Salade vitaminée de choucroute crue et carottes à l’orange

Entrée Plat Recettes Sans Gluten Sans Lactose Spécialités alsaciennes Végétarien
La salade de choucroute crue est devenue absolument incontournable à ma table. J’en consomme au moins deux fois par semaine, parfois même plus souvent. J’adore le goût du chou lacto-fermenté. Et depuis que je sais que la choucroute crue fait partie de la catégorie des super-aliments, je ne peux carrément plus m’en passer ! La choucroute crue présente en effet un nombre de qualités nutritionnelles incalculables. Elle est, entre autres, très riche en antioxydants ! Kesako ? Un antioxydant est une molécule naturellement présente dans de nombreux aliments, qui a une fonction de capteurs des radicaux libres, responsables entre autres du vieillissement des cellules (source Santé magazine). Cela veut dire qu’en mangeant de la choucroute, je lutte contre les effets du temps qui passe : relâchement de la peau, apparition des rides, fonte musculaire, diminution de la densité osseuse, cheveux blancs et j’en passe, la liste est plus longue que celle de mes courses pour le mois… Oh la la, mais ça file le bourdon tout ça ! Je m’en vais de ce pas, me préparer une énooooorme salade de choucroute crue. Car entre autres vertus qu’on lui prête, la choucroute crue aurait aussi le pouvoir de lutter contre le stress et même la dépression. Et franchement, rien que l’idée de me faire plaisir tout en chouchoutant mon organisme me fait déjà un bien fou ! Essayez, vous verrez, c’est magique ! Et pour varier les plaisirs en faisant le plein de vitamines, probiotiques, antioxydants et bonne humeur, testez aussi mes autres recettes de salade de choucroute crue : recette de salade de choucroute crue et carottes à l'orange   Pour 2 portions de salade de choucroute crue et carottes à l’orange (en guise de plat)
  • 300g de choucroute crue essorée
  • 3 carottes (environ 300g)
  • 3 oranges non traitées
  • Quelques olives noires
  • Une poignée de pignons de pin grillés
  • 2 c à s de persil haché
  • huile d’olive
  • sel/poivre
Epluchez les carottes ou si elles sont bio, brossez-les sous un filet d’eau. Râpez-les à la grosse râpe et mettez-les dans un saladier. Pressez la choucroute dans un linge propre pour en extraire l’eau. Ajoutez-la aux carottes. Epluchez une orange, détachez les quartiers, coupez-les en petits morceaux et versez dans le saladier. Ajoutez le persil haché. Mélangez. Préparez la vinaigrette : prélevez les zestes d’une orange à l’aide d’un zesteur, mettez-les dans un bol. Ajoutez ensuite le jus de l’orange pressée, versez 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez pour bien émulsionner. Poivrez. Versez la vinaigrette dans le saladier. Mélangez-bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Répartissez la salade de choucroute et carottes dans 2 assiettes. Parsemez de pignons de pin grillés. Enfin, décorez avec quelques olives noires et quelques tranches d’orange.

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5 commentaire(s)

Leïla Martin 2019-04-13 07:48:33

Bonjour Régine, je n'ai jamais testé pour ma part mais je pense que cette recette devrait le faire : https://www.regal.fr/recettes/legumes/choucroute-maison-14964 Merci pour votre visite et vos encouragements ! Très bon week-end

BERTHIER Régine 2019-03-25 12:43:24

Je suis parisienne et je cherche a faire la choucroute crue que j'achète en bocal !! Avez vous la recette de base ?? Merci pour ce site Leila j'adore !!

Leila 2018-01-16 20:54:30

Bonjour Sylvie, merci pour votre retour. Je suis vraiment désolée que ma recette n'ait pas été concluante. Le degré d'acidité peut beaucoup varier d'une choucroute à l'autre. Et si elle est vraiment trop acide, il vaut mieux la rincer en effet (tant pis si certains nutriments partent un peu avec l'eau de rinçage : il faut que cela soit avant tout agréable au goût). Pour rattraper, je vous conseillerais d'augmenter la proportion de carottes et peut-être de contrebalancer l'acidité en incorporant un peu de miel, de sirop d'agave ou de sirop d'érable.

Sykowen 2018-01-16 19:14:07

J’adore votre site, il est très bien écrit, les photos sont belles et les recettes très alléchantes. Du coup j’ai commencé à tester vos recettes.. Je viens de faire cette salade mais je la trouve très acide malgré les oranges bio de Sicile bien sucrées. N’aurait-il pas fallu rincer le chou ? Je trouve que le zeste donne aussi un petit côté amer. Du coup j’ai préparé un petit bouillon de légumes que j’ai laissé tiédir pour en arroser la salade mais cela n’a rien changé.

WEISS 2017-07-27 23:00:07

votre site est super !! On voit que vous cuisinez vraiment. La lecture de vos recettes me donne envie de les essayer toutes !! Malheureusement quand je clique sur le lien de la recette mon ordi avec Firefox me met le message suivant : "Les propriétaires de www.jevaisvouscuisiner.com ont mal configuré leur site web. Pour éviter que vos données ne soient dérobées, Firefox ne s’est pas connecté à ce site web." Alors j'espère que ce problème sera vite résolu et que l'on pourra se connecter prochainement en toute confiance ... sauf si vous êtes des pirates ;)

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