Heureusement, cette année, une belle occasion s’est offerte à moi de (re)penser à cette recette. J’ai en effet été sollicitée par une équipe de production pour cuisiner un menu de Noël dans le cadre d’un reportage sur la magie de Noël en Alsace. La demande du réalisateur : mettre en avant un plat typique du Noël alsacien. J’ai d’emblée pensé à l’oie qui était autrefois très présente sur nos tables au moment des fêtes. Pour accompagner cette belle volaille, le chou rouge aux marrons et aux pommes s’est imposé comme une évidence. Comme toujours lorsque j’ai besoin d’un conseil culinaire, je me suis adressée à mon mentor en cuisine, Matthieu Koenig, chef de l’Arbre vert à Berrwiller pour la préparation de l’oie. Et puis, de fil en aiguille, je me suis dit que ce serait mieux encore s’il pouvait être là avec moi devant les caméras. A ma plus grande joie, il a accepté ! Du coup, je me suis concentrée sur les accompagnements avec ce chou rouge aux marrons et aux pommes et mes fameux knepfle de potimarron. Deux recettes très faciles qui s’accordent à merveille avec les volailles de fin d’année. Le chou rouge aux marrons et aux pommes ne tardera pas à trôner à nouveau à ma table, c’est sûr. Car c’est un régal de simplicité comme je les aime, assez économique qui plus est. Pour ce qui est du reportage qui propose de faire découvrir la magie du Noël alsacien travers trois types de regards, incarnés par des Alsaciens d’origine ou bien fraîchement débarqués, rendez-vous dimanche 20 décembre à 16h10 sur France 3
Superbe recette Un vrai delice Un régal j’ai simplement remplacée le pinot par un cabernet et la graisse par de huile d olive Merci.
Bonjour, pas de pinot noir sous la main mais j’ai ces petites briquettes de vin rouge spécial cuisine. Est ce que ça peut faire l’affaire ? Merci