Après une bûche très classique et bien de chez nous façon Forêt Noire pour Noël, j’avais envie d’une bûche plus exotique pour Nouvel an. Mais bien-sûr sans déroger à mon habitude de vous proposer sur ce blog des recettes pensées pour valoriser les produits du terroir alsacien. Heureusement, notre région est une source d’inspiration inépuisable ! Et parfois même inattendue ! Saviez-vous qu’il existe plusieurs plantations de safran en Alsace ? A ma connaissance, quatre producteurs, Le safran du Château, le Safran du vignoble, le safran du Loess et Safran d’Alsace se sont passionnés pour ce pistil exigeant et ses promesses d’arômes envoûtants. Si le safran fait des merveilles en rehaussant d’une note suave la saveur des plats mijotés ou des sauces, il peut aussi sublimer un dessert.
Bien-sûr, il s’agit de trouver le juste dosage pour préserver la finesse de son arôme et rester dans un registre subtile et délicat. J’espère être parvenue à trouver le juste équilibre avec cette bûche originale, dont je me suis découpée une tranche en douce avant de la rafistoler pour qu’elle soit présentable demain. Contrôle qualité oblige ! Sans vouloir me jeter de fleurs pistils de safran, je crois que la mission est accomplie. Ce dessert a enchanté mes papilles ! Et j’espère que si vous le tentez, il vous séduira tout autant !
Sur ce, je vous souhaite de passer le cap de la nouvelle année tout en douceur et en bonne compagnie et vous donne rendez-vous en 2017 pour de nouvelles recettes et découvertes culinaires !
