Petits cakes au munster blanc pour pique-nique gourmand

J’adore les pique-nique et presque tout autant me mettre aux fourneaux pour préparer toutes sortes de gourmandises qui feront plaisir à nos invités. Habitant en plein centre ville de Strasbourg, nous n’avons pas la chance de disposer d’un lieu extérieur. Et franchement en été, quand le soleil est au beau fixe, l’idée de rester enfermés chez nous, même en agréable compagnie, relève presque de la punition. Alors, il nous arrive d’inviter des proches ou des amis, non pas à notre domicile, mais sur une pelouse pour partager un moment convivial, quelques victuailles et bonnes bouteilles. Et franchement, c’est une formule super sympa, surtout quand les invités n’ont qu’à mettre les pieds sous la table sur l’herbe et qu’ils sont reçus aux petits oignons avec de la vraie vaisselle et une belle coupe de champagne pour amorcer les festivités ! Et pourquoi pas même, emmener de quoi diffuser une jolie musique de fond !

Evidemment, pas question de se lancer dans de la grande cuisine et de proposer un service en trois ou quatre plats, ce qui à mon sens ôterait tout le charme du pique-nique en plein air ! Je m’en tiens à des préparations simples mais généreuses et pleines de saveurs… Une bonne salade composée que j’assaisonne de vinaigrette au dernier moment, des petites brochettes gourmandes avec des fruits, des légumes, du fromage, du jambon de parme ou du magret, des dips de légumes proposés avec plusieurs sauces, des mini-cakes comme ces délicieuses bouchées à la tomate confite et au munster blanc qui remportent toujours un franc succès. Pour le dessert, je prévois une bonne salade de fruits,  une tarte ou un gâteau pas trop compliqué à transporter et qui ne risque pas de tourner avec la chaleur. Et le tour est joué !
Ceci dit, si l’organisation complète du pique-nique ne vous enchante pas, la méthode où on met en commun ce que chacun a emporté fonctionne aussi très bien. Et pour ceux qui sont carrément fâchés avec les fourneaux ou trop pris par le temps pour se lancer dans des préparatifs de dernière minute, sachez que vous avez la possibilité d’acquérir des paniers tout prêts garnis de délicieux produits bio au Biocoop les Halles de  Strasbourg (comme sur la photo ci-dessous). Plusieurs formules et gammes de produits existent avec des paniers individuels comme pour toute la famille (4 personnes). J’ai testé et c’est franchement une option très satisfaisante !

Mais pour l’heure, voici ma recette de délicieux petits cakes au Munster blanc que vous pouvez préparer tant pour vos déjeuners sur l’herbe que pour vos apéros !

Pour une vingtaine de petits cakes

• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 10 cl d’huile d’olive ou l’huile dans laquelle ont été conservées les tomates confites
• 100 g de gruyère râpé
• 150 g de tomates confites hachées
• 150 g de munster frais coupé en petits dés (si vous n’en trouvez pas à remplacer par de la feta)
• Une bonne poignée de basilic frais
• 50 g de câpres hachées
• 50 g d’olives noires dénoyautées hachées finement
• sel
• poivre

Préchauffez votre four à 180 °C. Préparez tous vos ingrédients : hachez les tomates séchées en morceaux, découpez le munster blanc en petits cubes, hachez les câpres et les olives et ciselez finement le basilic.
Battez les oeufs, l’huile et le lait avec un fouet. Mélangez la farine et la levure, puis versez dessus la préparation aux oeufs. Mélangez le tout délicatement. Ajoutez le gruyère râpé. Incoporez tous les ingrédients. Salez légèrement, poivrez et mélangez intimement.
Beurrez des moules à petits cakes individuels et versez votre préparation dans les alvéoles en les remplissant aux trois-quart.  Enfournez  pour une vingtaine de minutes de cuisson.
Ces petits cakes sont délicieux froids. Mais si vous les préparez à l’avance, je vous conseille donc de leur offrir un petit passage de 3 minutes dans un four à 200°C histoire de leur redonner un peu de croustillant. Vous pouvez également en préparer en grande quantité et les stocker au congélateur. Il suffit alors de les passer 5 minutes dans un four à 200°C pour les déguster ! Un délice !