Si vous vivez en Alsace ou cultivez un lien ténu avec cette région, vous connaissez forcément les Grumbeerekiechle. Les quoi ? Les Groum-bé-reu-kich-leu… N’ayez crainte cette spécialité alsacienne est bien plus facile à faire qu’à prononcer. Il s’agit tout bêtement de galettes de pommes de terre !
L’avantage avec les plats rudimentaires, c’est qu’ils peuvent très facilement être adaptés ou déclinés selon l’envie ou la contrainte du moment. De même qu’on peut choisir de réaliser une purée basique, à base de pommes de terre, de lait et de beurre ou plutôt d’y intégrer l’un ou l’autre légume ou condiment.
Les enfants adorent la pomme de terre. Mais la pomme de terre, aussi savoureuse soit-elle, n’est pas habilitée à combler tous leurs besoins nutritionnels, notamment en vitamines et minéraux. Nos enfants ont besoin de manger leur bête noire, cet ennemi qui les traque jusque dans leur pire cauchemar, ce monstre qui les hante au quotidien et menace de surgir à chaque repas… le LEGUME.
A nous parents, d’être suffisamment futés pour les faire se régaler avec un produit dont la seule prononciation soulève leur petit coeur fragile et déclenche une avalanche de beurks expulsés du plus profond de leur gosier.
C’est là qu’interviennent les Grumbeerekiechle ! Il suffit de remplacer une partie des pommes de terre par des légumes (courgettes, carottes, aubergines, potimarron etc…) pour que nos bambins se lèchent les babines après avoir englouti leur bête noire tout rond, sans broncher ! Et même qu’ils vous tendront leur assiette pour en redemander !
N’hésitez pas à faire l’impasse sur le basilic proposé dans cette recette si vous êtes d’avis que ce serait pousser le bouchon un peu trop loin ! Rien ne vous empêche d’ailleurs de diviser votre préparation en deux et de l’ajouter au dernier moment dans celle qui servira à réaliser les Grumbeerekiechle réservés aux adultes.
Voici d’autres recettes de Grumbeerekiechle qui pourraient vous séduire :
- Les authentiques grumbeerekiechle
- Grumbeerekiechle aux courgettes et à la menthe
- Grumbeerekiechle façon orientale
- Grumbeerekiechle aux légumes et chou kale
Galettes de pommes de terre, courgette et aubergine façon Grumbeerekiechle
- 2 pommes de terre (environ 300g)
- 1/2 courgette (environ 150g)
- 1/2 aubergine (environ 150g)
- 1 petit oignon
- basilic (une douzaine de feuilles)
- 2 gousses d'ail
- 1 oeuf
- 3 c. à soupe de farine
- sel/poivre
- Epluchez les pommes de terre. Lavez la courgette. Râpez-les. Placez-les dans un linge propre et pressez au-dessus de l’évier de manière à bien les essorer. Versez-les dans un saladier.
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Coupez l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur. Détaillez de fines demi-rondelles puis les demi-rondelles en fines lamelles.
Epluchez l’oignon et ciselez-le finement. Hachez l’ail. Hachez le basilic finement mais pas trop. Versez le tout dans le saladier.
- Ajoutez l’œuf et la farine. Mélangez bien. Salez et poivrez.
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Faites chauffer à feu moyen une poêle avec un bon filet d’huile dans une poêle. Formez des galettes dans la paume de votre main. Dès que l’huile est chaude, déposez les galettes et faites les cuire pendant 5-6 minutes de chaque côté. Elles doivent être dorées, craquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
- Déposez-les sur du papier absorbant et idéalement servez-les de suite ! C’est là qu’elles sont les meilleures.
- Pour accentuer la saveur méditerranéenne de ces galettes, vous pouvez ajouter une petite poignée de tomates séchées coupées en petits cubes et/ou des olives noires.
- Dégustés avec une salade verte, ces grumbeerekiechle font un repas complet, idéal pour un dîner de semaine.
Ces galettes sont bien sympathiques. Une chouette manière d’accommoder ces légumes.