Envie de fraîcheur et de créativité ? Découvrez ma recette de tarte flambée aux légumes de printemps, une version revisiter, légère et gourmande de la flammekueche traditionnelle !
Tarte flambée aux légumes de printemps : une recette exquise et audacieuse
Il y a des instants où le printemps, tout en subtilité, s’invite dans nos cuisines. Un éclat de vert au détour d’un marché, la promesse d’une lumière plus tendre, l’envie soudaine d’assiettes fraîches et joyeuses… et l’inspiration surgit, simple et évidente : célébrer cette saison renaissante sur une tarte flambée. 🌸🌱
Dans mon panier, cette semaine : de jeunes asperges aussi droites que des soldats en fête, des petits pois ronds comme des gouttes de rosée, et quelques oignons nouveaux, impatients de faire leur entrée. Face à tant de promesses, j’ai saisi sans hésiter quelques fonds de tarte flambée prêts à l’emploi — car oui, parfois, la simplicité du geste sert mieux encore l’élan créatif. Le printemps pouvait commencer à se raconter… sur la pâte fine et croustillante d’une flammekueche un peu espiègle.
Une tarte flambée printanière : fraîcheur et liberté en cuisine
Je ne me fais pas d’illusions : cette tarte flambée printanière risque de faire froncer quelques sourcils du côté des puristes. Après ma flammekueche au poireau — qui avait déjà fait naître quelques débats sur les réseaux sociaux — voilà que je remets le couvert, avec une version encore plus verte et joyeusement impertinente.
Certes, on s’éloigne de la tradition, figée parfois aussi sévèrement qu’un garde royal anglais. Mais la cuisine alsacienne, à mes yeux, n’est pas un musée. C’est un terrain vivant, généreux, qui mérite qu’on y sème des idées nouvelles au gré des saisons.
Avec ses asperges croquantes, ses petits pois éclatants de fraîcheur, ses zestes de citron malicieux et une pluie d’herbes fraîches, cette tarte flambée a le goût délicieux de la liberté… Et croyez-moi, les papilles ouvertes d’esprit y trouveront leur bonheur.
Ma recette de tarte flambée aux légumes de printemps 🌿🌸
Pour 4 tartes flambées – 20 mn de préparation – 12 mn de cuisson
Ingrédients :
- 4 fonds de tarte flambée du commerce
- 200 g de crème fraîche
- 200 g de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe de raifort (ou plus, si vous aimez vivre dangereusement)
- Sel, poivre
- 1 botte d’asperges vertes
- 250 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 petite botte d’oignons nouveaux
- 1 bloc de parmesan
- 1 citron non traité pour les zestes
- Herbes fraîches : aneth, coriandre, persil (ou tout ce qui vous chante)
Préparation :
- Préchauffez votre four à 250°C (chaleur tournante.
- Mélangez la crème fraîche, le fromage blanc et le raifort. Salez et poivrez généreusement.
- Plongez les asperges (dont vous aurez ôté les talons) dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5mn, et les petits pois dans une autre casserole d’eau bouillante salée pendant 2 minutes pas plus. Rafraîchissez-les aussitôt dans un bain d’eau glacée pour fixer leur belle couleur verte.
- Émincez finement les oignons nouveaux.
- Étalez la crème au raifort sur les fonds de tarte flambée.
- Répartissez les légumes et les oignons sur la crème.
- Enfournez pour 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et légèrement dorée.
- À la sortie du four, recouvrez de copeaux de parmesan, d’une poignée d’herbes fraîches grossièrement ciséele. Et parsemez quelques zestes de citron.
Dégustez votre tarte flambée aux légumes de printemps
Cette tarte flambée est une ode joyeuse à la fraîcheur du printemps. Parfaite pour un déjeuner en terrasse, un dîner sur le balcon ou juste pour se donner l’illusion qu’on a attrapé un coin de ciel bleu dans son assiette. 🌿💛
Et si jamais vous entendez un petit “encore une part ?” s’échapper de votre assiette… c’est que la magie a opéré.
