biscuits de Noël – Je vais vous cuisiner

Les biscuits de Noël à la confiture de potimarron d’Audrey Stippich

Voici une variété de biscuits de Noël que je vous enjoins vivement à tester. La recette me vient d’Audrey Stippich, cheffe au restaurant le Clos des Délices à Ottrott. J’ai eu l’occasion de pâtisser avec elle lors d’un tournage pour France 3 Alsace dans le cadre du bredele challenge Carola.
Et ses étoiles ont eu tellement de succès que je lui ai demandé l’autorisation de publier sa recette ici. Merci donc à la talentueuse Audrey pour cet exquis partage qui en plus de vous promettre un régal, me donne également l’occasion de vous parler de la 6ème édition du bredele challenge Carola.

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Biscuits de Noël (bredele) à l’orange et aux amandes

Le problème avec les biscuits de Noël alsaciens, communément appelés ici en Alsace, Bredele, bredala ou bredle, c’est qu’on n’en a jamais fait le tour

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Bredele salés aux noix et au Comté

Cet été, j’ai découvert un livre du fameux pâtissier strasbourgeois Thierry Mulhaupt qui m’a d’emblée tapé dans l’oeil ! Ce virtuose des douceurs sucrées a eu

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Sablés spirales à la vanille et au chocolat

Le mois de décembre file à toute allure et je n’ai toujours pas fini ma production de bredele. Je les prépare un peu au compte-goutte cette

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Anis bredele, le petit biscuit alsacien de Noël à l’anis

Il est blanc, tout rond, tout mignon, a un petit air de famille avec la coque de macaron, sauf qu’il croque intensément sous la dent. Sa saveur anisée ne fait pas l’unanimité mais quand elle plaît ce n’est pas à moitié. Voici l’Anis bredele, le biscuit de Noël, qui détonne parmi ses compères avec son goût à part et sa texture singulière. Ce n’est pas mon favori mais mon mari ne jure quasiment que par lui. Alors, même si je me faisais tout un monde, de m’attaquer à ce bredele requérant de prime abord plus de technicité que les variétés auxquelles je suis habituée, j’ai fini par me jeter à l’eau.

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Sablés aux épices de Noël

Bredeles encore et toujours. Décidément, on ne s’en lasse pas ! Cette fois, je vous propose la recette des sablés aux épices de Noël tirée une fois de plus du livre du fameux pâtissier Wissembourgeois Daniel Rebert, les gâteaux de Noël.

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Etoiles à la cannelle ou Zimsterne : la star des boîtes à bredele

Dans la famille des bredeles, je vous présente l’Etoile à la Cannelle. Les goûts et les couleurs ne se discutent pas. Mais avec son glaçage délicat, sa saveur ambrée et sa texture si particulière, ce petit gâteau de Noël alsacien a incontestablement une place de choix au sein de la vaste communauté des bredeles. Pas question de faire l’impasse sur cette spécialité !

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Sablés au beurre ou butter bredele

C’est parti ! Les bredeles, ces délicieux petits biscuits du Noël alsacien, traditionnellement dégustés tout au long du mois de décembre pendant la période de l’Avent ont fait leur entrée chez nous. Mamie Brigitte (alias mamie Choucroute…) est venue samedi matin avec une boîte de Spritz, de Schwoche bredeles et de délicieuses étoiles à la cannelle réalisées avec sa fille Florence lors d’un tout récent séjour à Berlin. Ce qui ne m’a bien évidemment pas empêchée de lui emboîter le pas et de me lancer à mon tour dans une production intensive de bredeles

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