéoles d’un moule à muffins. Remplissez-les aux trois quart de pâte.
Enfournez pour une vingtaine de minutes. Contrôlez la cuisson à l’aide d’un couteau : la pointe doit ressortir sèche. Laisser refroidir les Cupcakes sur une grille.
Quand les cupcakes sont refroidis, creusez un trou avec une petite cuillère ou avec un instrument adapté (il existe un outil qui permet de creuser un trou dans les cupcakes et de récupérer la partie prélevée). Insérez l’équivalent d’une petite cuillère à café de crème de marron dans chaque cupcake, puis rebouchez-le.
Préparez le glaçage. Mélangez le mascarpone et la crème de marrons à l’aide d’une spatule soupe jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
Dressez à l’aide d’une poche à douille et décorez chaque cupcake d’un demi-marron glacé ou de brisures de marrons glacés.
