recette de samoussas de choucroute au curry

Samoussas de choucroute et pomme au curry, sauce coco-cacahuètes (vegan)

Même si j’ai significativement réduit la consommation de viande de mon foyer ces derniers temps et que la plupart de mes recettes s’articulent autour du végétal, elles contiennent souvent un ingrédient d’origine animal : lait, crème, fromage ou oeuf. Au grand dam de mon beau-frère qui a fait par conviction le choix du véganisme depuis quelques années  ! N’ayant pas pris moi-même cette orientation, je n’ai pas réformé mon alimentation au point d’exclure ces produits (dont j’imagine franchement très mal me passer). Mais quitte à entrer dans le cercle grandissant des flexitariens (c’est apparemment ainsi qu’on nomme les carnivores qui sont le plus souvent végétariens), pourquoi ne pas cultiver à fond ma flexibilité ?

Je ne suis pas contre diminuer ma consommation de produits d’origine animale si c’est bon pour l’environnement… et pour les papilles ! Et depuis que j’ai dégusté ces samoussas de choucroute et pomme au curry à tremper dans une sauce cacahuètes et lait de coco aux saveurs Thaï, me voilà convaincue qu’on peut manger vegan et être malgré tout heureux (se) ! Oui oui,  bien manger contribue au bonheur et peut-être même plus encore quand on mange en conscience et en harmonie avec son environnement. Même si on ne peut évidemment pas restreindre le bonheur au seul contenu de son assiette.

recette de samoussas de choucroute au curry
recette de samoussas de choucroute au curry

Je n’avais pas du tout en tête de préparer un plat vegan au moment où je me suis lancé dans la préparation de ces samoussas de choucroute. J’avais jute envie de goûter au bonheur d’une bouchée savoureuse et dépaysante. J’ai réalisé seulement après que cette recette serait compatible avec le régime de mon beau-frère !  Et du coup que j’avais fait du vegan sans le préméditer !!! Ces samoussas de choucroute étaient si exquis, que je savoure depuis l’idée de remettre le couvert. La cuisine alsacienne semble tellement tellement aux antipodes de la cuisine vegan, que conjuguer les deux semble relever du défi. Et les défis surtout s’ils sont gourmands, moi j’aime !

recette de samoussas de choucroute au curry

Samoussas de choucroute et pomme au curry, sauce coco-cacahuètes aux saveurs Thaï

Type de plat Appetizer, entrée, plat
Cuisine French
Keyword choucroute, curry, pommes, samoussas, sauce coco-cacahuète
Temps de préparation 40 minutes
Portions 25 pièces environ

Ingrédients

  • 13 feuilles de brick
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 300 g de choucroute cuite
  • 1 c à s de miel
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 c à s de curry en poudre
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 pomme verte
  • Huile de friture

Pour la sauce :

  • 100 g de cacahuète
  • 200 ml de lait de coco
  • 10 brins coriandre
  • 10 brins de ciboulette
  • 20 feuilles de menthe
  • 1 c à s de gingembre haché
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 citron vert zestes + jus
  • 1 c. à s de soja
  • 1/2 c. à c de sucre
  • ½ piment oiseau haché
  • Sel poivre

Instructions

La sauce

  1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte à la consistance crémeuse. Réservez au réfrigérateur.

Les samoussas

  1. Epluchez les oignons et ciselez-les finement. Râpez le gingembre et hachez l’ail.
  2. Faite suer le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes environ. Ajoutez le curry puis la choucroute cuite et le miel. Salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire pendant environ 10 minutes, le temps que les arômes se développent tout en remuant régulièrement. Laissez refroidir.
  3. Pelez la pomme et détaillez la pomme en fine brunoise. Incorporez-la à la choucroute. Votre farce est prête.
  4. Formez vos samoussas. Découpez chaque feuille de brick en deux afin d'obtenir 2 demi-cercles. Pliez chaque demi-cercle en 2 dans le sens de la longueur afin d’obtenir 2 bandes.
  5. Déposez à gauche de chaque bande, l’équivalent d’1 c à c bien remplie de farce. Rabattez le côté vers le bas pour obtenir un triangle qui recouvre la farce. Prenez le triangle garni et repliez-le vers le haut. Puis prenez à nouveau le triangle pour le rabattre vers le bas. Et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’une petite languette de feuille de brick que vous pouvez glisser à l’intérieur du triangle. Réservez.

  6. Faites chauffer un fond d’huile de friture dans une poêle. Et faites-y dorer les samoussas 3 à 5 minutes de chaque côté ou bien beurrez les avec un pinceau et enfournez-les pour 10 minutes de cuisson environ dans un four préchauffé à 190°C. Dégustez ces samoussas croustillants chauds ou tièdes et trempez-les dans la sauce coco-cacahuètes !

Notes

Si vous préparez ces samoussas à l'avance, conservez-les au réfrigérateur et, le moment venu, réchauffez-les dans un four préchauffé à 210°C pendant 7 à 8 minutes. Ils retrouveront ainsi tout leur croustillant.

Sinon, ces samoussas supportent très bien la congélation. N'hésitez pas à doubler les doses de la recette pour vous constituer un petit stock fort pratique pour vos prochains apéros. Il suffira alors de les passer au four (pas besoin de les décongeler au préalable).

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