Knepfle de potimarron (gnocchi de potimarron à l’Alsacienne)

Recettes Spécialités alsaciennes Végétarien
Ce que je suis courge ! Mais tellement, tellement, tellement courge. Non, non je ne suis pas en train de m’auto-flageller. Quoi qu’en cherchant un peu, j’aurais sans doute de bonnes raisons de le faire. Mais malgré mes multiples et nombreux travers, j’essaie de porter un regard plutôt bienveillant sur ma personne. Je préfère voir en mes lacunes des opportunités d’amélioration que des causes perdues ou des échecs cuisants. J’essaie d’être et rester optimiste. Donc oui, je suis sans doute parfois un peu courge dans le sens naïve. Et je gagnerais assurément à être plus futée dans certaines situations.  Mais je suis surtout courge dans le sens j’adore les curcurbitacés ! Une fois la saison du potiron, de la butternut, du patidou, de la courge muscade, du potimarron… venue, je ne peux pas m’en passer. Et j’ai tendance à en mettre partout. D’où ces knepfle de potimarron. [one_half padding= »0 2px 0 0″]recette de knepfle de potimarron (gnocchi alsaciens)[/one_half][one_half_last padding= »0 0 0 2px »]recette de knepfle de potimarron (gnocchi alsaciens)[/one_half_last] Pour la petite histoire, l’idée de cette recette m’est venue après avoir préparé ces merveilleux cupcakes au potimarron coiffés d’une ganache montée au chocolat et au Nut’Alsace. Il me restait du potimarron cuit à l’eau. Et il était bien-entendu hors de question qu’il finisse à la poubelle. Une lumière s’est allumée là-haut (comprenez dans mon cerveau) et les knepfle de potimarron me sont apparus presque déjà tout cuits tant la solution s’est imposée d’elle-même. Aussitôt pensé, aussitôt fait. Je me suis inspirée de la recette des käseknepfle classiques.  J’ai remplacé le fromage blanc par du potimarron écrasé à la fourchette. J’ai amélioré la texture en ajoutant une bonne cuillère à soupe de fromage blanc à l’appareil obtenu. Et voilà le travail ! Peut-être pas si courge finalement la meuf… [one_half padding= »0 2px 0 0″]recette de knepfle de potimarron (gnocchi alsaciens)[/one_half][one_half_last padding= »0 0 0 2px »]recette de knepfle de potimarron (gnocchi alsaciens)[/one_half_last] Ces knepfle de potimarron sont absolument délicieux. Si bons d’ailleurs, que vous voyez sur ces images une petite chapardeuse prête à tout pour s’en régaler. Et ma petite Mia n’est pas la seule à en raffoler. Tous mes dégustateurs ont adoré, les enfants y compris. C’est un très bon moyen de faire manger à vos bambins une petite ration de légume ni vu, ni connu. Comme je suis très courge et aussi un peu mono maniaque (quand j’aime quelque chose, je deviens un brin obsessionnelle), j’ai déjà fait et refait ces jolis et savoureux knepfle plusieurs fois. Ils sont parfaits en accompagnement pour un plat à base de viande ou de poisson. Mais ils peuvent aussi inspirer de savoureuses recettes végétariennes. Je les ai par exemple cuisinés avec une sauce au bleu des Vosges et des dés de butternut poêlés. Et ils ont été parfaits dans mon gratin de Knepfle de potimarron, crème de butternut, poêlée de champignons et comté. Je ne manquerai évidemment pas de partager avec vous ces recettes tout prochainement. Alors, si vous êtes un peu, beaucoup, passionnément ou tout comme moi courge à la folie, je vous dis à tout bientôt par ici ! recette de knepfle de potimarron (gnocchi alsaciens)

Knepfle de potimarron (gnocchis de potimarron à l’Alsacienne)

  • 250 g de potimarron cuit écrasé à la fourchette
  • 3 œufs battus en omelette
  • 50 g de fromage blanc
  • 250 g de farine tamisée
  • 1 c. à s de ciboulette ciselée finement
  • sel (poivre)
  • beurre
  1. Les knepfle de potimarron
  2. Ecrasez le potimarron préalablement cuit (à l'eau ou à la vapeur) à la fourchette (inutile de le peler), les œufs et le fromage blanc. Incorporez la farine et la ciboulette. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Assaisonnez, sel et poivre.

