A la recherche d’une recette aux pommes qui change de la tarte ou du quatre-quart, je suis tombée sur plusieurs blogs vantant les mérites gustatifs d’un gâteau invisible. Je n’ai pas bien compris ce qu’il a d’invisible ( peut-être parce qu’on ne voit quasiment plus la pâte entre les couches de fruits qui se succèdent ?), mais l’idée de réaliser une gourmandise légère qui fait la part belle aux fruits m’a séduite. Je me suis donc inspirée de ces différentes recettes pour marier les pommes et la mangue dans un gâteau à la texture fondante, à mi-chemin entre le cake et le clafoutis. Ce fut ma foi, une belle réussite ! Et j’ai enfin compris le concept d’invisibilité lié à cette irrésistible douceur. Ce gâteau est tellement bon qu’il disparaît à vue d’oeil !
Pour garnir un moule de 20 cm de diamètre environ
- 3 oeufs
- 90g de sucre roux
- 50g de beurre fondu refroidi
- Une gousse de vanille grattée (ou un sachet de sucre vanillé)
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 15 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 5 grosses pommes golden
- 1 mangue
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes.
Dans une jatte, battez le sucre, les grains de vanille (ou le sachet de sucre vanillé) et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez le beurre et le lait. Mélangez. Incorporez la farine et la levure chimique préalablement mélangées et tamisées. Enfin, ajoutez le rhum et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Epluchez la mangue et découpez-la en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Epluchez, évidez les pommes, découpez-les en quartiers. Et tranchez les en fines lamelles, toujours à la mandoline. Plongez les lamelles de pommes et de mangue en les alternant dans la pâte de manière à bien les en imbiber.
Beurrez et farinez un moule à gâteau. Versez-y la pâte et enfournez le pour une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Laissez refroidir le gâteau à la sortie du four avant de le démouler. Et apportez la touche finale en le saupoudrant de sucre glace.
