Salade de choucroute crue, chou rouge, carottes, raisins secs et noix

Entrée Plat Recettes
La choucroute, tout le monde connaît. Mais, il faut bien dire que ce légume fermenté, reste très souvent cantonné, à jouer la vedette dans le fameux plat traditionnel qui porte son nom ou, tout au plus, à faire office d’accompagnement pour une viande ou un poisson. Or ce trésor nutritionnel cultivé et préparé en Alsace gagnerait à être intégré bien plus couramment à notre alimentation. En effet, je vous en déjà rebattu les pupilles sur ce blog ( ici notamment), la choucroute crue est un super-aliment bourré de vitamines, oligo-éléments et probiotiques. Et comme pour tous les super-aliments, l’idéal est de la consommer crue pour profiter de tous ses bienfaits. Depuis que j’ai pris conscience de ses pouvoirs hors du commun, plus question de m’en passer ! Elle est régulièrement intégrée à mes menus, soit en guise d’entrée, soit en plat principal (dans ce cas, j’ajoute une protéine : blanc de poulet, crevettes, tofu fermenté…).  Voici donc une nouvelle idée de recette pour allier aux bénéfices de la choucroute crue sur la santé, le plaisir de la dégustation ! Vous aussi, vous avez envie de devenir un(e) adepte de la choucroute ? Faites un petit tour ici pour faire le plein de nouvelles recettes !
recette de salade super-vitaminée de choucroute crue, chou rouge, raisins secs et noix
Pour 2 belles portions de salade de choucroute crue, chou rouge et carotte
  • 1/4 chou rouge
  • 300g de choucroute crue
  • 1 grosse carotte
  • 1 oignon cébette
  • 1 petite botte de ciboulette
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • 1 poignée de raisins secs blonds
  • Les zestes râpés d’une demi-orange
La vinaigrette à l’orange
  • 1 c à c de moutarde forte
  • le jus d’une demie-orange
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • 1 c à s de maggy ou de sauce soja
  • 1 à s de miel d’acacia d’Alsace
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 cà s d’huile de noix
Pressez la choucroute crue pour bien la débarrasser de son eau de macération, hachez-la grossièrement au couteau et mettez-la dans un saladier. Lavez et épluchez la carotte. Râpez-la à la grosse râpe. Ajoutez-la dans le saladier. Lavez le chou rouge et émincez-le finement au couteau. Hachez-le ensuite grossièrement. Mélangez-le avec la choucroute et la carotte râpée. Emincez finement l’oignon cébette et la ciboulette (réservez quelques brins de ciboulette pour le dressage). Ajoutez-les dans le saladier avec les cerneaux de noix, les raisins secs et les zestes d’orange. Préparez la vinaigrette en mélangeant vivement tous les ingrédients de manière à obtenir une émulsion. Versez-la dans la saladier et mélangez. Enfin, répartissez la salade dans deux assiettes et parsemez sur chacune ciboulette et cerneaux de noix.

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0 commentaire(s)

Brigitte 2022-01-29 13:58:15

Je recommence mon texte après l'avoir envoyé par erreur, sous la mauvaise rubrique. Je meurs d'envie de faire vos salades à la choucroute CRUE que je ne trouve ni en charcuteries, ni en supers marchés (Normandie) Je suppose que leur choucroute cuisinée leur arrive toute faite, prête à la vente ? Seriez-vous assez gentille de me dire s'il n'est pas trop compliqué de la faire soi-même ? Et comment ? MERCI beaucoup d'avance ! Brigitte.

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