Verrine concombre, pomme granny, avocat

Voilà un petit moment que je ne suis pas venue vous raconter une recette sur ce blog. Et pourtant, ce n’est pas faute d’avoir cuisiné ces derniers temps ! J’ai eu l’honneur de mettre mes services culinaires à contribution de plusieurs événements ces dernières semaines : une soirée organisée par Alsace Qualité destinée à faire connaître l’association aux blogueurs strasbourgeois (j’essaierai de vous en reparler prochainement), plusieurs cocktails apéritifs commandés par le Black&Wine mais aussi tout un repas de l’apéro au dessert pour un sympathique anniversaire qui a réuni une cinquantaine de personnes. Et jeudi prochain (9 juillet), j’aurai le grand honneur de proposer mes créations au cours d’une soirée ROOFTOP gourmande et festive organisée sur la superbe terrasse du Black&Wine. Je prends le chemin dont je rêve depuis plusieurs années, à savoir faire de la cuisine mon métier et j’en suis plus que ravie ! Mais difficile d’être au four et au moulin ! J’ai bien du mal à trouver le temps de photographier ce que je produis… et du coup, c’est mon blog qui en pâtit. Je n’ai cependant aucune intention de le délaisser. Aussi, je profite d’un moment de calme dominical (les enfants, écrasés par la chaleur accablante de ces derniers jours, n’ont jamais été aussi dociles pour ne pas dire amorphes) pour vous proposer une idée de verrine rafraîchissante toute simple mais fort agréable.

 

Verrine+pomme,+concombre+avocat1Verrines+pomme,+concombre,+avocat2

Pour 4 à 6 verrines
(selon la taille de vos contenants)**

  • 1 pomme granny smith
  • 1 concombre
  • 1 avocat
  • Une gousse de vanille grattée
  • le jus d’un ou deux citrons verts
  • un filet d’huile de noisette
  • Quelques pistaches concassées ou pignons de pin
  • Sel

Découpez la pomme, le concombre et l’avocat en brunoise (petits dés), mélangez-les dans un saladier et arrosez immédiatement de jus de citron vert (cette action, en plus d’apporter une touche d’acidité, évitera à la pomme et l’avocat de s’oxyder et de brunir). Ajoutez la vanille, un filet d’huile de noisette et mélangez. Salez et vérifiez que l’assaisonnement soit à votre goût. Répartissez ce tartare dans vos verrines et conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de les déguster.
Juste avant de servir, parsemez les verrines de pistaches concassées ou de pignons de pin grillés.

Astuce : Surtout, parsemez les éclats de pistache ou les pignons de pin au dernier moment. Ils conserveront ainsi tout leur croquant !

Variante : pour plus de fraîcheur encore, vous pouvez agrémenter ce mélange pomme, avocat, concombre de menthe fraîche ciselée.

Cette recette peut aussi se déguster en entrée. Il vous suffit d’augmenter les quantités et de dresser ce tartare concombre,pomme,avocat sur une assiette en vous aidant d’un cercle. Vous pouvez dans ce cas mettre une sauce à la crème citronnée dans une pipette et napper le tartare ou dresser des points tout autour.

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