Grumbeerekiechle au potimarron… Il y a des mots qui ont à eux seuls le pouvoir d’invoquer le bonheur. Dites Grumbeerekiechle et laissez la magie opérer ! Si, si, le nom alsacien a beau être imprononçable, il porte en lui des promesses de délectation qui contrebalancent à coup sûr la rudesse du son produit en le disant. De toute façon, grumbeerekiechle ça ne se dit pas, ça se mange !
À peine le mot formulé dans l’esprit, avant même que l’idée n’ait eu le temps de s’acheminer jusqu’à la bouche et d’inviter la langue à former des syllabes pour nommer l’objet de délices, et la joie, déjà, se fait un chemin dans la pensée. Pensez grumbeerekiechle et goûtez à la délectation de l’esprit pour un mets qui évoque les bonheurs rudimentaires de l’enfance, ces joies simples et sans prétention qui réjouissent les papilles et nourrissent le cœur d’amour et de tendresse.
Dites grumbeerekiechle et voyez autour de vous les mines réjouies et les yeux qui pétillent. Cuisinez ces grumbeerekiechle au potimarron et distribuez du bonheur en barre galettes !
La recette est simplissime : on mélange pommes de terre et potimarron râpés avec de l’oignon, de l’ail et du persil haché. On ajoute de la fécule et du tofu soyeux en lieu et place des œufs pour une version vegan. Sel, poivre. On forme des galettes dans la paume de la main et on les fait dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
On écoute le crépitement de l’huile qui s’excite au contact des galettes crues et on rêve à la croûte qui se forme, aux saveurs qui se peaufinent à mesure que la cuisson avance. Les molécules du bonheur sont là dans la poêle, engendrées par une réaction de Maillard bien orchestrée. De merveilleuses fragrances viennent nous chatouiller le nez. Ces grumbeerekiechle au potimarron augurent un fameux moment de dégustation et de partage. Vite assaisonner une salade et claironner, le cœur joyeux, un tonitruant « À table » ! Et de ces grumbeerekiechle au potimarron ne faire qu’une bouchée…
Ma recette de grumbeerekiechle de pommes de terre et potimarron (100 % végétale)
Pour 4 personnes – 20 mn de préparation – 30 mn de cuisson
Les ingrédients
- 500 g de potimarron (avec la peau et sans pépins)
- 500 g de pommes de terre
- 65 g de fécule
- 3 petits oignons (ou 2 moyens)
- 3 gousses d’ail
- 3 c. à soupe de persil haché
- 250 g de tofu soyeux (sinon 3 œufs entiers battus)
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparer les oignons, l’ail et le persil
Pelez et ciselez finement les oignons. Hachez l’ail et le persil. Réservez.
Râper les pommes de terre et le potimarron
Pelez et râpez les pommes de terre. Râpez le potimarron à la grosse râpe et mélangez-le aux pommes de terre. Ajoutez la fécule, l’ail, l’oignon, le persil et le tofu soyeux. Mélangez bien. Salez et poivrez.
Cuire les grumbeerekiechle au potimarron
Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Formez des galettes avec les pommes de terre râpées dans le creux de la main. Quand l’huile est bien chaude, déposez-les dans la poêle. Faites-les cuire environ 5 minutes sur chaque face, de manière à ce que les galettes soient bien dorées de chaque côté.
Déposez vos grumbeerekiechle sur du papier absorbant et servez-les bien chaudes accompagnées d’une salade verte.
Mes conseils pour réussir les grumbeerekiechle au potimarron
- Gardez la peau du potimarron : ôtez simplement les pépins et râpez-le à la grosse râpe.
- Le tofu soyeux et la fécule remplacent les œufs pour une version vegan.
- Pour une version traditionnelle, remplacez le tofu soyeux par 3 œufs.
- Attendez que l’huile soit bien chaude avant de déposer les galettes, et comptez environ 5 minutes par face.
Mes autres recettes de grumbeerekiechle
- Grumbeerekiechle, la recette traditionnelle
- Grumbeerekiechle à l’ail des ours
- Grumbeerekiechle de patate douce à la coriandre et au gingembre
- Grumbeerekiechle à la courgette et à la menthe
- Galettes de pommes de terre et poireaux
- Galette de pomme de terre à la choucroute et aux lardons
- Galettes de pomme de terre au vert de poireau, bibeleskaes et truite fumée
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- Courge spaghetti en galettes
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Et pour chacune, une déclinaison histoire de varier les plaisirs !
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Comment ça marche ? Prenons un exemple.
- Un ingrédient : des œufs.
- L’envie du moment : réconfort.
- L’un des 3 accords de saveurs : épinards, muscade, gruyère.
- La façon de les cuisiner, parmi une douzaine de propositions : en croque.
- La sauce, si le cœur vous en dit : une béchamel infusée à la sauge.
Résultat : un croque gourmand aux épinards et au gruyère, nappé de béchamel à la sauge, doré au four, coiffé d’un œuf au plat. Le dîner est trouvé !
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FAQ – Vos questions sur les grumbeerekiechle au potimarron
Comment faire des grumbeerekiechle vegan ?
Remplacez les œufs par 250 g de tofu soyeux et ajoutez de la fécule pour lier la préparation.
Faut-il éplucher le potimarron ?
Non : gardez la peau, ôtez seulement les pépins et râpez-le à la grosse râpe.
Peut-on remplacer le tofu soyeux par des œufs ?
Oui, pour une version traditionnelle, remplacez-le par 3 œufs.
Combien de temps cuire les galettes de potimarron ?
Environ 5 minutes sur chaque face, dans une huile bien chaude, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Avec quoi servir les grumbeerekiechle au potimarron ?
Servez-les bien chaudes, accompagnées d’une salade verte.
Je vais essayer cette recette qui me semble succulente à n’en pas douter
Je ne suis pas encore charmée par le tofu mais en version oeufs ces galettes me paraissent délicieusement parfaites pour moi 😉
Belle journée !
Y a t il possibilité de les faire au four ,
?
merci
Bonjour, non pour cette recette, il faut vraiment faire dorer les galettes à la poêle.
moi c’est le potimarron qui ne me séduit pas amis je fais souvent la version avec des oeufs, au saumon fumé, un délice.
J’ai essayé la recette aujourd’hui et c’est très très bon ! Une autre façon de manger le potimarron, j’ai fait moitié pomme de terre et moitié patate douce, un tout petit peu de cumin et de la gruyère. Merci beaucoup pour l’idée !