Quand la météo est au beau fixe et que la chaleur s’installe, on a envie de saveurs estivales. En tout cas pour moi, les attirances culinaires sont directement liées aux fluctuations du thermomètre. Et comme ces derniers jours ont été particulièrement agréables, mes traditionnels mini-cakes à la choucroute ont pris un petit coup de soleil. Habituellement, je les garnis de lardons fumés ou de truite fumée. Mais cette fois, je me suis laissée tentée par des saveurs ensoleillées à l’image de la météo… Tomates séchées, olives noires et munster blanc… 
Oui, je sais, le munster n’évoque pas vraiment le goût de la Méditerranée. Mais le munster blanc, qui n’est autre que le précurseur de son homonyme, au stade où il n’est pas affiné ressemble à s’y méprendre à de la feta. Et, ce tant en goût, qu’en aspect et en texture ! Du coup, chez moi, il remplace presque systématiquement le fameux fromage grec. Avec l’avantage de me régaler tout en privilégiant un produit local et soutenant l’économie de ma région !
Quant au produit emblématique de l’Alsace et du Grand-Est, il peut sembler incongru de le marier à des saveurs du sud. Et pourtant, ces mini-cakes à la choucroute prouvent une fois de plus que la choucroute est un produit magique. Elle se marie harmonieusement avec tant d’ingrédients ! Il suffit juste d’avoir un peu d’imagination et d’oser la sortir du carcan culinaire de la choucroute garnie. J’ai déjà évoqué à maintes reprises sur ce blog ses vertus exceptionnelles sur le plan de la nutrition et de la santé. Et si vous tapez le mot choucroute dans le moteur de recherche de ce site, vous verrez que ce produit est aussi une source d’inspiration inépuisable. Et en plus, il présente l’avantage d’être économique et disponible toute l’année. Franchement, ce serait dommage de ne pas en profiter. Car la choucroute mérite vraiment d’être intégrée dans notre alimentation du quotidien !
Mini-cakes à la choucroute, tomates séchées, olives noires et munster blanc
Pour 20 à 30 petits cakes selon la taille des moules utilisés
- 3 œufs
- 100 ml de lait ((ou 50 ml de lait et 50 ml de bière))
- 100 ml d’huile d’olive
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de gruyère
- 250 g de choucroute cuite égouttée
- 100 g de tomates séchées
- 100 g d’olives noires en rondelles
- 150 g de munster blanc
- quelques feuilles de basilic
- sel, poivre
- Détaillez les tomates confites en petits morceaux et le munster en blanc en petits cubes.
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Dans un cul de poule, mélangez vivement les œufs, le lait, l’huile et la bière. Ajoutez la farine et la levure préalablement tamisée. Mélangez bien. Salez et poivrez. Versez le gruyère, la choucroute, les tomates confites, les olives noires et le munster blanc coupé en petits morceaux et le basilic ciselé. Mélangez intimement. Remplissez les alvéoles de moules en silicone aux trois-quart.
- Enfournez pour une vingtaine de minutes de cuisson à 190°C dans un four ventilé ou à chaleur tournante.
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Dégustez ces petits cakes chauds, tièdes ou froids.
- Si vous ne trouvez pas de munster blanc, remplacez-le par de la feta !
- Vous pouvez conserver ces petits cakes au réfrigérateur et les réchauffer au moment de les servir ou même doubler les doses et en congeler une partie.
- Si vous n’avez pas de moules en silicone avec des petites alvéoles, vous pouvez opter pour un cake grand format en utilisant un moule à cake (beurré et fariné). Dans ce cas, il faudra adapter le temps de cuisson (comptez environ 45 mn).
Merci pour cette excellente recette, en revanche, vous mentionnez de la bière au cours de la préparation, mais il n’y en a pas dans la liste des ingrédients ;
En tout cas, vos recettes sont parfaites .
Dans la liste des ingrédients,vous parlez de lait,et dans la recette,vous parlez de bière????
Quelle est la bonne option?
Ceci dit,j’adore vos recettes,ayant une forte ascendance alsacienne.
il y a de la bière ? … combien ??? parce que dans les ingrédients je ne la vois pas
Vous dites mettre la bière. Mais elle n’est pas dans la liste des ingrédients.
Bonjour, merci de m’avoir signalé cette erreur que j’ai rectifiée. On peut en effet mettre seulement du lait ou faire moitié lait, moitié bière. En vous souhaitant un excellent week-end !
Super recette!! très appétissante!! merci!
bonne journée
Bonjour,
c’est une recette très originale. Personnellement je trouve que les mini-cakes manquait de cuisson. C’est assez rigola l’aspect filandreux des fils de choucroute à l’intérieur des muffins.
Etant un peu tête en l’air, vous devriez mettre en premier point de préchauffer le four avant de commencer la recette, car perso j’oublie toujours et je dois attente un certain temps pour cuire du coup.
Bonne continuation à vous