Recettes

Buwespätzle (express et antigaspi) aux petits pois, crème et truite fumée

En Alsace, on aime les pâtes et tous les dérivés qui peuvent s’y apparenter. Le plus connus sont incontestablement les spätzle (à base de farine et d’oeuf). Mais il y a aussi les knepfle (à base de farine et d’oeuf), les mehlknepfle (appareil identique à celui des knepfle mais un façonnage pour une taille plus conséquente), les käseknepfle (à base de farine, oeuf et fromage blanc), les grumbeereknepfle (sortes de gnocchi de pommes de terre). Ces spécialités ont toutes en commun…

Buwespätzle (express et antigaspi) aux petits pois, crème et truite fumée Lire la suite »

Tarte flambée aux poireaux et aux lardons

J’ai un faible pour la tarte flambée, ce mets alsacien, rudimentaire et populaire, qui se partage entre les membres d’une même tablée et se grignote

Tarte flambée aux poireaux et aux lardons Lire la suite »

Pâtes aux crevettes et au curry vert (avec des nudle d’Alsace)

Nous venons passer un mois en confinement et nous en avons encore au moins un autre devant nous. Perso, je commence à avoir sérieusement envie d’ailleurs, d’où cette recette de pâtes aux crevettes et au curry vert façon Thaï. Je crois qu’il ne me reste plus grand chose à explorer entre les quatre murs de mon appartement. Traversée des gorges du Couloir, excursion aux îles Canapé, voyage en péninsule Salle de bain… Baignade en eaux municipales, exploration des dunes de la Couette, flânerie en terres Penderie, ascension du Mont Grenier…

Pâtes aux crevettes et au curry vert (avec des nudle d’Alsace) Lire la suite »

Gratin de chou-fleur au munster

Si vous êtes en quête d’une recette ultra-facile et hyper rapide, ne bougez plus ! Vous êtes pile au bon endroit ! Ce gratin de

Gratin de chou-fleur au munster Lire la suite »

Tarte flambée (flammekueche) aux pleurotes et au munster

J’ai eu la chance de trouver des pleurotes d’Alsace lors de mes dernières courses. Et comme j’avais très envie d’une bonne flammekueche depuis quelques jours,

Tarte flambée (flammekueche) aux pleurotes et au munster Lire la suite »

Grumbeere knepfle (à base de restes de purée), poireaux, lardons et crème

Voilà bientôt 15 jours que les Français sont confinés chez eux avec une épée de Damoclès au-dessus de leur tête. Un ennemi invisible qui squatte

Grumbeere knepfle (à base de restes de purée), poireaux, lardons et crème Lire la suite »

Tarte au fromage blanc et aux poires pochées aux épices

La tarte au fromage blanc et aux poires que je vous propose aujourd’hui me fait penser à la toute première recette que j’ai postée sur

Tarte au fromage blanc et aux poires pochées aux épices Lire la suite »

Mendiant (Bettelmann) aux pommes, poires et fruits secs façon berrawecka

Je suis fan des recettes de grand-mère. Et plus je m’aventure sur le terrain de la gastronomie alsacienne, plus je vénère les grands-mères alsaciennes. Elles

Mendiant (Bettelmann) aux pommes, poires et fruits secs façon berrawecka Lire la suite »

Risotto de knepfle au potimarron et au gorgonzola

L’Alsace est une terre d’une richesse inouïe sur le plan culinaire et sans céder au chauvinisme (allez juste un poil), je crois bien que c’est la région la plus gourmande de France (du monde ?). Je m’explique : notre héritage culinaire compte un nombre de spécialités et traditions gourmandes absolument incroyable. Et les produits issus de notre terroir sont légions. Le champ des possibles culinaires est donc infini ici. Impossible d’en voir le bout !
Parmi les traditions culinaires qui font la fierté de notre région, il y a les pâtes d’Alsace…

Risotto de knepfle au potimarron et au gorgonzola Lire la suite »

Tarte alsacienne aux pommes et aux poires

C’est pas de la tarte de résister à l’appel de la tarte. Croyez-en une experte ! Si je m’écoutais, je ferais et mangerais de la

Tarte alsacienne aux pommes et aux poires Lire la suite »

Un magnifique livre de recettes pour vous