Pâtes d’Alsace aux courgettes, basilic et citron

Pour se régaler d’un repas familial simple et savoureux, rien de tel qu’un bon plat de pâtes ! Et pourtant, je dois vous avouer que j’ai longtemps été réfractaire à la « pasta ». Spaghetti, fusilli, penne rigatti, coquillettes, cannelloni… aucune variété ne trouvait grâce à mes papilles ! Sans doute, parce que dans ma famille, la générosité culinaire avait plutôt la saveur d’un plat de « mamma » maghrébine.
J’ai été biberonnée aux tajines, aux couscous, à la pastilla et, quand pâtes il y avait (rarement),  c’était en ultime recours, la veille des courses de la semaine, quand placards et frigos s’étaient appauvris au point de ne plus pouvoir offrir d’autre alternative. Chez nous, les pâtes se consommaient plus par dépit que par envie, d’ailleurs souvent dépouillées de tout agrément, une noix de beurre tout au plus et parfois du gruyère. Du coup, je les ai toujours associées dans mon esprit à une sorte de parent pauvre de l’alimentation, voire à une punition pour mon palais habitué aux saveurs orientales typées et généreuses.
Il aura fallu que je rencontre mon mari pour me réconcilier avec les pâtes et apprendre à les aimer. Et encore, je n’ai toujours pas suffisamment le réflexe ! Pourtant, j’admets que les pâtes font un support culinaire extraordinaire. On peut les accommoder à toutes les sauces, et parfaitement se dépatouiller avec ce qui nous tombe sous la main. Dernière improvisation en date, ces pâtes d’Alsace à la courgette, au basilic et au citron ! Un régal de simplicité qui m’a fait penser à ne surtout pas oublier de remettre des pâtes au menu tout bientôt !
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Pour 2 portions de pâtes d’Alsace aux courgettes, basilic et citron

• 160 g de pâtes d’Alsace
• 1 grosse courgette ou 2 petites (400g environ)
• 4 gousses d’ail
• 20 feuilles de basilic frais
• les zestes d’1 citron jaune
• 1 pincée de piment d’espelette
• huile d’olive
• 30g de parmesan râpé
• Une poignée de pignons de pin
• sel/poivre

Lavez les courgettes et détaillez-les en petits cubes. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les dés de courgettes pendant 7 à 8 minutes tout en remuant régulièrement. Salez et poivrez. Réservez.
Portez de l’eau salée à ébullition dans une casserole et faites-y cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Pendant la cuisson des pâtes, pelez et hachez très finement les gousses d’ail. Ciselez finement le basilic frais. Faites chauffer 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y frire l’ail haché et la moitié des feuilles de basilic pendant quelques minutes. Ajoutez les pâtes égouttées et les cubes de courgette. Mélangez avec les zestes de citron, le piment d’Espelette et le parmesan râpé.  Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.   Retirez du feu et ajoutez le reste de basilic frais ciselé.
Répartissez les pâtes aux courgettes dans deux assiettes, parsemez de pignons de pin et de parmesan râpé.