La cocotte Staub, un bijou de technicité et d’esthétique
En plus d’être conçue pour atteindre une résistance inégalable, la cocotte Staub est un petit bijou d’innovation. Avec son revêtement en émail glacé muticouche et ses coloris tous plus attrayants les uns que les autres, ses courbes étudiées et ses boutons en acier nickelé, il n’y a pas à dire, elle en jette ! Mais sa beauté est aussi et surtout intérieure. S’il ne faut citer qu’un de ses charmes discrets qui font toute la différence, parlons de son couvercle ! Muni de petits picots d’arrosage, il ne connaît pas d’équivalent dans le monde des cocottes. Et cette particularité n’a rien d’une coquetterie. Elle permet d’assurer un effet « gouttes d’eau » qui tombent en continu sur le contenu de la cocotte. Un détail, qui mine de rien, rend ce couvercle 9 fois plus efficace que les couvercles conventionnels (et parfait pour préserver le moelleux de mon poulet au Riesling). Le sens de l’innovation et le perfectionnisme de Staub se retrouvent à toutes les étapes de fabrication de ses produits. Pas étonnant donc, que la marque soit plébiscitée par les plus grands chefs et restaurants du monde ! Oui, oui, même pas besoin d’être alsacien pour être fan !
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Staub fête ses 25 ans de grande braderie les 24, 25 et 26 novembre 2016
Et maintenant place à ma recette de poulet au Riesling et au safran. Un régal d’autant plus réussi qu’il n’a pas mijoté dans n’importe quelle marmite, mais dans une cocotte STAUB avec un mode de cuisson sain et naturel qui préserve les saveurs et les arômes.
Du jeudi 24 novembre au samedi 26 novembre 2016, de 9h à 20h sans interruption
Remises jusqu’à -50% sur les produits exposés
MAGASIN STAUB – RUE DE L’HUILERIE – 68230 TURCKHEIM
TEL: 03 89 27 11 55
Poulet au Riesling et au safran
- 1 poulet fermier d’Alsace
- 2 grosses échalotes
- 1 bouquet garni
- 1 dose de safran en pistils
- 1 pincée de piment d’Espelette
- ½ bouteille de Riesling
- 20 g de beurre manié (10g farine + 10 g beurre intimement mélangés)
- 35 cl de crème fluide label rouge Alsace lait
- Sel/poivre
- 1 c à c de sucre (facultatif)
- huile
- Coupez le poulet en quatre. Faites dorer les morceaux dans une cocotte avec un filet d’huile bien chaude. Ôtez-les et ajoutez les échalotes finement émincées. Faites les suer quelques minutes sans les colorer.
- Salez et poivrez les morceaux de poulet. Replacez-les dans la cocotte. Arrosez de vin blanc (35 cl environ), ajoutez le bouquet garni et le safran. Salez et poivrez. Faites cuire à petit feu et à couvert pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson du poulet. Poursuivez la cuisson si nécessaire.
- Retirez le poulet de la cocotte. Faites réduire la sauce d’un tiers en la laissant bouillir sans couvrir. Faites y fondre le beurre manié puis ajoutez la crème. Donnez un bouillon à la sauce et poursuivez la cuisson à feu moyen tout en mélangeant jusqu’à bonne consistance (La sauce doit napper la cuillère).
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre). Ajoutez 1 pincée de piment d’Espelette et 1 c à c de sucre pour atténuer l’acidité si nécessaire. Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte avec la sauce. Servez-les bien chauds nappés de sauce et accompagnés de pâtes d’Alsace ou de Spätzle.
Miam !
belle journée
Super recette
Bien choisir son poulet fermier, environ 2kg, , coupé en huit morceaux égaux. Belle recette pour les fêtes.
Accompagné d’un Trimbach rouge Et pour finir le repas un crazy streuzel
Merci Leïla
Merci Jean-François, ravie que ce blog ait été une source d’inspiration pour votre repas !
A très vite
Quelle coïncidence, pas plus tard qu’à midi, je suggérais à une de mes amies qui vend des produits asiatiques et du poulet roti dans un Food Truck de faire des samossas au foie gras pour les fêtes de fin d’année. Ne pourrait-t-on pas faire pareil avec des Saint-Jacques, du Saumon fumé, des crevettes et des langoustines ?
Bien-sûr, on peut imaginer toutes sortes de farces pour les samoussas !
Superbe recette. Merci Leila.
Délicieux, la sauce est à tomber.
Cette recette est superbe, delicieuse ou simplement divine ! – La sauce est vraiement incroyable exceptionelle.
Merci !
Merci beaucoup pour votre retour très élogieux. Je suis vraiment ravie que ma recette vous ait plu !
super bon ! je réservais jusqu’à présent le safran au poisson… merci !
Ravie que la recette vous ait plu ! Merci à vous pour le retour !
bonjour,
j’aimerais beaucoup essayer votre recette, j’ai reçu un beau poulet fermier 😉
juste une question : à l’étape 3, vous écrivez « donner du bouillon » que voulez vous dire par là ?
merci d’avance !!
Bonjour, c’est juste mettre le feu un peu plus fort pour créer une ébullition. J’espère que cette recette ravira vos papilles ! A bientôt
Merci !! Encore une question si cela ne vous dérange pas : je voulais préparer ce plat pour mes convives samedi soir, pensez vous que je puisse la préparer l’après-midi et la réchauffer pdt l’apéro ? Encore merci 😊
C’était absolument délicieux !! je ne suis pas une grande cuisinière, mais alors samedi soir, je n’ai reçu que des éloges ! Meme mon filleul qui est assez difficile a tout mangé !
J’ai déjà hâte de la refaire 😉
merci 😀