Connaissez-vous les blettes (aussi appelées bettes), ces longues tiges printanières dont les feuilles ont une saveur, une couleur et une texture très proche de celles […]
Gratin de blettes et buwespätzle à la crème et au comté Lire la suite »
En Alsace, on aime les pâtes et tous les dérivés qui peuvent s’y apparenter. Le plus connus sont incontestablement les spätzle (à base de farine et d’oeuf). Mais il y a aussi les knepfle (à base de farine et d’oeuf), les mehlknepfle (appareil identique à celui des knepfle mais un façonnage pour une taille plus conséquente), les käseknepfle (à base de farine, oeuf et fromage blanc), les grumbeereknepfle (sortes de gnocchi de pommes de terre). Ces spécialités ont toutes en commun…
Buwespätzle (express et antigaspi) aux petits pois, crème et truite fumée Lire la suite »
Voilà bientôt 15 jours que les Français sont confinés chez eux avec une épée de Damoclès au-dessus de leur tête. Un ennemi invisible qui squatte
Grumbeere knepfle (à base de restes de purée), poireaux, lardons et crème Lire la suite »
Je suis fan des recettes de grand-mère. Et plus je m’aventure sur le terrain de la gastronomie alsacienne, plus je vénère les grands-mères alsaciennes. Elles
Mendiant (Bettelmann) aux pommes, poires et fruits secs façon berrawecka Lire la suite »
Il vous arrive de vous lancer dans des préparations où vous n’utilisez que le blanc de poireau ? Alors, cette recette de galettes de pomme
Galettes de pomme de terre au vert de poireau, bibeleskaes et truite fumée Lire la suite »
Du pain rassis à ne plus savoir où le stocker, des pommes boudées au profit des bredele et chocolats de fin d’année qui commencent à flétrir… Il est grand temps de réagir ! Hors de question bien-sûr de jeter tout ce petit monde à la poubelle. Ce serait le comble alors qu’on a en Alsace la recette miracle pour donner une seconde vie au pain rassis comme aux fruits abîmés.
Mendiant alsacien (Bettelmann) aux pommes, raisins secs et noix Lire la suite »
Aujourd’hui, je vous propose une sélection de recettes idéales pour affronter la canicule. Quand la météo voit rouge ou orange et que l’atmosphère menace de
50 idées recettes pour affronter la canicule tout en se régalant Lire la suite »
Une recette végétarienne et anti-gaspi du Chef Thierry Valentin C’est un honneur de vous proposer aujourd’hui cette délicieuse recette de risotto de lentilles et légumes
Risotto de lentilles et légumes printaniers au munster Lire la suite »
Dans la série des empanadas à la choucroute, il y a déjà eu sur le blog une version aux épices et au tofu, une autre
Empanadas de choucroute et munster au lard fumé paysan Lire la suite »
La galette de pomme de terre, c’est le plat simple, rustique, économique et gourmand par excellence, qui me sauve la mise quand les étagères de
Galette de pomme de terre à la choucroute et aux lardons Lire la suite »
