50 idées recettes pour affronter la canicule tout en se régalant

50 idées recettes pour affronter la canicule tout en se régalant

Aujourd’hui, je vous propose une sélection de recettes idéales pour affronter la canicule. Quand la météo voit rouge ou orange et que l’atmosphère menace de ressembler à celle d’une étuve ou d’une cocotte minute chauffée à bloc, hors de question de mettre un baeckeoffe, un roïgebradeldi, ni même une tarte flambée au menu. La chaleur n’est pas connue pour stimuler les appétits ; nos papilles rêvent de fraîcheur et de légèreté dès lors que les températures montent en flèche ; et surtout le FOUR devient l’ennemi public numéro 1 dans nos cuisines. Hors de question d’ajouter à la chaleur ambiante. Le four est à ignorer, dédaigner, proscrire. A mettre sur la touche. Un point c’est tout ! Et puis, pas question non plus de s’éreinter en cuisine. Qui dit canicule, dit le moins d’effort possible. Donc on se la joue mollo. On évite de s’agiter dans tous les sens. Et on boit. De l’eau !

Oui mais alors qu’est-ce qu’on mange ? On mange tiède ou froid, des salades, des carpaccios, des tartares, des tartines. C’est le moment de tester la raw food ou le crudivorisme et de faire le plein de vitamines. Côté dessert, on mise sur les fruits, en salade ou en soupe, sur les yaourts ou le fromage blanc. Si on supporte de s’approcher de sa plaque de cuisson, on peut envisager des cuissons rapides à la poêle (oeufs, viande blanche, poisson, crêpes, pancakes) ou dans une casserole  (pâtes, riz, céréales). Mais pour cette sélection, je vous propose un maximum d’idées recettes canicule qui vous tiendront à bonne distance de toute production de chaleur supplémentaire. Mes idées recettes canicule marquées d’un astérisque* nécessitent de se rapprocher de la plaque de cuisson mais assez brièvement pour ne pas aggraver la situation.
Assez parlé maintenant, place à mes idées recettes pour affronter la canicule. Pour y accéder, il suffit de cliquer sur les liens. Bon appétit et surtout courage, la fraîcheur finira par revenir !

Salades
recette de salade de roquette aux fruits rouges et chèvre frais d'Alsace
tomates, chèvre frais, salade caprese, basilic
Recette de salade de roquette et myrtilles au Bleu d'Hachimette
Une Salade roquette, tomate, pastèque et munster blanc

Salade de roquette, fruits rouges et chèvre frais
Salade de tomates au pesto de basilic et chèvre frais
Salade de roquette aux myrtilles et au bleu des Vosges
Salade de roquette, pastèque et munster blanc
Salade pêche, framboise et magret fumé
Salade d’épinard, fraises et munster blanc, vinaigrette passion
Salade fraise melon et feta
Salade de courgettes à la marocaine*
Salade aux saveurs vietnamiennes
Salade de pommes de terre alsacienne*
Salade alsacienne de harengs aux 2 pommes*
Buddha bowl choucroute, quinoa, concombre, mangue, avocat et magret fumé*

Salades de choucroute
recette de salade de choucroute et concombre façon Tzatziki
recette salade de choucroute crue, chou rouge et betterave
recette de salade de choucroute crue et carottes à l'orange
recette de salade de choucroute crue façon thaï
recette de salade de choucroute crue et carottes façon coleslaw

Salade de choucroute crue et concombre façon tzatziki
Salade de chou rouge, choucroute crue et betterave crue 
Salade de choucroute crue, pomme granny et carottes au curry
Salade de choucroute crue et carottes à l’orange
Salade de choucroute crue et courgettes à la menthe
Salade de choucroute crue façon Thaï
Salade de choucroute crue et carottes façon coleslaw
Salade de choucroute crue au chou kale, avocat et grenade

Makis et sushis
La recette des Chou-shi-chèvre de Lionel Hunckler, chef chez Feyel
recette de makis de choucroute crue, magret et mangue
recette de california rolls au saumon fumé, choucroute crue, pomme granny et raifort
recette de makis de choucroute crue, jambon forêt noire, pomme verte et noix

Chou-shi chèvre au magret de canard fumé
Makis de choucroute crue, pomme verte et roquefort au jambon forêt noire
Makis de choucroute crue, mangue, avocat et magret fumé
Makis de choucroute crue, pomme granny et saumon fumé

Soupe froide/ mousse/ dips/verrines (idéal apéro)

Gaspacho de courgettes au basilic*
Mousse de betterave au yaourt et au cumin
Sauce betterave cacahuètes pour dips de légume
Verrine concombre, pomme granny et avocat
Verrine fraise, tomate, tapenade et parmesan

Carpaccio/tartare/gravlax
recette de carpaccio de courgettes, pistou de menthe et lait de bufflonne
recette de tartare de truite d'Alsace à la mangue et crème d'avocat au basilic
recette de tartare de chou rouge et betterave au chèvre frais d'Alsace
Recette de tartare de concombre façon Tzatziki, crème d'avocat, truite fumée et groseille
une Truite gravlax vanille et agrumes

Tartare de truite d’Alsace à la mangue et crème d’avocat au basilic
Carpaccio de courgettes au pistou de menthe et à la mozzarella d’Alsace
Tartare de concombre façon tzatziki, crème d’avocat, groseilles et truite fumée
Tartare de chou et betterave au chèvre frais
Carpaccio de betterave crue, orange et chèvre frais
Carpaccio de fraise et avocat
Gravlax de truite d’Alsace à la vanille et aux agrumes 

Tartines/toasts/sandwiches
recette de rillettes de truite au fromage frais et au Bibeleskaes
Un toasts anti-gaspi carottes et fanes à l'orientale
Des Mini mauricettes garni pour apéro gourmand

Rillettes de truite (ou saumon) au fromage frais*
Toasts anti-gaspi au pesto de fanes de carottes et carottes marinées à l’orientale
Toasts truite fumée, wasabi et citron vert
Des idées pour garnir vos moricettes

Desserts
une Verrine rhubarbe et miel d'Alsace, petits suisses à la vanille

Recette de pancakes, sirop et compote de rhubarbe, fraises d'Alsace

recette de soupe de quetsche au pinot noir alsacien
Recette de Tiramisu aux framboises fraîches façon Linzertorte

Verrine fraise, rhubarbe et yaourt*
Verrine de rhubarbe et miel d’Alsace, petits suisses à la vanille*
Verrine mascarpone et yaourt à l’orientale
Pancakes fraise et rhubarbe*
Tiramisu aux framboises
Panacotta de thé vert à la menthe*
Panacotta au pamplemousse rôti et dattes*
Soupe de questches au Pinot noir*
Mousse de yaourt sur compote de mirabelle*
Salade de fruits frais
Sorbet framboise comme une glace italienne au Thermomix
Parfait glacé aux saveurs de Marrakech

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