Véritable condensé de saveurs ensoleillées, les aubergines à la Parmigiana nous viennent tout droit d'Italie. Un pur délice qui, en saison estivale, peut se préparer quasi-exclusivement avec des produits alsaciens. Et oui, à l’exception du parmesan et de l’huile d’olive, tous les ingrédients de ce plat cuisiné par mes soins sont issus de notre région. Même la mozzarella ! Après avoir introduit en 2018 le premier troupeau de bufflonnes dans les Vosges du Nord, des éleveurs passionnés se sont en effet lancés le défi de fabriquer le fameux fromage à pâte filée.  Une petite merveille que j'ai découverte à La nouvelle...

Ce n'est plus un secret pour personne (du moins pour les lecteurs de ce blog), je suis une grande fan des asperges (d'où cette nouvelle recette d'asperges panées). Et je dois dire que cet engouement me questionne un peu. Je pourrais être raide dingue de la pomme de terre ou de la carotte, ce qui me permettrait d'assouvir mon penchant tout au long de l'année. Mais non, il a fallu que je m'amourache d'une drôle de tige qui ne daigne m'accorder ses faveurs que deux tout petits mois dans l'année ! Je dois avoir un goût prononcé pour la frustration,...

C'est la pleine saison des asperges et évidemment en fan inconditionnelle, je m'en donne à coeur joie. Ces fabuleuses tiges a la saveur si subtile sont au menu de mes repas quasiment au quotidien. Est-ce bien raisonnable ? Pour ma défense, les asperges sont riches en fibres, en anti-oxydants et très peu caloriques, donc excellentes pour la santé et pour la ligne ! Et puis, il faut bien que j'alimente ce blog de nouvelles recettes. Je vous propose aujourd'hui d'associer asperges et olives noires, un mariage auquel on ne pense pas forcément mais qui fonctionne à merveille. Bon, cette recette vient...

Je n'ai pas été très présente sur le blog ces dernières semaines. Mais, je compte bien me rattraper ! Je remets le pied à l'étrier avec cette recette de lasagnes de courgettes inspirée de la délicieuse parenthèse familiale de repos, d'oisiveté et de découverte qui m'a fait délaisser les fourneaux au mois d'août. Qui dit lasagnes, dit...

Dans chaque famille, il y a des recettes fétiche qui s'invitent très régulièrement à table et dont on ne se lasse pas. Leur compagnie est toujours attendue avec beaucoup d'enthousiasme. C'est une routine dont on ne prend pas ombrage mais dont on se réjouit car elle a la saveur d'une belle et heureuse promesse. On sait que le bonheur gustatif sera immanquablement au rendez-vous ! Et chaque nouvelle programmation au menu est une petite fête dont les papilles se délectent à l'avance ! Chez nous, les käseknepfle sont en passe d'entrer dans le cercle restreint de nos plats fétiche.  Ces sortes...

Cette année, mes boîtes à bredele se sont remplies de biscuits d'un nouveau genre ! En lieu et place des traditionnels leckerlis, spritz, anisbredele, Zimsterne, butterbredele et autres sablés de Noël, on y trouve des bredele salés. L'idée n'est pas la mienne - je la trouve tellement brillante que j'aurais vraiment aimé en revendiquer la paternité - mais celle du fameux pâtissier strasbourgeois Thierry Mulhaupt ! Il est l'auteur d'un magnifique petit ouvrage intitulé "bredeles et autres petits apéritifs salés" qui se dévore d'abord des yeux tant les images sont promesses de délectation. La recette de sa pâte de base...

Si je ne me lasse pas de savourer les asperges telles qu'elles sont traditionnellement proposées dans nos restaurants alsaciens avec différentes sauces (mousseline, mayonnaise, vinaigrette), j'aime néanmoins le changement et la diversité. Je vote pour le droit de bousculer les habitudes et faire sauter les frontières.  Je milite en faveur de la rencontre des terroirs et de leur traditions. J'aspire à une identité culinaire forte et néanmoins ouverte sur le monde, à la fois riche de ses fondamentaux et de ses découvertes. Bref, la cuisine est, pour moi, tout sauf figée. Elle pousse à la curiosité, engage à s'inspirer d'autres cultures, invite à sortir des sentiers battus. On peut donc...

Alors que le mois de septembre sonne généralement la mort de la saison estivale avec une météo maussade et pluvieuse, il fait un temps absolument radieux en Alsace. L'été est bel et bien là et ce n'est pas qu'une vue du calendrier ! Il flotte dans l'air comme un air de vacances prolongées et dans mes assiettes le soleil toscan continue à cogner. Salades caprese, pizzas, jambons et fromages italiens se sont souvent invités à notre table ces derniers temps. Du coup, l'Alsace et l'Italie se croisent dans mes plats comme avec ces pâtes alsaciennes préparées avec des légumes cueillis ici et agrémentées d'une excellente huile d'olive bio et...