J’adore le Munster et pour moi un bon plateau de fromages doit forcément inclure cet odorant spécimen. Enfin, sa présence reste la bienvenue tant qu’il ne franchit pas un certain seuil de puissance olfactive. S’il devient trop exubérant, le Munster est privé de plateau… Mais pas forcément de sortie !
Quand il devient trop coulant et menace de se carapater, dépassant clairement les bornes, je le transforme en crème. Cette dernière a le don d’adoucir son fort tempérament sans pour autant le mettre en camisole. Dernièrement, j’ai intégré cette crème de Munster à une soupe de carottes au cumin. Et ce fut, ma foi, une belle tentative ! Tant et si bien d’ailleurs, que j’ai réitéré l’association à plusieurs reprises. J’ai même proposé cette recette sous forme de verrines apéritives aux participantes d’un cours de cuisine anti-gaspi organisé par la Startup alsacienne Mummyz en partenariat avec l’Appart by Leroy Merlin ! Cette soupe peut bien évidemment être servie en entrée ou même en plat pour un dîner de semaine.
Moralité : un munster trop fait est parfait cuisiné. Alors, inutile de le jeter !
Et pour faire le plein de nouvelles recettes anti-gaspi, c’est ici !
Pour 8 à 10 verrines
- 1,2 kg de carottes
- 1 gros oignon ou deux petits
- 1/2 c à c de cumin en poudre
- 150g de munster
- 100g de crème fraîche fluide entière
- sel
- Quelques graines de cumin
- 1 filet d’huile d’olive
La crème de munster
Ôtez la croûte du munster et coupez le en morceaux. Réservez. Dans une casserole, faites bouillir la crème fluide. Hors du feu, ajoutez le munster sans la peau. Remettez la casserole sur le feu et poursuivez la cuisson tout en remuant au fouet jusqu’à ce que le munster se soit complètement dilué dans la crème. Au besoin, lissez la crème au mixeur plongeant.
La soupe de carottes
Epluchez et coupez les carottes en rondelles et émincez les oignons. Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte. Faites-y suer les oignons dpendant 2-3 minutes. Ajoutez les carottes. Salez. Poursuivez la cuisson quelques minutes tout en remuant régulièrement. Mouillez avec de l’eau à hauteur. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.
A la fin de la cuisson, récupérez les carottes à l’aide d’une écumoire et transvasez-les dans le bol d’un mixeur. Ajoutez deux verres du bouillon de cuisson et le cumin en poudre. Mixez à pleine puissance. Incorporez les 2/3 de la crème au Munster (versez le restant dans une pipette). Mixez à nouveau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (sel, cumin).
Versez la soupe dans des verrines et ajoutez un peu de crème de munster sur le dessus en guise de finition. Vous pouvez servir cette soupe chaude ou tiède en au moment de l’apéritif mais aussi la proposer en entrée ou même en plat pour un repas plus frugal.
Quelle bonne idée cette crème de Munster ! Je conserve l’idée pour mes goulus car le Munster, très apprécié à notre table, parade souvent sur le plateau de fromages, même si dans notre région on ne trouve que du raplapla alors que nous l’apprécions très épais
Je viens de découvrir votre blog et j’en suis ravie. J ai préparé cette soupe absolument délicieuse et onctueuse accompagnée des kaesknepfele (recette de votre site). Divin. Merci…
Merci beaucoup pour votre retour ! Je suis ravie que mon blog ait été une source d’inspiration gourmande. Et j’espère que vous y trouverez d’autres recettes à votre goût. Belle soirée
J ai suivi votre recette mais j ai mis du carvi à la place du cumin, c etait excellent.
Francine
Je viens juste de finir de préparer ma soupe: c’est une tuerie!!
Ce site est une vraie mine d’or. Je n’ai jamais été déçu par les recettes que j’y ai trouvées, certaines sont devenue des classiques de notre cuisine familiale.
Longue vie à jevaisvouscuisiner.com et un grand merci à sa tenancière!
Oh merci pour votre si gentil et encourageant commentaire ! J’en suis très émue. J’espère avoir la chance de faire vivre ce blog longtemps. Belle journée et à tout bientôt
Quelle bonne idée de mettre la crème de munster dans une soupe! je la mange d’habitude à la ptite cuillère (bon d’accord, peut-être avec un bout de pain quand même, mais il y a toujours plus de fromage que de pain, j’avoue). Je garde ta recette sous le coude pour mon prochain séjour « à la maison », en Alsace (le Munster est impossible à trouver de l’autre côté de la Manche, où je vis en ce moment… à mon grand désespoir!)
Un délice avec des fines tranches de pain grillées !
Merci Leila pour cette recette que je vais tester pour le prochain apéro