Carpaccio de fraises et avocat

C’est le printemps et même que c’est bientôt l’été ! Sauf qu’on n’ose pas encore remiser les gros pulls et les anoraks à la cave ou au grenier. Et l’appareil à raclette trône toujours au milieu de la cuisine ! Sait-on jamais… On ne se sent pas à l’abri d’une nouvelle vague de froid. Et à vrai dire, on a plus envie de patate et de gratins que de concombre et de gaspachos ! Alors, si vous vivez sous les mêmes latitudes que moi, la recette que je vous propose aujourd’hui vous paraîtra sans doute décalée voire inapproprée. Mais je me dis qu’on peut contrer la météo toute pourrie, en mettant de la fraîcheur dans nos assiettes comme si le temps était comme il devrait être, c.-à-d. au beau fixe, agréable, ensoleillé, radieux… Si vous préférez toutefois vous faire une soupe, ce qui est fort compréhensible, cette idée de recette toute simple, colorée et rafraîchissante est à garder sous le coude. Au cas où, un jour, le printemps arriverait, ou l’été, ou au moins l’un des deux !

Ma recette de carpaccio de fraises et avocat

Pour 2 personnes – 15 mn de préparation

Les ingrédients

• 1 avocat
• 250 g de fraises d’Alsace
• 1 filet d’huile d’olive à la vanille
• 1/2 citron vert
• 1 c. à s. de pignons de pin grillés
• quelques feuilles de menthe
• fleur de sel

La préparation

Découpez finement l’avocat et les fraises en tranches, au couteau ou à la mandoline. Formez de petits cercles à l’emporte-pièce. Disposez-les sur une assiette comme un damier en alternant les couleurs. Parsemez de fleur de sel. Arrosez d’un filet de jus de citron vert et d’huile d’olive aromatisée à la vanille. Parsemez de pignons de pin grillés. Et pour finir, disposez quelques petites feuilles de menthe.

Mes conseils

• Choisissez un avocat mûr mais ferme pour des tranches nettes.
• Arrosez l’avocat de citron vert aussitôt tranché pour qu’il ne noircisse pas.
• Pas d’huile à la vanille ? Faites infuser une demi-gousse fendue dans l’huile d’olive.
• Dressez au dernier moment et servez bien frais.

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Comment ça marche ? Prenons un exemple.

1. Un ingrédient : des œufs.
2. L’envie du moment : réconfort.
3. L’un des 3 accords de saveurs : épinards, muscade, gruyère.
4. La façon de les cuisiner, parmi une douzaine de propositions : en croque.
5. La sauce, si le cœur vous en dit : une béchamel infusée à la sauge.

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