recette de knepfle de potimarron (gnocchi alsaciens)

Knepfle de potimarron (gnocchi de potimarron à l’Alsacienne)

Ce que je suis courge ! Mais tellement, tellement, tellement courge. Non, non je ne suis pas en train de m’auto-flageller. Quoi qu’en cherchant un peu, j’aurais sans doute de bonnes raisons de le faire. Mais malgré mes multiples et nombreux travers, j’essaie de porter un regard plutôt bienveillant sur ma personne. Je préfère voir en mes lacunes des opportunités d’amélioration que des causes perdues ou des échecs cuisants. J’essaie d’être et rester optimiste. Donc oui, je suis sans doute parfois un peu courge dans le sens naïve. Et je gagnerais assurément à être plus futée dans certaines situations.  Mais je suis surtout courge dans le sens j’adore les curcurbitacés ! Une fois la saison du potiron, de la butternut, du patidou, de la courge muscade, du potimarron… venue, je ne peux pas m’en passer. Et j’ai tendance à en mettre partout. D’où ces knepfle de potimarron.

recette de knepfle de potimarron (gnocchi alsaciens)
recette de knepfle de potimarron (gnocchi alsaciens)

Pour la petite histoire, l’idée de cette recette m’est venue après avoir préparé ces merveilleux cupcakes au potimarron coiffés d’une ganache montée au chocolat et au Nut’Alsace. Il me restait du potimarron cuit à l’eau. Et il était bien-entendu hors de question qu’il finisse à la poubelle. Une lumière s’est allumée là-haut (comprenez dans mon cerveau) et les knepfle de potimarron me sont apparus presque déjà tout cuits tant la solution s’est imposée d’elle-même. Aussitôt pensé, aussitôt fait. Je me suis inspirée de la recette des käseknepfle classiques.  J’ai remplacé le fromage blanc par du potimarron écrasé à la fourchette. J’ai amélioré la texture en ajoutant une bonne cuillère à soupe de fromage blanc à l’appareil obtenu. Et voilà le travail ! Peut-être pas si courge finalement la meuf…

recette de knepfle de potimarron (gnocchi alsaciens)
recette de knepfle de potimarron (gnocchi alsaciens)

Ces knepfle de potimarron sont absolument délicieux. Si bons d’ailleurs, que vous voyez sur ces images une petite chapardeuse prête à tout pour s’en régaler. Et ma petite Mia n’est pas la seule à en raffoler. Tous mes dégustateurs ont adoré, les enfants y compris. C’est un très bon moyen de faire manger à vos bambins une petite ration de légume ni vu, ni connu. Comme je suis très courge et aussi un peu mono maniaque (quand j’aime quelque chose, je deviens un brin obsessionnelle), j’ai déjà fait et refait ces jolis et savoureux knepfle plusieurs fois. Ils sont parfaits en accompagnement pour un plat à base de viande ou de poisson.

Mais ils peuvent aussi inspirer de savoureuses recettes végétariennes. Je les ai par exemple cuisinés avec une sauce au bleu des Vosges et des dés de butternut poêlés. Et ils ont été parfaits dans mon gratin de Knepfle de potimarron, crème de butternut, poêlée de champignons et comté. Je ne manquerai évidemment pas de partager avec vous ces recettes tout prochainement. Alors, si vous êtes un peu, beaucoup, passionnément ou tout comme moi courge à la folie, je vous dis à tout bientôt par ici !

recette de knepfle de potimarron (gnocchi alsaciens)

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Knepfle de potimarron (gnocchis de potimarron à l’Alsacienne)

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g de potimarron cuit écrasé à la fourchette
  • 3 œufs battus en omelette
  • 50 g de fromage blanc
  • 250 g de farine tamisée
  • 1 c. à s de ciboulette ciselée finement
  • sel poivre
  • beurre

Instructions

  1. Les knepfle de potimarron
  2. Ecrasez le potimarron préalablement cuit (à l'eau ou à la vapeur) à la fourchette (inutile de le peler), les œufs et le fromage blanc. Incorporez la farine et la ciboulette. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Assaisonnez, sel et poivre.

  3. Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Quand l'eau arrive à ébullition, prélevez un morceau de pâte à la petite cuillère et détachez-le à l'aide d'une deuxième petite cuillère pour le faire glisser dans l'eau bouillante. Réitérez l'opération autant de fois que nécessaire. Les knepfle sont cuits quand ils remontent à la surface.

