Je fais de mon mieux pour bannir les plats industriels de l’alimentation familiale, en cuisinant des produits de saison, le plus possible de notre région. Mais je l’avoue, il m’arrive d’acheter des pizzas toutes faites quand je me trouve complètement débordée. Sans trop culpabiliser, car ce n’est pas si fréquent et puis je n’ambitionne pas d’être une mère parfaite ! Mais, l’autre jour je me suis attardée sur la composition d’un de ces produits et mon sang n’a fait qu’un tour. La liste des additifs présents dans une simple pizza est tout simplement vertigineuse. J’ai beau ne pas être une stakhanoviste de la probité alimentaire, je trouve tout de même aberrant d’ingérer autant de chimie et quasiment criminel de faire ingurgiter tous ces E-machins-trucs aux petits organismes en pleine construction de nos chères têtes blondes ! Inutile d’entrer en pénitence, ce qui est fait et fait. Mais juré, craché, je ne ferai plus jamais entrer une pizza industrielle dans mon réfrigérateur ! Dorénavant, je les ferai moi-même ! Je ne sais pas pourquoi, je m’en faisais tout un monde, mais finalement, c’est super facile et rapide à faire… Alors, pourquoi s’en priver ? Une pizza maison, c’est non seulement plus sain, mais c’est aussi bien meilleur !
Pour deux pizzas rectangulaires d’environ 30 x 20 cm
Pour la pâte à pizza
- 30g d’huile d’olive
- 220g d’eau à température ambiante
- 1 cà c de sucre
- 20g de levure boulangère fraîche ou 8g de levure boulangère sèche
- 400g de farine
- 1 càc de sel
Pour la garniture
- 2 boules de mozzarella
- 300g de tomates cerises
- Basilic frais
- sel
- poivre
- huile d’olive
Mélangez l’eau, la levure boulangère et le sucre. Versez la farine dans une grande jatte. Ajoutez le mélange d’eau et de levure boulangère, l’huile d’olive et le sel et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Huilez légèrement un grand bol, déposez-y la pâte, filmez et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume ( soit 1 heure environ).
Une fois la pâte levée, préchauffez votre four à 230°C, farinez votre plan de travail et tapissez deux plaques rectangulaires de papier sulfurisé. Formez une boule avec la pâte, séparez-la en deux et abaissez chaque moitié de pâte en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez les rectangles de pâte sur les plaques et garnissez chacun de mozzarella hachée, de tomates cerises coupées en deux et de feuilles de basilic. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ !
Astuce : congelez cette pâte préalablement portionnée et vous n’aurez plus qu’à la décongeler au réfrigérateur la veille d’une soirée pizza !
Variante : vous pouvez enrichir cette recette en badigeonnant la pâte de pesto au basilic avant d’y déposer la mozzarella et les tomates cerises.
