Les beaux jours sont de retour en Alsace et le temps béni des pique-nique est lui aussi revenu. Quel bonheur de se retrouver au vert et de partager en famille ou entre amis un repas dont la forme change forcément de l’ordinaire ! Je crois que je prends autant de plaisir au pique-nique en lui-même qu’au temps consacré aux préparatifs. Je savoure le moment de réfléchir et de mettre en oeuvre les mets simples, ludiques et savoureux que je vais bien pouvoir glisser dans le panier ou la glacière. 
Hier, j’ai emmené une succulente salade de carottes, chou rouge et chou-rave râpés agrémentée de grenade, d’avocat et de noisettes torréfiées et ces cakes salés à la choucroute, saumon fumé, aneth et raifort. Un petit délice pratique à déguster que tout le monde a beaucoup apprécié ! Evidemment, la recette de base peut se décliner à l’infini et vous pouvez improviser selon vos envies ou le contenu de votre réfrigérateur. Peut-être serez-vous tenté(e) par cette autre version à la choucroute et aux lardons ou bien par ces petits cakes à la tomate séchée et au munster blanc. A moins que vous ne préfériez ces jolis cakes au vert de poireau ou encore ces succulents mini-cakes à la poire, noix et roquefort. 
Cakes salés choucroute, saumon fumé et raifort
- 3 oeufs
- 100 ml de lait
- 100 ml d’huile neutre
- 190 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 300 g de choucroute cuite bien égouttée
- 150 g de saumon fumé coupé en dés ou en lanières
- 100 g de gruyère
- 1 c à s de raifort
- 1 dizaine de brins d’aneth
- sel
- poivre
- Dans un cul de poule, mélangez vivement les œufs, le lait et l’huile. Ajoutez la farine et la levure préalablement tamisée. Mélangez bien. Salez et poivrez.
- Incorporez le gruyère, la choucroute bien pressée pour en extraire le jus de cuisson, le saumon fumé détaillé en petits morceaux, l’aneth ciselé et le raifort. Mélangez intimement. Remplissez les alvéoles de moules en silicone au trois quart.
- Enfournez pour une vingtaine de minutes de cuisson à 190°C dans un four ventilé ou à chaleur tournante. Ces cakes salés se dégustent chauds, tièdes ou froid.
Astuce : vous pouvez conserver ces cakes salés au réfrigérateur et les réchauffer au moment de les servir pour leur rendre leur croustillant ou même doubler les doses et en congeler une partie !
Ce cake salé est original !
Je vais essayer dans quinze jours mais sans aucun doute se sera bon car avec les ingrédients qu il y a ça doit être un delice
Bonjour Leila, peut on préparer ces mini cakes » jours avant la dégustation et si oui comment les conserver.
Merci pour toutes ces bonnes recettes!!!
Bonjour Mireille, oui bien-sûr, vous pouvez préparer ces cakes à l’avance. Dans ce cas, l’idéal est de les congeler et de les passer au four (encore congelés) pendant 5 à 10 minutes à 200°C juste avant la dégustation.