  3. Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Quand l'eau arrive à ébullition, prélevez un morceau de pâte à la petite cuillère et détachez-le à l'aide d'une deuxième petite cuillère pour le faire glisser dans l'eau bouillante. Réitérez l'opération autant de fois que nécessaire. Les knepfle sont cuits quand ils remontent à la surface.

  4. Prélevez les knepfle cuits au fur et à mesure avec un écumoire et placez-les dans une passoire. Passez-les sous un filet d'eau froide pour éviter qu'ils ne collent entre eux.

  5. Faites fondre du beurre dans une poêle et faites dorer les Käseknepfle pendant quelques minutes pour qu’ils deviennent croustillants.

Vous pouvez accommoder ces knepfle de potimarron à la manière des knepfle traditionnels avec des lardons fumés grillés, de la crème et des croûtons. Mais aussi laisser libre cours à votre imagination ! Sauce au bleu, crème de butternut, champignons, pesto etc…

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33 commentaire(s)

Dominique WINTER-GOUTTE 2021-12-22 19:49:29

Bonsoir Leila Une tuerie. J'ai adoré. Facile à réaliser et vraiment excellent. Testé aujourd'hui et déjà prévu pour accompagner nos filets de boeuf sauce morille dans quelques jours. Merci Leila

Marl 2021-12-20 13:32:39

Vraiment excellente cette recette,merci !

Leïla Martin 2021-12-19 11:06:49

Si vous avez un chat aussi fin gourmet que le mien, c'est très fort probable ;)

Leïla Martin 2021-12-19 11:06:12

Vous pouvez tout simplement le remplacer par le poids équivalent en chair de potimarron.

Sarah Morel 2021-12-19 10:19:58

Vraiment une super recette que je fais souvent et qui est toujours appréciée! J'en ai fait hier et il me restait un peu de pâte que j'ai cuite ce matin à la poêle comme de pancake, un régal!

AURELIA 2021-10-26 23:28:39

Simple, efficace et originale, merci pour le partage.

Lohmuller Cecile 2021-10-22 13:04:29

Est ce que l’on peut remplacer le fromage blanc par qqch d’autre? Merci!!

julia Allix 2021-10-16 14:34:02

Très très bon !! Le potimarron ajoute cette petite douceur irrésistible….. Merci pour cette jolie recette d’automne!!

Delphine ERNST 2021-02-25 08:22:27

C'est un délice et tellement beau à voir ! Je les ai accompagné d'une tombée de poireaux , lardons et crème.

Leïla Martin 2020-10-24 18:43:25

Si vous avez un chat aussi gourmand et vorace que le mien, c'est fort probable 😉

PIERRETTE 2020-10-24 13:36:20

Testé ce jour, absolument délicieux. Comme je mange sans gluten j'ai remplacé la farine par de la farine de quinoa et de riz, c'était excellent. Je fais presque toutes les recettes que vous publiez, du coup je me suis dit que je vous dois d'acheter votre livre....et je n'ai pas regretté, bravo pour cet ouvrage, Des produits locaux, des recettes originales !! Merci !

Caroline Luzier 2020-10-24 11:41:40

Ça a l'air délicieux ! Si j'en fais, est-ce que le chat apparaitra aussi à côté de ma poêle ?

Maechler Eléonore 2020-10-18 18:11:27

Le potimarron Hokaido est à ma connaissance le seul potimarron que l'on n'a pas besoin d'éplucher. Je l'ai testé en soupe. Impeccable ! Votre recette de knepfle au potimarron a l'air fort appétissante. Je vais la réaliser.

