Biscuits apéritifs maison (bredele salés) garnis pour canapés gourmands
Amuse-bouche Apéro Recettes Spécialités alsaciennes Végétarien
Quelle meilleure entrée en matière pour les fêtes que de débuter par des biscuits apéritifs maison dont la forme est assurément évocatrice du Noël alsacien ? Ces bredele salés sont tellement exquis que j’en prépare désormais tout au long de l’année. Ma version au Comté et aux noix remporte à chaque fois un grand succès et se prête à de multiples variations. De temps à autre, j’aime en effet les agrémenter d’un topping pour concocter d’élégants canapés. Effet waouw garanti ! Ici, j’ai dressé sur mes biscuits apéritifs maison un petit dôme de fromage frais à tartiner additionné d’un peu d’huile d’olive aromatisée à la truffe et apporté un peu de saveur et de croquant avec du radis, de la carotte et de la noix.

Biscuits apéritifs maison (bredele salés) au comté et aux noix pour canapés gourmands
Pour la pâte
- 180 g de farine
- 110 g de beurre
- 1/2 c. à café de sel
- 50 g de poudre de noix
- 150 g de Comté râpé
- 1 jaune d’œuf
- 15 g d’huile de noix
Pour la dorure
- 1 oeuf battu en omelette
Pour le topping
- 150 g de fromage frais (type saint-morêt)
- 1 filet d’huile d’olive à la truffe
- sel (poivre)
- rondelles de radis long
- demi-cerneaux de noix
- bâtonnets de carottes
- Quelques brins de fanes de carottes
Mélangez la farine, la poudre de noix et le sel. Sablez avec le beurre tempéré coupé en petits morceaux. Ajoutez le Comté, l’huile de noix et le jaune d’oeuf. Mélangez de manière à former une boule homogène mais sans trop pétrir la pâte. Aplatissez légèrement et emballez dans du film alimentaire. Laissez reposer au frais pendant une heure.
- Etalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 mm environ. Découpez des formes à l’emporte-pièce (4 cm de diamètre).
Placez les formes sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Appliquez la dorure au pinceau. Enfournez pour 20 minutes de cuisson à 160°C. Laissez refroidir sur une grille.
- Préparez le topping : fouettez le fromage frais avec l’huile de truffe, poivre.
Formez 1 petit dôme de fromage frais au centre de chaque bredele à l’aide d’une poche à douille. Déposez 1 rondelle de radis, 1 demi-cerneau de noix, une demi rondelle d’olive noire et 1 brin de fanes de carottes.
1 commentaire(s)
J'ai essayé ces petits gâteaux pour l'apéritif à Noël. Délicieux avec ou sans garnitures et très faciles à faire
Excellents petits gâteaux apéritifs ! Même sans garniture !