Il y a des recettes qui naissent d’un éclat de rire, d’une rencontre improbable… ou d’un joyeux moment passé en cuisine avec une invitée aussi pétillante qu’inattendue. Ce carpaccio de fraises, je l’ai imaginé et préparé avec l’irrésistible Catoch’, humoriste haute en couleur, lors d’un tournage où on a autant ri qu’on s’est régalées. Et croyez-moi, des fraises et des olives dans la même assiette, ça ne passe pas inaperçu
Une recette pleine d’audace… et de douceur
L’idée peut surprendre : des fraises en version salée, mariées à des olives noires, une belle boule de mozzarella d’Alsace, quelques feuilles de roquette et de basilic… Et pour le croquant ? Des pignons de pin juste torréfiés. Un filet d’huile d’olive, un authentique balsamique de Modène, une pincée de fleur de sel, un tour de moulin à poivre… et vous obtenez une entrée ultra fraîche, pleine de contraste et d’équilibre. Le sucré des fraises vient caresser le salé des olives, la douceur lactée de la mozzarella adoucit l’ensemble, pendant que la roquette apporte une note poivrée qui réveille tout ça. C’est beau, c’est bon, et c’est prêt en dix minutes chrono.
Une mozzarella alsacienne
Et oui, la mozzarella peut aussi être alsacienne ! Et elle est tout simplement délicieuse. Nous l’avons trouvée à La Nouvelle Douane, magasin de producteurs au centre de Strasbourg qui commercialise ce fromage en provenance du Domaine des Bufflonnes. On la place entière au centre de l’assiette, comme un petit trésor au milieu du jardin.
Le reste se fait presque tout seul. Ce plat, est un jeu d’assemblage, une invitation à s’amuser en cuisine sans prise de tête, avec des produits simples et bien choisis.
Laissez-vous surprendre
J’aime ces recettes qui bousculent nos repères, qui nous emmènent ailleurs sans quitter notre terroir.
Et j’aime encore plus les partager, surtout quand elles naissent d’un moment de complicité, de créativité et de bonne humeur.
Alors… prêt·es à oser les fraises en version salée ? 🍓
Ma recette de carpaccio de fraises, olives noires et mozzarella d’Alsace
Pour 2 personnes – 10 min de préparation
- 300 g de fraises
- 1 boule de mozzarella d’Alsace
- Une dizaine d’olives noires dénoyautées
- Quelques feuilles de roquette
- Quelques feuilles de basilic
- 1 petite poignée de pignons de pin
- Huile d’olive fruitée
- Balsamique de Modène
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en fines lamelles. Disposez-les joliment en rosace dans une grande assiette.
Émincez les olives et parsemez-les sur les fraises. Ajoutez quelques feuilles de roquette et de basilic frais. Faites légèrement torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle, puis répartissez-les sur l’ensemble.
Déposez la boule de mozzarella entière au centre.
Ajoutez quelques feuilles de roquette et de basilic frais. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, de vinaigre balsamique ou de crème de balsamique, puis assaisonnez de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre.
Servez bien frais… et savourez cette assiette aussi jolie que surprenante !
