Pommes au four miel et fruits secs

Jours sombres… Le temps semble s’être arrêté le soir de ce vendredi 13 funeste où Paris s’est fait lynchée par les zombies de Daech, ces êtres lobotomisés, sans coeur, sans esprit, ni âme dont le seul organe en état de fonctionnement s’appelle kalachnikov, mitraillette ou grenade. Difficile de faire face, d’émerger après l’horreur et de reprendre le cours de son existence. Et pourtant la rage de vivre doit être plus forte que jamais ! Il nous faut faire front contre tous ces empêcheurs d’exister qui ne connaissent rien d’autre que les affres de la mort !

 Alors, en ces jours sombres, je vous parle de Jours Heureux, une marque dédiée à la gourmandise et aux petits bonheurs du quotidien qui a le talent de dénicher d’authentiques produits traditionnels auprès d’artisans des quatre coins de France.  Cette année, Jours Heureux a eu la bonne idée d’éditer un joli livret sur le thème des recettes d’antan avec la contribution de plusieurs blogueuses. Et j’ai eu l’honneur d’être associée à ce projet pour lequel j’ai tout de suite été enthousiaste ! Car pour avoir testé et mis en oeuvre nombre de ses produits l’an dernier en réalisant le cocktail de lancement de leur boutique éphémère, je sais que je peux les recommander les yeux fermés.

 D’ailleurs, si vous vivez à Paris ou y êtes de passage d’ici le 26 décembre, sachez que la marque qui habituellement vend exclusivement en ligne et sur catalogue met à nouveau le patrimoine gourmand français à l’honneur dans une superbe boutique éphémère, installée Galerie Vivienne. Vous y trouverez non seulement de quoi succomber à l’un ou l’autre de vos péchés mignons (confitures, confiseries, chocolat, biscuits, nougat)  mais sans aucun doute une belle source d’inspiration pour vos cadeaux de Noël.

Pour ce qui est de la recette d’antan que j’ai choisie de faire figurer dans le livret, j’ai très vite pensé à la pomme au four. Car c’est justement un dessert régressif, réconfortant et terriblement gourmand auquel on ne pense pas si souvent. Plutôt sain, pour peu qu’on reste raisonnable sur les quantité de beurre et les accompagnements (crème anglaise, crème fraîche, glace…). Et cerise sur le gâteau, d’une simplicité enfantine à réaliser. Pour cette recette, j’ai choisi une Reine des reinettes de nos verges alsaciens qui se marie à merveille avec la douceur du miel d’Acacia Jours Heureux.

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Pour 5 à 6 personnes

  • 5 à 6 pommes reinettes
  • Une poignée de noix grossièrement hachée
  • Une poignée de raisins secs
  • 3 cuillères à soupe de Miel d’acacia Jours Heureux
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 20g de beurre

Préchauffez le four à 160°C

Videz les pommes à l’aide d’un vide-pomme. Comblez le trou à la base de chaque pomme en vous servant d’un morceau de tronçon. Découpez un chapeau. Elargissez un peu le trou avec un couteau (conservez les morceaux de chair prélevés pour la farce). Placez les pommes dans un plat allant au four.

Réservez.

Dans un bol, mélangez les noix hachées, les raisins secs, la cannelle, 2 cuillères à soupe de miel et la chair des pommes coupées en petits morceaux.

Garnissez chaque pomme évidée de cette farce, fermez avec le chapeau et insérez une noix de beurre dans chaque orifice. Arrosez les pommes généreusement de miel avant de les enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson.

Ce dessert se consomme idéalement tiède. N’hésitez pas à l’accompagner d’une cuillère à soupe de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille ou à la cannelle pour plus de gourmandise encore !

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