Oui oui vous avez bien lu ! Je vous propose aujourd’hui une recette de gâteau au fromage blanc léger. Et non une quelconque diablerie blindée de calories dont la seule vue peut suffire à ruiner tous vos efforts pour garder la ligne. Enfin léger, léger tout dépend ce qu’on entend par léger. Ne ne vous méprenez pas quant à l’intitulé de cette recette ! Ici, léger ne veut pas dire allégé, et encore moins dénué de gourmandise. Je vous enjoins donc à ne surtout pas céder à la tentation d’en faire un gâteau de régime en utilisant du fromage blanc allégé, ou pire encore, à 0% de matière grasse. 
Ce gâteau au fromage blanc léger est une caresse pour les papilles avec sa texture fondante et aérienne. Mais hors de question d’en faire une punition ! Enfin, vous ferez bien entendu comme il vous plaira. Mais dans ce cas, je ne peux plus du tout vous garantir que le plaisir sera au rendez-vous ! Et ce serait vraiment dommage. Car un dessert ne sert strictement à rien d’autre qu’à faire plaisir. D’un point de vue nutritionnel, il est absolument inutile, voire pas franchement recommandable. 
C’est la raison pour laquelle je ne réalise pas de desserts allégés. JAMAIS. Tant qu’à craquer pour un dessert autant qu’il assume pleinement son rôle. Et, je l’attends au tournant !!! Il n’a pas intérêt à me donner l’impression de savourer un ersatz de douceur, un demi-plaisir ou un semblant de bonheur. Et oui, un bon dessert doit assouvir notre besoin de gourmandise, non ? Enfin, c’est ainsi que je l’envisage pour ma part. Et, ce gâteau au fromage blanc léger a rempli son rôle à merveille. J’avais envie d’un dessert équilibré aux sensations douces et aériennes. Et il fut juste parfait, exactement là où je l’attendais. Un nuage de plaisir pour les papilles ! 
Gâteau au fromage blanc (käsekueche) et aux abricots sans pâte (et sans gluten)
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 500 g de fromage blanc ((de préférence à 8% de M.G))
- 100 g de fromage frais ((type Saint-Moret))
- 80 g de maizena
- 1 gousse de vanille grattée
- 1 pincée de sel
- 6 à 8 abricots ((selon la taille))
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Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
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Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec les 3/4 du sucre jusqu’à ce que l’appareil blanchisse et double de volume.
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Ajoutez le fromage frais, le fromage blanc et la gousse de vanille grattée puis mélangez. Incorporez la maizena et mélangez bien de manière à obtenir un appareil bien lisse.
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Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à devenir fermes ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu’à l’obtenion de blancs bien fermes.
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Incorporez les blancs en neige dans l’appareil au fromage blanc en soulevant bien la spatule pour incorporer un maximum d’air.
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Versez l’appareil dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné. Coupez les abricots en deux et déposez-les sur la pate, coté bombé vers le haut. Evitez de les placer trop près du bord de manière à ce que votre gateau reste bien rond une fois sorti du four.
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Enfournez pour environ 10 minutes de cuisson à 180°C puis 20 mn de cuisson à 160°C. Le gateau est cuit quand il ne tremblote plus à la surface. Si vous avez un doute, éteignez le four et oubliez-le y pendant une quinzaine de minutes.
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Dans tous les cas, une fois votre gateau cuit, laissez-le dans le four éteint avec la porte semi-ouverte pendant une bonne demie-heure afin d’éviter qu’il ne retombe complètement. A la sortie du four, laissez-le refroidir tout-à-fait et réservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.
- Ne vous inquiétez pas si vous voyez le gâteau gonfler énormément à la cuisson : c’est normal.
- Vous pouvez parsemer du sucre glace sur le gâteau avant de le servir.
- Il est encore meilleur bien frais. Aussi, attendez qu’il ait reposé au moins deux ou trois heures au réfrigérateur avant de le déguster
- Ce gâteau peut aussi être préparé sans fruit et être servi avec un coulis de fruits rouges par exemple.
Bonjour, c’6un moule de quel dimensions ?
Merci.
J’ai utilisé un moule de 26 cm de diamètre. Belle journée
Il donne trés envie il est superbe mercï.
Bnp
Je n’ai pas de four à chaleur tournante
Puis je le faire dans un four normal merci pour votre réponse
Cdt
Bonjour oui bien-sûr. Il faut juste adapter la température et augmenter de 20°C pour une cuisson dans un four classique.
Ce gâteau a une belle allure.
Il est excellent. Merci
On connait le gâteau au fromage blanc mais on va essayer cette version abricot c’est la saison
Très bonne recette, j’ai ajouter une poignée de noix de coco râpée.
Mes invites ont trouvé ce dessert excellent