Depuis que je fais des bretzels maison, les enfants m’en réclament tout le temps. Ils en sont complètement dingues ! Non seulement parce qu’ils aiment en manger mais aussi parce qu’ils adorent mettre la main à la pâte et l’entortiller pour former leurs propres spécimens. C’est sûr, pour les petits, c’est bien meilleur encore quand ils ont tripatouillé allègrement dans la farine (et mis la cuisine sans dessus-dessous…) ! Et quelle fierté pour eux d’exhiber fièrement le fruit de leur labeur avant de le croquer !
Bref, tout ça pour vous raconter, que lors de notre dernier atelier bretzel, j’ai tout de même réussi à sauver un bon morceau de pâte, que j’ai divisé en 3 pour confectionner des mini moricettes nature, aux graines et aromatisées aux tomates séchées et olives noires, histoire de changer du bretzel à l’heure de l’apéro. Et ma foi, la version mauricette est fort pratique, car elle présente l’avantage de pouvoir être garnie au gré de son inspiration, de ses envies ou du contenu du réfrigérateur. Donc ce n’est pas une recette à proprement parler que je vous propose aujourd’hui mais plutôt quelques idées pour réaliser vos propres moricettes fourrées !
La pâte à moricette, ce n’est ni plus ni moins de la pâte à bretzel dont vous trouverez la recette de base ici (à vos clics !). On façonne les moricettes en formant des boudins plus ou moins long entre les mains, selon que l’on souhaite des versions minis (idéales pour l’apéro !) ou pas, et on pratique quelques entailles sur le dessus. Si vous avez envie de les aromatiser : rien de plus simple ! Il vous suffit d’ajouter à la pâte l’ingrédient de votre choix avant de former les moricettes : du mélange pour pain aux céréales par exemple, des tomates séchées, des olives, des raisins secs, des noix, des noisettes, toutes sortes de fruits secs… Bref vous avez l’embarras du choix !
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Et maintenant quelques suggestions (les 3 moricettes en images) pour plus de gourmandise encore :
- Moricette céréales au fromage frais, concombre, noix et ciboulette. Astuce : fouettez le fromage frais avec un filet d’huile de noix pour une saveur encore plus délicate.
- Moricette nature au pesto de noix, figue fraîche et comté. Pour réaliser le pesto de noix : mixer 75g de noix avec 75 g de parmesan. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile de noix, 1 à 2 c à c de miel et un filet d’huile neutre. Salez et poivrez. Mixez une nouvelle fois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène qui s’étale facilement.
- Moricette tomates séchées et olives noires au pesto rosso, mozarella, feuille de basilic. Le pesto rosso se réalise en mixant des tomates séchées, des pignons de pin, du parmesan, de l’ail et de l’huile d’olive.
Mais encore quelques idées en vrac :
- Moricette noix au pesto de noix, poires et roquefort
- Moricette abricots secs au chèvre frais, thym et miel
- Moricette nature au fromage frais, raifort et saumon fumé
- Moricette olives aux tomates séchées, tapenade et parmesan
- Moricette tomates/olives au pesto de basilic, jambon italien et tomates séchées
- Moricettes fruits secs et cannelle au foie gras et chutney d’oignons
- Moricettes figues séchées, pesto de noisettes, magret de canard fumé
- Moricette tapenade, ratatouille, chèvre frais
- …
Et bien-sûr cette liste peut s’allonger à l’infini selon vos envies du moment et vos inspirations. D’ailleurs, n’hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour partager vos bonnes idées !
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Elles ont du avoir du succès ces mauricettes…
J’ai un souvenir plutôt bon des mauricettes, dégustées un peu comme votre recette, à l’apéro. ça change des autres pains.
Super recette et idées merci