Salade de choucroute, concombre, yaourt et menthe façon Tzatziki

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Salade de choucroute, concombre, yaourt et menthe façon Tzatziki
Je vous propose aujourd’hui une recette de salade de choucroute crue et concombre façon Tzatziki issue de mon livre L’Alsace enchantée de Leïla Martin. Cette recette qui sort la choucroute de son registre habituel est tout indiquée pour affronter les chaleurs estivales (voire caniculaires). Sensation de fraîcheur garantie ! Véritable trésor pour la santé, la choucroute crue mérite vraiment sa place dans nos menus. Il serait dommage de la cantonner au plat roboratif devenu au fil du temps un des emblèmes de la gastronomie alsacienne. La choucroute a en effet tant de sensations gourmandes et de bénéfices à nous offrir 

Elle est riche en probiotiques, en vitamines C, B et E, en minéraux et en anti-oxydants. Elle est très riche en eau et très faible en calories, ce qui en fait un allié minceur de choix. Riche en enzymes, elle est particulièrement digeste. La choucroute crue est aussi un puissant anti-oxydant et possède des propriétés anti-inflammatoires. Bref, c’est un véritable remède qui permet de nettoyer notre système digestif, de régénérer notre flore intestinale, de renforcer nos défenses immunitaires et même de contrer la dépression, le stress et l’anxiété ! Pour profiter pleinement de ses nombreux bienfaits, l’idéal est bien-sûr de consommer la choucroute crue. Et la salade de choucroute est assurément la manière la plus facile et efficace de jouir de ses nombreuses vertus. Bien évidemment, le but de l’opération n’est pas seulement de faire du bien à son organisme. Ma salade de choucroute et concombre façon tzatziki régalera, je l’espère, autant vos papilles qu’elle prendra soin de votre santé ! recette de salade de choucroute et concombre façon Tzatziki

Salade de choucroute, concombre, yaourt et menthe façon Tzatziki

  • 400 g de choucroute crue
  • 1 concombre
  • 125 g de yaourt nature entier
  • 2 c. à s d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron
  • 4 c à s de menthe ciselée
  • Quelques feuilles de menthe entières
  1. Pelez le concombre. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, ôtez les pépins puis râpez-le à la grosse râpe. Salez légèrement et laissez égoutter dans une passoire.
  2. Pressez bien la choucroute entre vos mains ou dans un torchon propre au-dessus de l’évier pour en extraire toute l’eau de saumure. Si elle est trop acide ou salée à votre goût, vous pouvez la rincer au préalable, mais sachez que cette opération fera partir une partie des nutriments si précieux que contient la choucroute crue. Hachez-la grossièrement pour faciliter le mélange avec les autres ingrédients et placez-la dans un saladier. Ajoutez le concombre râpé, mélangez.

  3. Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, l’ail haché, l’huile d’olive, le jus et les zestes d’un demi-citron et la menthe ciselée. Salez et poivrez. Versez la sauce sur le mélange choucroute et concombre et mélangez bien !

  4. Répartissez la salade dans 4 assiettes ou coupelles et décorez avec un quartier de citron et une feuille de menthe.

Vous pouvez également parsemer sur cette salade, des pignons de pins grillés, des amandes entières concassées et/ou des olives noires.

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