Je ne sais pas pour vous, mais en ce qui me concerne, l’hiver finit toujours par me filer le bourdon et me vriller les nerfs. Non que je le déteste. J’adore toutes les saisons, y compris celle des arbres décharnés, des doudounes et des bonnets, des petits matins verglacés, des écharpes et des bottes fourrées. Malheureusement, c’est l’hiver qui ne m’aime pas et s’acharne à mettre mes batteries à plat. Un petit microbe par ci, un virus par là, une immunité en berne, mon capital vitamine D qui se fait la malle… Et me voici complètement raplapla, aussi molle qu’un loukoum, flasque as an english jelly, plus vidée encore qu’un citron pressé.
Je me retrouve ainsi immanquablement épuisée au cœur de l’hiver, ne rêvant plus que de chaleur, de piscine et de dromadaires. Vite, vite, vite, fuir la grisaille, s’envoler pour Marrakech, s’enivrer de soleil, se délecter de farniente et de cocktails, se goinfrer de couscous et de cornes de gazelles et revenir en pleine forme (et en pleines formes aussi puis pester contre la balance qui affiche le lâcher-prise des vacances en chiffres exponentiels… mais ça c’est une autre histoire)… Mais en attendant de s’envoler vers des latitudes plus clémentes, cap sur la salade de fruits frais ! Un vrai remède plein de vitamines et de couleur contre la morosité hivernale !
Ma recette de salade de fruits frais au miel d’Alsace et à la badiane
Pour 6 portions – 20 mn de préparation – 5 mn de cuisson – 30 mn au frais
Les ingrédients
- 2 bananes
- 2 kiwis
- 2 pommes granny smith
- 100 g de raisin vert
- 100 g de raisin noir
- 2 mangues
- 2 oranges
- 2 citrons verts
- 2 c. à s. de miel
- 4 étoiles de badiane
- 1 gousse de vanille
- Un peu de menthe fraîche
La préparation
Détaillez les bananes en rondelles, coupez les grains de raisin en deux et enlevez les pépins, découpez la pomme, la mangue et le kiwi en dés. Pressez le jus des deux citrons verts et arrosez-en les fruits. Réalisez un sirop en faisant bouillir le jus des deux oranges, le miel, les grains de vanille et les étoiles de badiane. Laissez refroidir, ôtez les étoiles de badiane puis versez le sirop sur les fruits. Réservez au moins 30 minutes au frais. Puis, remplissez les verres et décorez avec une feuille de menthe.
Mes conseils
- Arrosez les fruits de jus de citron vert aussitôt coupés : ils ne noirciront pas.
- Laissez infuser le sirop le temps qu’il refroidisse, pour bien profiter des arômes de badiane et de vanille.
- Variez les fruits selon la saison : fraises, ananas, pêches…
- Un miel d’Alsace de fleurs ou d’acacia apporte une douceur parfumée sans masquer les fruits.
Mes autres desserts fruités
- Verrines Pavlova aux fraises d’Alsace bio
- Verrine de rhubarbe et miel d’Alsace, petits suisses à la vanille
- Pêches farcies aux amandes
- Panacotta aux pamplemousses rôtis et dattes
- La douceur d’une meringue
- Tarte streusel aux fruits rouges (avec la pâte sucrée de Pierre Hermé)
CADEAU
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Du goûter au dessert de fête, du plus simple au plus élaboré, avec mes astuces de cheffe pour chacun !
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FAQ – Vos questions sur la salade de fruits
Peut-on la préparer à l’avance ?
Quelques heures avant, oui. Ajoutez les bananes au dernier moment pour qu’elles restent fermes.
Par quoi remplacer la badiane ?
Par un bâton de cannelle ou un peu de gingembre frais.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
24 h au réfrigérateur, dans une boîte fermée.
Peut-on remplacer le miel ?
Oui, par du sirop d’agave ou du sucre de canne.
Comment éviter que les fruits noircissent ?
Arrosez-les de jus de citron dès qu’ils sont coupés.