Recettes – Page 48 – Je vais vous cuisiner

Anis bredele, le petit biscuit alsacien de Noël à l’anis

Il est blanc, tout rond, tout mignon, a un petit air de famille avec la coque de macaron, sauf qu’il croque intensément sous la dent. Sa saveur anisée ne fait pas l’unanimité mais quand elle plaît ce n’est pas à moitié. Voici l’Anis bredele, le biscuit de Noël, qui détonne parmi ses compères avec son goût à part et sa texture singulière. Ce n’est pas mon favori mais mon mari ne jure quasiment que par lui. Alors, même si je me faisais tout un monde, de m’attaquer à ce bredele requérant de prime abord plus de technicité que les variétés auxquelles je suis habituée, j’ai fini par me jeter à l’eau.

Anis bredele, le petit biscuit alsacien de Noël à l’anis Lire la suite »

Suprêmes de poulet noix, jambon, comté, sauce minute aux truffes

Bon, pas de recette de bredele aujourd’hui. Parce que même si Noël approche et qu’en Alsace, tout ne tourne plus qu’autour du sapin, il faut aussi penser à se nourrir… D’autre chose que de biscuits et de chocolat… Je vous ai donc concocté une petite recette sympa, un brin festive tout de même, parce qu’il ne s’agit pas non plus d’avaler des plats fadasses, de se laisser mourir de faim ou de se serrer la ceinture sous prétexte que les agapes de fin d’année approchent et que nous allons sans doute manger plus que de raison…

Suprêmes de poulet noix, jambon, comté, sauce minute aux truffes Lire la suite »

Spritz, le bredele incontournable du Noël alsacien

La saison 2015 des bredeles se poursuit chez moi avec une fournée de Spritz, ces biscuits de Noël aux formes sinueuses, généralement façonnés au hachoir. Pour tout vous avouer, n’étant pas en possession de cet outil et plutôt réfractaire à l’idée de l’utiliser, je me suis mise en quête d’une recette réalisable à la poche à douille et j’ai cru trouver mon bonheur sur le superbe blog strasbourgeois beau à la louche. Seulement, l’ouverture de ma douille étant trop étroite, ma pâte n’a pas voulu s’y engager et ma poche à douille s’est rebiffée, menaçant d’ exploser. Résultat des courses, j’ai filmé ma pâte qui était sensée être utilisée de suite…

Spritz, le bredele incontournable du Noël alsacien Lire la suite »

Sablés de Noël aux noix et à la cannelle

En décembre, les fours des foyers alsaciens tournent à plein régime ! Je parierais que c’est le mois où la consommation d’électricité liée aux préparations culinaires atteint son paroxysme ! Dès le 1er du mois et même dès fin novembre, les ménagères (parfois les hommes aussi mais d’après mes observations les femmes sont plus expertes et actives en la matière) retroussent leurs manches et se lancent dans l’élaboration des fameux bredeles. Et figurez-vous qu’elles n’y vont pas de main morte ! Que voulez-vous, ici quand il s’agit de gourmandise, on ne fait pas les choses à moitié ! Les plans de travail sont pris d’assaut, on casse des œufs par dizaines, le sucre coule à flot,

Sablés de Noël aux noix et à la cannelle Lire la suite »

Trio d’amuse-bouche au foie gras d’Alsace

Si l’Alsace est connue pour la richesse de son patrimoine culinaire et si on lui reconnaît bien volontiers la paternité de nombre de spécialités, dont l’emblématique choucroute, on a tendance à oublier qu’elle compte, parmi ses savoir-faire culinaires, la fabrication du foie gras. Et oui, n’en déplaise à ceux qui ne jurent que par son homologue du Sud-Ouest, c’est même à Strasbourg, que le pâté de foie gras a été inventé, plus précisément dans les cuisines du Maréchal de Contades, gouverneur d’Alsace ! Son cuisinier Jean-Pierre Clause

Trio d’amuse-bouche au foie gras d’Alsace Lire la suite »

Männele ou Mannala, le petit bonhomme alsacien pour la Saint-Nicolas

Grand jour aujourd’hui pour Strasbourg ! La ville inaugure son fameux marché de Noël, qui attire chaque année des milliers de visiteurs venus des quatre coins du monde. Même si cette année, il faut bien le dire, notre esprit comme notre coeur sont moins à la fête, la tradition de Noël profondément ancrée en Alsace ne saurait être ébranlée. Et le calendrier promet d’être, comme à l’accoutumée, très dense. Côté gourmandises, c’est sans conteste la période la plus riche de l’année. Entre les bredeles, ces délicieux petits biscuits alsaciens

Männele ou Mannala, le petit bonhomme alsacien pour la Saint-Nicolas Lire la suite »

Soupe de panais et carottes, gingembre et lait de coco

Dès que doudounes, écharpes, gants et bonnets deviennent la panoplie indispensable pour mettre le nez dehors, la soupe prend chez nous, ses quartiers d’hiver et à tendance à s’inviter à nombre de nos dîners. L’avantage est qu’elle n’est pas hôte difficile : elle se satisfait d’un minimum d’attention, n’exige pas qu’on dépense pour elle des mille et des cents, s’accommode de toutes sortes de compagnies, s’épanouit dans la rusticité la plus simple comme dans le plus grand raffinement et n’est pas genre à monopoliser outre-mesure notre temps. Une convive idéale dont la chaleureuse et délicieuse compagnie nous réjouit toute la froide saison…

Soupe de panais et carottes, gingembre et lait de coco Lire la suite »

Le boeuf carottes de Cookin’Theworld

Dur dur d’être une maman ! Nos petits “Jordys” nous comblent bien évidemment de bonheur mais n’empêche qu’être mère n’a rien d’une sinécure. Entre le boulot, le foyer à entretenir, les lessives, le repassage (perso ça fait bien longtemps que je me suis affranchie de cette corvée : je n’achète que des fringues qui peuvent se passer du fer à repasser et j’ai arrêté de loucher sur les plis), les visites chez le pédiatre, les séances d’épilation (là aussi j’avoue j’ai opté pour le rasoir, sans doute pas terrible mais moins contraignant), les nuits écourtées par les cauchemars ou les pipis de nos petits anges, les courses, la préparation des repas et j’en passe…

Le boeuf carottes de Cookin’Theworld Lire la suite »

Pommes au four miel et fruits secs

Jours sombres… Le temps semble s’être arrêté le soir de ce vendredi 13 funeste où Paris s’est fait lynchée par les zombies de Daech, ces êtres lobotomisés, sans coeur, sans esprit, ni âme dont le seul organe en état de fonctionnement s’appelle kalachnikov, mitraillette ou grenade. Difficile de faire face, d’émerger après l’horreur et de reprendre le cours de son existence. Et pourtant la rage de vivre doit être plus forte que jamais et il nous faut faire front contre tous ces empêcheurs d’exister qui ne connaissent rien d’autre que les affres de la mort ! Alors, j’ai choisi de vous parler aujourd’hui de Jours Heureux…

Pommes au four miel et fruits secs Lire la suite »

La douceur d’une meringue

Le monde est fou. Il nous rend fous. Fous de rage et de désespoir. Vendredi 13 ensanglanté. De Paris, sur l’écran des images à glacer le sang. Je rentre d’une parenthèse enchantée, avec une amie qui m’est chère. Il est minuit 30. Mon mari est prostré devant la télé qui crache en flux continu des scènes de panique, des bruits de fusillades, de bousculades, de cris et de terreur. Il ne me faut pas plus d’une demi-seconde pour me désenchanter…

La douceur d’une meringue Lire la suite »