Il vous arrive de vous lancer dans des préparations où vous n'utilisez que le blanc de poireau ? Alors, cette recette de galettes de pomme de terre est faite pour vous ! Elle est idéale pour recycler les verts de poireaux qu'on a souvent tendance à bouder. A tort bien-sûr. Car quel dommage de nourrir la poubelle avec, alors que ce sont nos papilles et nos estomacs qui devraient en profiter !Le gaspillage alimentaire est un des fléaux des temps modernes et nous avons tous un rôle à jouer pour arrêter de dilapider ainsi nos ressources. Tenez-vous bien, à l'échelle...

L'emblématique choucroute  des Alsaciens vient d'obtenir l'IGP, Indication Géographique Protégée, une certification européenne, qui protège la dénomination contre toute usurpation. La Choucroute d’Alsace peut enfin revendiquer, sans réserve, son appartenance au territoire. Et le consommateur a aujourd’hui la garantie absolue de l’origine alsacienne de la choucroute qui portera la mention “ Choucroute d’Alsace ”.Qu'est ce que ce sigle de 3 lettres peut bien changer, vous demandez-vous peut-être ? L'IGP n'est assurément pas un gadget, ou une fioriture. L'obtention de ce label, fruit de 20 années de travail approfondi et structuré de l'AVCA (Association pour la Valorisation de la Choucroute d'Alsace)...

La truite d'Alsace est à l'honneur sur le blog avec une délicieuse recette d'Alexandre Lopez, Chef gérant de la maison de santé Amreso Bethel à Oberhausbergen pour L'Alsacienne de Restauration. Après avoir longtemps voyagé et même navigué à travers le monde, en travaillant notamment en tant que chef sur des yachts privés, Alexandre Lopez a fini par rejoindre son Alsace natale en 2013. Il trouve un job (qu'il pense transitoire) à L'Alsacienne de Restauration. Mais c'est sans compter sur le fait qu'il va y prendre goût et finalement décider de rester bel et bien ancré dans sa région et dans son travail.Le...

En Alsace, on aime manger ! Et on mange avec appétit des plats robustes et bien servis ! Plat le plus emblématique de la région, la choucroute garnie aussi dite royale est sans doute la spécialité qui résume au mieux notre appétence pour les nourritures riches et conséquentes. Avec son cortège de viandes et charcuteries - jambonneau, palette, lard et saucisses de différentes sortes dont les fameuses knacks - la choucroute doit davantage ses lettres de noblesse à son opulence qu'à ses atouts diététiques. Pourtant, l'ingrédient principal auquel elle doit son nom est assurément un modèle de vertu ! Surtout quand...

Connaissez-vous les Fleischschnacka, ces délicieux "escargots à la viande" (c'est la traduction littérale) généralement préparés avec des restes de viande de pot-au-feu ? Cette recette est une pure merveille et je crois bien qu'elle figure dans le top 3 de mes spécialités culinaires alsaciennes préférées. Quand un plat me plaît, il peut vite virer à l'obsession. Cela fait un moment que j'imagine toutes sortes de déclinaisons de ces exquis roulés au hachis de boeuf...

J'ai lancé la nouvelle formule de ce blog avec l'envie d'y mettre régulièrement à l'honneur des chefs alsaciens. Je tenais cependant à inaugurer cette nouvelle rubrique avec Matthieu Koenig. Car Matthieu est un peu mon mentor en cuisine, non seulement un chef au talent connu et reconnu par ses pairs, mais aussi un homme remarquable et apprécié de tous pour ses grandes qualités humaines. Le hasard a voulu que nous nous rencontrions dans le cadre du concours Chefs à bord auquel j'ai participé en 2014 (Pour en savoir plus, c'est ici). Il est devenu mon coach, m'a accompagnée jusqu'à la finale et nous...