Si vous suivez ce blog, sans doute connaissez-vous mon goût pour la cuisine anti-gaspi. Le besoin d’exploiter des restes ou l’intégralité d’un aliment pour ne rien en gâcher est pour moi une source précieuse d’inspiration. Là où cette nécessité pourrait être vécue comme une contrainte, je préfère la voir comme une merveilleuse opportunité de s’amuser en cuisine et surtout de se régaler. Stop aux idées reçues ! La cuisine anti-gaspi est tout sauf triste ou indigente. Bien au contraire !
Mais pourquoi se compliquer la vie avec des restes, vous demandez-vous peut-être ? Parce que justement, c’est bien moins compliqué qu’on ne l’imagine. Figurez-vous que les restes ou les produits qui menacent de passer l’arme à gauche ou de finir à la poubelle deviennent un guide, un fil conducteur qui facilite votre prise d’initiatives en cuisine. Ils vous murmurent des idées culinaires et font naître des recettes qui ne vous seraient sans doute jamais venus à l’esprit sans leur contribution. Ce sont en réalité de véritables « booster » de créativité ! Ils réveillent votre curiosité, suscitent votre ingéniosité et titillent votre fibre créative. Et quelle joie d’orchestrer la naissance de merveilles gourmandes sous l’impulsion de l’improvisation !
De plus, qui peut nier le plaisir de se régaler tout en faisant des économies ? Eh oui, au-delà de la satisfaction d’éviter le gaspillage, cette approche permet aussi de tirer parti de chaque ingrédient jusqu’au bout, sans pour autant sacrifier la qualité ou le goût. Cuisiner malin, c’est également alléger son budget courses tout en savourant des plats dignes des plus belles tables. Que demander de plus ?
Prenons l’exemple de ces financiers : un simple reste de potimarron cuit devient la base moelleuse de ces petits gâteaux salés. Les blancs d’œufs, souvent délaissés après avoir préparé une mayonnaise ou une crème anglaise, trouvent ici une seconde vie. Quant au morceau de bleu, devenu trop riquiqui pour être fièrement exhibé sur un plateau de fromages, il devient la star d’une chantilly étonnamment raffinée. Et je ne vous parle pas de la confiture anti-gaspi au potimarron et fruits gâtés, qui apporte la touche finale à ce véritable chef-d’œuvre de récupération gourmande !
Avec ces financiers au potimarron et chantilly au bleu, j’espère vous apporter la preuve ultime que la cuisine anti-gaspi peut rimer avec chic et délice. Et en plus, de nous régaler, ils nous enjoignent à faire un geste pour la planète. Moins de gaspillage, plus de plaisir, voilà une devise à arborer fièrement en cuisine !
Ces financiers sont parfaits pour un apéritif festif ou un buffet gourmand. Ils marient parfaitement douceur, salé, et cette petite touche de surprise qui fera de vous l’hôte ou l’hôtesse dont on se souviendra. Une recette chic, économique, et surtout anti-gaspi, qui prouve que la créativité en cuisine n’a pas de limites. Alors, prêts à épater la galerie ?
Bon appétit et à très vite pour de nouvelles aventures gourmandes !
MA RECETTE DE FINANCIERS AU POTIMARRON ET CHANTILLY AU BLEU
Pour les financiers
270 g de purée de potimarron cuit
6 blancs d’œuf
150 g de farine
50 g de poudre d’amande
100 g de beurre fondu
80 g de parmesan râpé
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre
Pour la garniture
Confiture de potimarron et fruits gâtés
Retrouvez la recette ici
Chantilly au bleu
160 ml de crème liquide entière (très froide)
80 g de fromage bleu (Roquefort, Gorgonzola, ou autre)
Noix concassées
Poivre noir moulu
Préparation des financiers
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, la poudre d’amande, le parmesan, la levure, la noix de muscade, le sel et le poivre dans un bol. Ajouter la purée de potimarron au mélange sec, en remuant bien. Fouetter légèrement les blancs d’œuf (sans les monter en neige) dans un autre bol, puis les incorporer au mélange. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Répartir la pâte dans des moules à financiers beurrés. Enfourner pour environ 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.
Préparation de la chantilly au bleu
Faire fondre le bleu dans 20 ml de crème. Monter le reste de la crème bien froide en chantilly ferme. Incorporer délicatement le fromage bleu à la chantilly et poivrer légèrement. Transférer la chantilly au bleu dans une poche à douille.
Montage des canapés
Prendre un financier refroidi. Déposer une petite cuillère de confiture de potimarron et fruits gâtés sur chaque financier. Ajouter une touche de chantilly au bleu à l’aide de la poche à douille. Saupoudrer de poivre noir ou de noix concassées pour la décoration.
