Biscuits apéritifs maison (bredele salés) garnis pour canapés gourmands

Les fours tournent à plein régime en Alsace. Entre les männele, les pains d’épices et les innombrables variétés de bredele, la période de l’Avent est si riche en spécialités gourmandes qu’on pourrait les laisser allumer en continu jusqu’à Noël. Impossible cependant de céder à toutes les tentations. Alors, il faut faire des choix. Si je suis une fan inconditionnelle des bredele sucrés, je ne peux plus envisager un Noël sans bredele salés depuis que j’ai découvert le livre de Thierry Mulhaupt, bredeles et autres apéritifs salés.

Quelle meilleure entrée en matière pour les fêtes que de débuter par des biscuits apéritifs maison dont la forme est assurément évocatrice du Noël alsacien ? Ces bredele salés sont tellement exquis que j’en prépare désormais tout au long de l’année. Ma version au Comté et aux noix remporte à chaque fois un grand succès et se prête à de multiples variations. De temps à autre, j’aime en effet les agrémenter d’un topping pour concocter d’élégants canapés. Effet waouw garanti ! Ici, j’ai dressé sur mes biscuits apéritifs maison un petit dôme de fromage frais à tartiner additionné d’un peu d’huile d’olive aromatisée à la truffe et apporté un peu de saveur et de croquant avec du radis, de la carotte et de la noix. Mais libre à vous d’aménager ces biscuits apéritifs maison selon vos goûts ou l’envie du moment. Voici quelques idées en vrac : oignons rouges confits et foie gras, mousse de betterave et betterave crue, pommes rôties et dé de roquefort, fromage frais au raifort et saumon fumé, mousse au roquefort et allumettes de pomme granny, tapenade, tomate séchée et munster blanc, mousse de chèvre, abricot séché et noix, fromage frais aux herbes et pickles de légumes, confiture de potiron et bleu… Y a plus qu’à ! A vous de jouer maintenant !!!