En mal d’inspiration pour vos grignotages apéritifs ? Voici une recette de petits cakes gourmands qui font toujours un tabac auprès de mes invités comme auprès des clients du Black & Wine, où j’ai le bonheur de sévir aux fourneaux. Eh oui, la simplicité est souvent notre meilleure alliée en cuisine ! Si le mariage poire-roquefort n’a rien de révolutionnaire, il reste une valeur sûre… Pour ceux qui ne sont pas réfractaires au sucré-salé bien sûr !
Si le mélange des genres n’est pas vraiment votre tasse de thé, vous préférerez peut-être ces petits cakes aux tomates séchées, feta et basilic ou encore ces mini-cakes à la choucroute, tomates séchées, olives et munster blanc.
Ma recette de mini-cakes poire, noix et bleu
Pour 20 à 30 mini-cakes – 15 mn de préparation – 20 mn de cuisson
Les ingrédients
- 3 œufs
- 100 ml de lait
- 100 ml d’huile neutre (tournesol, arachide, pépins de raisin)
- 3 c. à s. d’huile de noix (facultatif mais c’est encore meilleur avec)
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de gruyère râpé
- 2 belles poires mûres (mais pas trop) coupées en petits morceaux
- 150 g de bleu (roquefort, bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert, bleu des Vosges…) coupé en petits dés
- 125 g de noix grossièrement hachées
- sel, poivre
La pâte
Dans un cul de poule, mélangez vivement les œufs, le lait et les huiles. Ajoutez la farine et la levure préalablement tamisées. Mélangez bien. Salez et poivrez.
Versez le gruyère, les poires, le bleu et les noix. Mélangez intimement. Remplissez aux trois quarts les alvéoles de moules en silicone, préalablement beurrés ou huilés.
La cuisson
Enfournez pour une vingtaine de minutes de cuisson à 180 °C dans un four ventilé ou à chaleur tournante.
Dégustez ces petits cakes chauds ou tièdes.
Astuce : vous pouvez les conserver au réfrigérateur et les réchauffer au moment de les servir ou même doubler les doses et en congeler une partie !
Mes conseils
- Choisissez des poires mûres mais fermes, qui ne rendent pas trop d’eau.
- Variez le bleu : roquefort, bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert ou bleu des Vosges.
- Ne remplissez les moules qu’aux trois quarts : les cakes gonflent.
- Doublez les doses et congelez-en une partie pour un prochain apéritif.
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Mes autres bouchées apéritives
- Mini-cakes à la choucroute, tomates séchées, olives et munster blanc
- Financiers au chèvre d’Alsace et tomates confites
- Petits cakes au munster blanc pour pique-nique gourmand
- Tartines au pesto de noix, poire et fourme d’ambre
- Tartine pruneaux bleu des Vosges
- Toasts truite fumée wasabi et citron vert
CADEAU
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Comment ça marche ? Prenons un exemple.
- Un ingrédient : des œufs.
- L’envie du moment : réconfort.
- L’un des 3 accords de saveurs : épinards, muscade, gruyère.
- La façon de les cuisiner, parmi une douzaine de propositions : en croque.
- La sauce, si le cœur vous en dit : une béchamel infusée à la sauge.
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FAQ – Vos questions sur les mini-cakes poire et bleu
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir.
Peut-on les congeler ?
Oui, une fois cuits. Réchauffez-les sans les décongeler.
Quel bleu choisir ?
Roquefort, bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert ou bleu des Vosges.
Peut-on en faire un grand cake ?
Oui, comptez alors 40 à 45 minutes de cuisson.
Par quoi remplacer l’huile de noix ?
Par la même quantité d’huile neutre.