Christophe Bouton 2020-10-13 14:58:22

Belle recette ! C'est drôle je viens juste de transgresser quelques règles avec les spaetzle à la courge :) Les grandes courges se rencontrent ;) https://christophecuisine.blogspot.com/2020/10/spatzle-la-courge.html

Cécile 2019-12-16 14:25:36

Bonjour Joel, Avez vous essayer avec la mandoline? Merci

Michel 2019-11-28 01:23:05

Oui on peut les faire à l'avance, il suffit de les rouler refroidies dans de la matière grasse après la pré-cuisson.

Audrey 2019-11-24 15:04:38

Nous avons tous adoré à la maison. Je l’ai d’ailleurs réalisée 2x déjà Merci pour toutes tes belles recette

Danielle 2019-11-06 20:06:17

Recette testée ce soir. C'était délicieux, on s'est régalés!

Leïla Martin 2019-11-06 15:21:29

Je n'ai pas testé, mais je pense qu'ils se congèlent sans souci !

Leïla Martin 2019-11-06 15:18:15

Désolée j'aurais du le préciser dans la recette. Ravie néanmoins que votre famille se soit régalée !

Bénédicte 2019-11-06 09:05:42

J'aurais du lire les commentaires, j'ai épluché le potimarron, courge que je suis ! Recette testée avant hier, facile et délicieuse. Mes deux garçons et mon mari cd sont régalés, merci!

Leïla Martin 2019-11-01 10:23:01

Je pense qu'il vaut mieux les faire revenir pour ne pas qu'ils collent entre eux. Vous pourrez les réchauffer le lendemain à la poêle ou au four.

Candice Imbert 2019-10-31 19:30:22

Est ce qu’on peut les préparer (les faire bouillir aussi donc) 24h avant et les faire revenir dans la poêle le demain ?

Leïla Martin 2019-10-31 13:35:38

Bonjour Joël, je n'ai jamais essayé mais ça doit être jouable. A tester...

joël HENRY 2019-10-31 11:07:42

Bonjour Leïla, Est-ce qu'il est possible, au lieu de mouler des gnocchis à la petite cuiller d'en faire des spaetzle avec une "mandoline" ?

Françoise 2019-10-30 14:56:06

Après avoir fait le gâteau au potimarron, il me reste de cette belle courge pour tester cette recette... les enfants raffolent des gnocchis au panais, épinard... avec du fromage râpé. A bientôt

Denise 2019-10-30 13:31:42

Bonjour cette recette me paraît délicieuse. Je suis alsacienne donc j'adore les knepfle. Merci de votre partage.

La Blonde 2019-10-30 13:25:09

TOP, merci beaucoup ! Entre courges alsaciennes, on se comprend ;-) J'ai hâte de tester cette recette, je suis déja fan des käseknepfle et je suis certaine que ceux-ci vont être fantastiques aussi !

Charlene 2019-10-30 11:00:00

Bonjour, Peut on les congeler ? Merci d avance. :)

Elodie Schreiner 2019-10-30 10:55:18

L'idée est excellente et invite à les décliner avec d'autres légumes : carottes, courgettes (bien essorées)etc... J'adore!! Merci vraiment pour ces recettes faciles à faire au quotidien !

wattoote 2019-10-29 19:46:00

humm je craque volontiers

Leïla Martin 2019-10-29 15:51:46

Mais non vous n'êtes absolument pas courge, c'est moi qui le suis : j'aurais dû le préciser ! Perso, je n'épluche jamais le potimarron. C'est d'ailleurs une des seules courges dont la peau se mange. Merci beaucoup pour votre commentaire. Je vais pouvoir apporter cette précision à ma recette !

La blonde 2019-10-29 14:40:12

Je suis peut-être un peu courge (En plus d’être blonde) mais potimarron... on épluche ou on épluche pas ??

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