Tarte fine champignons et potimarron
Entrée Plat Recettes
Après les agapes de Noël et en attendant le réveillon de nouvel an qui s’annonce très certainement tout aussi sophistiqué et copieux, on n’a pas forcément envie de se lancer dans la préparation de menus à rallonge et de s’éterniser à table. La bonne option : quiche salade ou, pour rester dans l’ambiance raffinée des fêtes, une tarte fine garnie de légumes de saison. Cette tarte fine au potimarron, champignons des bois et noisettes que j’ai imaginée pour le Black and Wine, le bar à vins strasbourgeois lancé par mon mari en septembre, peut à elle seule composer un repas de saison complet, équilibré et… gourmand.
Elle demande un peu de préparation, surtout si vous faites votre pâte feuilletée maison, mais on a rien sans rien ! Ceci dit, si vous avez la flemme de vous y coller et êtes néanmoins tenté(e) d’y goûter, vous savez où vous attabler… avec, en prime, un bon verre de vin à déguster !



Pour 4 tartes fines
- 4 disques de pâte feuilletée maison (ou achetée chez votre pâtissier)
- 300g de champignons
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 70g de parmesan
- 70g d’amandes
- Quelques brins de persil
- 1 filet d’huile de noisette
- 1 potimarron
- 300 g de mélange de champignons forestiers frais ou surgelées
- 50 g de noisettes torréifiées
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