  4. Prélevez les knepfle cuits au fur et à mesure avec un écumoire et placez-les dans une passoire. Passez-les sous un filet d'eau froide pour éviter qu'ils ne collent entre eux.

  5. Faites fondre du beurre dans une poêle et faites dorer les Käseknepfle pendant quelques minutes pour qu'ils deviennent croustillants.

Notes

Vous pouvez accommoder ces knepfle de potimarron à la manière des knepfle traditionnels avec des lardons fumés grillés, de la crème et des croûtons. Mais aussi laisser libre cours à votre imagination ! Sauce au bleu, crème de butternut, champignons, pesto etc...

15 Comments
  • La blonde
    Posted at 14:40h, 29 octobre Répondre

    5 stars
    Je suis peut-être un peu courge (En plus d’être blonde) mais potimarron… on épluche ou on épluche pas ??

    • Leïla Martin
      Posted at 15:51h, 29 octobre Répondre

      Mais non vous n’êtes absolument pas courge, c’est moi qui le suis : j’aurais dû le préciser ! Perso, je n’épluche jamais le potimarron. C’est d’ailleurs une des seules courges dont la peau se mange. Merci beaucoup pour votre commentaire. Je vais pouvoir apporter cette précision à ma recette !

      • La Blonde
        Posted at 13:25h, 30 octobre Répondre

        TOP, merci beaucoup !
        Entre courges alsaciennes, on se comprend 😉
        J’ai hâte de tester cette recette, je suis déja fan des käseknepfle et je suis certaine que ceux-ci vont être fantastiques aussi !

  • wattoote
    Posted at 19:46h, 29 octobre Répondre

    humm je craque volontiers

  • Elodie Schreiner
    Posted at 10:55h, 30 octobre Répondre

    5 stars
    L’idée est excellente et invite à les décliner avec d’autres légumes : carottes, courgettes (bien essorées)etc… J’adore!! Merci vraiment pour ces recettes faciles à faire au quotidien !

  • Charlene
    Posted at 11:00h, 30 octobre Répondre

    Bonjour,

    Peut on les congeler ?

    Merci d avance. 🙂

    • Leïla Martin
      Posted at 15:21h, 06 novembre Répondre

      Je n’ai pas testé, mais je pense qu’ils se congèlent sans souci !

  • Denise
    Posted at 13:31h, 30 octobre Répondre

    Bonjour cette recette me paraît délicieuse. Je suis alsacienne donc j’adore les knepfle. Merci de votre partage.

  • Françoise
    Posted at 14:56h, 30 octobre Répondre

    Après avoir fait le gâteau au potimarron, il me reste de cette belle courge pour tester cette recette… les enfants raffolent des gnocchis au panais, épinard… avec du fromage râpé.
    A bientôt

  • joël HENRY
    Posted at 11:07h, 31 octobre Répondre

    Bonjour Leïla,

    Est-ce qu’il est possible, au lieu de mouler des gnocchis à la petite cuiller d’en faire des spaetzle avec une “mandoline” ?

    • Leïla Martin
      Posted at 13:35h, 31 octobre Répondre

      Bonjour Joël, je n’ai jamais essayé mais ça doit être jouable. A tester…

  • Candice Imbert
    Posted at 19:30h, 31 octobre Répondre

    Est ce qu’on peut les préparer (les faire bouillir aussi donc) 24h avant et les faire revenir dans la poêle le demain ?

    • Leïla Martin
      Posted at 10:23h, 01 novembre Répondre

      Je pense qu’il vaut mieux les faire revenir pour ne pas qu’ils collent entre eux. Vous pourrez les réchauffer le lendemain à la poêle ou au four.

  • Bénédicte
    Posted at 09:05h, 06 novembre Répondre

    5 stars
    J’aurais du lire les commentaires, j’ai épluché le potimarron, courge que je suis !
    Recette testée avant hier, facile et délicieuse. Mes deux garçons et mon mari cd sont régalés, merci!

    • Leïla Martin
      Posted at 15:18h, 06 novembre Répondre

      Désolée j’aurais du le préciser dans la recette. Ravie néanmoins que votre famille se soit régalée !

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