Recette de gravlax de truite

Gravlax de truite d’Alsace à la vanille et aux agrumes

J’ai encore fait un petit tour à la Nouvelle Douane récemment et en ai rapporté un beau filet de truite (en provenance des Sources du Heimbach). Comme souvent, c’est le contenu de mes placards ou de mon réfrigérateur qui me chuchote l’idée d’une recette. Dans mon panier à fruits, oranges et citrons verts me font de l’oeil. Dans le bac à légumes, c’est la coriandre fraîche qui jette son dévolu sur moi. Et à l’ouverture du placard, je saisis d’emblée la vanille qui me semble une compagnie parfaite pour tout ce petit monde.

Truite gravlax vanille et agrumes

Assiette plate Tokyo – Ambiance et Styles Strasbourg

Et voilà, mon filet de truite ne passera ni au four, ni à la casserole mais toute une nuit, collé, serré contre les acolytes que je lui ai dégotés. 24 heures d’intimité dans le secret du réfrigérateur pour que les saveurs fusionnent et que la truite, aussi parsemée de sel et de sucre, révèle une texture délicieusement fondante. Au terme de cette folle nuit d’étreinte, la jeune mariée et ses compagnons ne font plus qu’un. La truite est plus belle que jamais !

Joliment exposée sur une assiette, elle parade fièrement, dévorée des yeux par 3 gourmands pressés d’y goûter (mon mari, mon fils et moi… snobisme total de la part de ma fille de 3 ans qui ne lui a même pas jeté un regard). Une heure de gloire qui n’aura pas duré bien longtemps ! Quelques secondes de contemplation, puis elle est dévorée tout court. Fin d’une histoire qui rendit nos papilles heureuses et se solde par une recette qui comblera, je l’espère d’autres fins gourmets !

2 réflexions sur “Gravlax de truite d’Alsace à la vanille et aux agrumes”

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