Aujourd’hui, je vous propose une sélection de recettes idéales pour affronter la canicule. Quand la météo voit rouge ou orange et que l’atmosphère menace de ressembler à celle d’une étuve ou d’une cocotte minute chauffée à bloc, hors de question de mettre un baeckeoffe, un roïgebradeldi, ni même une tarte flambée au menu. La chaleur n’est pas connue pour stimuler les appétits ; nos papilles rêvent de fraîcheur et de légèreté dès lors que les températures montent en flèche ; et surtout le FOUR devient l’ennemi public numéro 1 dans nos cuisines. Hors de question d’ajouter à la chaleur ambiante. Le four est à ignorer, dédaigner, proscrire. A mettre sur la touche. Un point c’est tout ! Et puis, pas question non plus de s’éreinter en cuisine. Qui dit canicule, dit le moins d’effort possible. Donc on se la joue mollo. On évite de s’agiter dans tous les sens. Et on boit. De l’eau ! Oui mais alors qu’est-ce qu’on mange ? On mange tiède ou froid, des salades, des carpaccios, des tartares, des tartines. C’est le moment de tester la raw food ou le crudivorisme et de faire le plein de vitamines. Côté dessert, on mise sur les fruits, en salade ou en soupe, sur les yaourts ou le fromage blanc. Si on supporte de s’approcher de sa plaque de cuisson, on peut envisager des cuissons rapides à la poêle (oeufs, viande blanche, poisson, crêpes, pancakes) ou dans une casserole (pâtes, riz, céréales). Mais pour cette sélection, je vous propose un maximum d’idées recettes canicule qui vous tiendront à bonne distance de toute production de chaleur supplémentaire. Mes idées recettes canicule marquées d’un astérisque* nécessitent de se rapprocher de la plaque de cuisson mais assez brièvement pour ne pas aggraver la situation. Assez parlé maintenant, place à mes idées recettes pour affronter la canicule. Pour y accéder, il suffit de cliquer sur les liens. Bon appétit et surtout courage, la fraîcheur finira par revenir !
Salades
Salade de roquette, fruits rouges et chèvre frais Salade de tomates au pesto de basilic et chèvre frais Salade de roquette aux myrtilles et au bleu des Vosges Salade de roquette, pastèque et munster blanc Salade pêche, framboise et magret fumé Salade d’épinard, fraises et munster blanc, vinaigrette passion Salade fraise melon et feta Salade de courgettes à la marocaine* Salade aux saveurs vietnamiennes Salade de pommes de terre alsacienne* Salade alsacienne de harengs aux 2 pommes* Buddha bowl choucroute, quinoa, concombre, mangue, avocat et magret fumé*
Salades de choucroute
Salade de choucroute crue et concombre façon tzatziki Salade de chou rouge, choucroute crue et betterave crue Salade de choucroute crue, pomme granny et carottes au curry Salade de choucroute crue et carottes à l’orange Salade de choucroute crue et courgettes à la menthe Salade de choucroute crue façon Thaï Salade de choucroute crue et carottes façon coleslaw Salade de choucroute crue au chou kale, avocat et grenade
Makis et sushis
Chou-shi chèvre au magret de canard fumé Makis de choucroute crue, pomme verte et roquefort au jambon forêt noire Makis de choucroute crue, mangue, avocat et magret fumé Makis de choucroute crue, pomme granny et saumon fumé
Soupe froide/ mousse/ dips/verrines (idéal apéro)
Gaspacho de courgettes au basilic* Mousse de betterave au yaourt et au cumin Sauce betterave cacahuètes pour dips de légume Verrine concombre, pomme granny et avocat Verrine fraise, tomate, tapenade et parmesan
Carpaccio/tartare/gravlax
[/one_fifth_last] Tartare de truite d’Alsace à la mangue et crème d’avocat au basilic Carpaccio de courgettes au pistou de menthe et à la mozzarella d’Alsace Tartare de concombre façon tzatziki, crème d’avocat, groseilles et truite fumée Tartare de chou et betterave au chèvre frais Carpaccio de betterave crue, orange et chèvre frais Carpaccio de fraise et avocat Gravlax de truite d’Alsace à la vanille et aux agrumes
Tartines/toasts/sandwiches
[/one_fourth_last] Rillettes de truite (ou saumon) au fromage frais* Toasts anti-gaspi au pesto de fanes de carottes et carottes marinées à l’orientale Toasts truite fumée, wasabi et citron vert Des idées pour garnir vos moricettes
Desserts
Verrine fraise, rhubarbe et yaourt* Verrine de rhubarbe et miel d’Alsace, petits suisses à la vanille* Verrine mascarpone et yaourt à l’orientale Pancakes fraise et rhubarbe* Tiramisu aux framboises Panacotta de thé vert à la menthe* Panacotta au pamplemousse rôti et dattes* Soupe de questches au Pinot noir* Mousse de yaourt sur compote de mirabelle* Salade de fruits frais Sorbet framboise comme une glace italienne au Thermomix Parfait glacé aux saveurs de Marrakech