Votre réfrigérateur commence à se vider mais votre prochaine sortie pour les courses n'est pas pour aujourd'hui. Voici quelques idées de recettes alsaciennes idéales en ces temps de confinement. Elles sont non seulement très faciles mais ne nécessitent que très peu d'ingrédients dont des produits que nous avons souvent en stock dans nos placards. Les griesknepfle ou galettes de semoule alsaciennes Du lait, de la semoule, un oeuf et un peu de beurre...

La galette de pomme de terre, c'est le plat simple, rustique, économique et gourmand par excellence, qui me sauve la mise quand les étagères de mon réfrigérateur sont désespérément désertiques et que mon inspiration culinaire est aussi fulgurante qu'un encéphalogramme plat. L'avantage avec la galette de pomme de terre, ou grumbeerekiechle, comme on dit par ici, c'est qu'elle se prête à toutes les envies et ré-interprétations. C'est aussi la recette idéale pour recycler des restes ou utiliser des produits en fin de vie (qui menacent de passer l'arme à gauche si on ne se préoccupe pas très vite de statuer...

Rentrée d'une balade en lisière de forêt, les mains fleurant l'ail des ours et les bras chargés de feuilles vertes odorantes, je me suis mise en cuisine. Que faire de cette exquise chlorophylle ?  J'en mixai une partie avec des amandes grillées, du parmesan et de l'huile d'olive. En deux temps, trois mouvement, j'avais sous la main un merveilleux pesto pour enrober mes Käseknepfle. Une recette qui ne me permit toutefois pas de venir au bout du fruit de ma cueillette. En quoi donc allais-je convertir le reste de mon bouquet ? Je n'eus pas vraiment à me creuser la...

En Alsace, la patate a la cote ! On la retrouve en vedette des fameuses grumbeerekiechle (galettes), en star du roïgebrageldi, en fiancée indissociable du bibeleskaes, en protagoniste incontournable du traditionnel baeckeoffe, en invitée permanente de la choucroute. Et elle sert de base à nombre de spécialités comme les Grumbeereknepfle (sortes de gnocchis) ou les buwespätzle (sortes de quenelles). Et si pour changer un peu, on lui substituait de temps à autre la patate douce, qui combine à la fois les vertus d’un féculent au fort pouvoir rassasiant et les qualités nutritionnelles d’un légume riche en fibres, minéraux et vitamines...

Les grumbeerekiechle sont un peu à l'Alsace, ce que les crêpes sont à la Bretagne,  le plat simple et bon marché par excellence qui réveille de succulents souvenirs d'enfance !  On les consomme traditionnellement accompagnés de salade verte et de compote de pomme. Un délice de simplicité qui mérite d'être régulièrement mis à nos menus ! D'autant, qu'en détournant un peu la recette traditionnelle, on peut y intégrer des légumes. Un excellent moyen de faire consommer du végétal aux plus réfractaires ![one_half padding="0 2px 0 0"][/one_half][one_half_last padding="0 0 0 2px"][/one_half_last]J'en ai récemment préparé en remplaçant la moitié des pommes de...

Véritable madeleine de Proust, pour tout Alsacien dont l'enfance a été bercée par les saveurs régionales, les grumbeerekiechle font indiscutablement partie de notre patrimoine culinaire. C'est le plat incontournable auquel on devrait penser plus souvent. Super facile et rapide à faire, économique et vraiment délicieux !J'admets, côté diététique, on peut certes un peu mieux faire. Patate + huile = calories + gras. Mais bon, on en mange pas tous les jours et ensuite, rien n'empêche de s'écarter un peu de la recette traditionnelle et d'y intégrer des légumes. C'est d'ailleurs un très bon moyen de faire consommer de la chlorophylle et/ou...

Une recette réalisée avec des produits alsaciens bio On les attend depuis un moment. Les amateurs ont sans doute trépigné d'impatience ! Et elles sont là. Enfin ! (j'avoue que j'en rêve depuis des semaines). Les asperges d'Alsace sont en vente directe chez les producteurs, sur les étals des marchés et supermarchés et sur les cartes des restaurants partout en Alsace ! Ces tiges blanches délicates à la saveur unique sont non seulement délicieuses mais aussi connues pour être des alliées santé et minceur. Très peu calorique, l'asperge peut se manger à volonté (ou presque...

Le week-end approche. Et la météo n'est pas terrible ici à Strasbourg. C'est un temps à rester chez soi et à faire venir les potes.  (Autant que ce soit eux qui prennent la saucée !) Ceci dit, je vais vite leur faire oublier cet effort, en leur concoctant un petit réconfort made in Alsace dès l'apéro. Des grumbeerekiechle ! Prononcez "groum-béreu-kich-leu" ou dites justes "galettes de pommes de terre" si votre langue fourche avec le dialecte alsacien. Personne ne vous en voudra, ces galettes sont aussi délicieuses qu'imprononçables !En Alsace, elles font traditionnellement office de plat, servies avec une bonne salade verte. Mais en...