recette de beignets alsaciens de mardi gras ultra-faciles - Hirtzhernle

Beignets alsaciens de mardi gras ultra-faciles (Hirtzhernle)

Vous avez bien envie de vous lancer dans la confection de beignets maison pour mardi-gras mais vous n’avez ni le temps, ni la motivation pour vous aventurer dans la réalisation d’une pâte levée ? J’ai déniché dans un livre de Suzanne Roth la recette de beignets alsaciens qu’il vous faut : pas de temps de repos au réfrigérateur, ni de temps de pousse. La pâte est prête en deux temps trois mouvements. Elle est aussitôt étalée et découpée à l’emporte-pièce. Puis les formes sont plongées dans un bain de friture et ensuite trempées dans un mélange de sucre et cannelle.

Je ne connais pas à ce jour de beignets plus faciles et rapides à préparer.  Un véritable jeu d’enfants ! D’ailleurs, vous pouvez tout-à-fait associer vos bouts de choux à leur préparation. Ils seront très certainement ravis de mettre la main à la pâte et de donner à leurs beignets alsaciens des formes amusantes. Cela leur rappellera très certainement les ateliers bredele des fêtes de Noël (quoique chez moi, c’est un peu Noël toute l’année tant ils me réclament cette activité) !

Et à la dégustation, ça donne quoi ? Appelés Hirtzhernle par Suzanne Roth, ces beignets alsaciens sont très différents des spécimens à base de pâte levée. Ils se rapprochent en texture et en saveur des Schenkele, un peu croustillants à l’extérieur et plus moelleux à l’intérieur. Une savoureuse découverte à laquelle j’ai à peine ajouté mon petit grain de sel… enfin plutôt soustrait quelques grains (50g) de sucre  !

recette de beignets alsaciens de mardi gras ultra-faciles - Hirtzhernle

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Beignets alsaciens de mardi-gras - Hirtzhernle

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 25 minutes

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 200 g de sucre
  • 1 bonne pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 60 g de beurre découpé en petits morceaux
  • Les zestes d’un citron
  • 2 c à c de cannelle
  • 1 verre à liqueur d’eau de vie
  • huile de friture
  • sucre et cannelle

Instructions

  1. Mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre dans un grand bol. Creusez un puits. Ajoutez tous les autres ingrédients. Mélangez et travaillez avec les mains pour obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. 

  2. Fleurez le plan de travail. Etalez la pâte sur un demi-centimètre d’épaisseur. Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces de votre choix. 

  3. Faites cuire les formes dans un bain d’huile bien chaude. Retournez-les en cours de cuisson afin de les colorer de manière homogène. Déposez les beignets sur du papier absorbant et trempez-les dans un mélange de sucre et cannelle pour bien les en enrober. Bonne dégustation !

16 Comments
  • MERGEN
    Posted at 11:54h, 09 février Répondre

    Bonjour
    juste une petite question ,il ne manquerai pas un peut de levure?
    Cordialement

    • Leila
      Posted at 12:23h, 09 février Répondre

      Bonjour, il n’y a pas de levure chimique pour cette recette ! Belle journée

  • Carine
    Posted at 13:10h, 09 février Répondre

    C’est exactement ce qu’il me fallait pour le goûter de mes petites malades !
    Et je cherchais justement une idée pour le Carnaval de leur école, pour changer des crêpes. Merci Leïla

    • Leila
      Posted at 13:26h, 09 février Répondre

      Oh ça me fait plaisir de te voir ici ! Merci à toi pour ta visite et ton commentaire. J’espère que cette version de beignets te plaira ainsi qu’à tes princesses ! Belle journée et à tout bientôt

  • Pascal
    Posted at 13:11h, 09 février Répondre

    Bonjour. Sont t’il plus moelleux et léger que les beignets traditionnels ?

    • Leila
      Posted at 13:25h, 09 février Répondre

      Bonjour Pascal, c’est vraiment difficile de comparer. Ces beignets sont très différents de ceux à base de pâte levée. Ils ne sont pas plus légers en tout cas. La texture se situe entre le biscuit et le beignet. Si vous connaissez les schenkele, c’est très ressemblant. J’espère vous avoir éclairé.

  • nadine
    Posted at 15:20h, 09 février Répondre

    je crois qu’il manque la levure !!!!

    • Leila
      Posted at 17:41h, 09 février Répondre

      Ce n’est pas un oubli. Il n’y a effectivement pas de levure dans cette recette.

  • Viviane
    Posted at 19:46h, 09 février Répondre

    Ah bah tiens, une recette parfaite pour régaler ‘vite fait bien fait’ l’Étudiant bientôt quelques jours en vacances 😉

  • Mary
    Posted at 10:16h, 10 février Répondre

    Bonjour Leila. Farine de gruau? Merci et. On ne journée

    • Leila
      Posted at 12:32h, 10 février Répondre

      Bonjour, oui vous pouvez utiliser sans souci de la farine de gruau ! Très bonne journée

  • Janine
    Posted at 15:59h, 13 février Répondre


    super facile et très bon

  • Echegoyen
    Posted at 16:03h, 13 février Répondre


    super facile et excellents

  • ccmel6794
    Posted at 05:12h, 20 février Répondre

    cette recette a été élaborée pour moi, grand merci Leïla, mais pourquoi donc HIRTZ (au lieu de HERZ) ? Et Hernle alors
    que ce sont des beignets en forme de coeur – HERZ encore une fois ?

    • Leila
      Posted at 09:26h, 20 février Répondre

      Merci beaucoup pour votre gentil retour. Pour le coup, je n’ai malheureusement aucune idée de l’origine du nom donné à ces beignets. J’ai repris celui proposé par Suzanne Roth qui propose non pas des beignets en forme de coeur mais des beignets à découper à l’emporte-pièces avec toutes sortes de forme. Donc ce qui est sûr en tout cas, c’est que le nom n’a en fait rien à voir avec le coeur. Belle journée et à tout bientôt

  • voyage vietnam cambodge
    Posted at 05:50h, 02 mars Répondre


    magnifique recette, merci énormément

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