La maison bruisse à nouveau du joyeux tumulte de la rentrée. Les cartables se remplissent de cahiers flambants neufs, les plannings se précisent, et les émotions, elles, jouent aux montagnes russes. Oscar fait sa pré-rentrée aujourd’hui au lycée — une sacrée étape. Salomé, elle, compte les heures avant de retrouver ses copines. Entre l’excitation et le trac, les cœurs battent un peu plus fort. Et moi, au milieu de tout ça, je sens qu’on aurait bien besoin d’un petit remontant.
Un gâteau chocolat courgette moelleux et anti-stress
Mais pas n’importe lequel. Un gâteau réconfortant, fondant, chocolaté… et aussi plein de bons nutriments pour booster notre énergie. C’est là qu’entre en scène mon gâteau doudou de la rentrée : un moelleux au chocolat noir et aux courgettes, coiffé d’un streusel croustillant à la noisette. Un pur bonheur… healthy ! Oui oui, les deux à la fois.
Une recette healthy et gourmande qui plaît à toute la famille
Ce gâteau, c’est un peu mon arme secrète pour faire plaisir sans culpabiliser. Il ne contient ni beurre (il y en a un tout petit peu dans le streusel), ni farine blanche, mais mise sur une belle dose de courgettes râpées (incroyablement discrètes à la dégustation), du bon chocolat noir à 70%, et une poudre de noisettes qui apporte de la rondeur et un petit goût irrésistible.
Cerise sur le gâteau : j’y glisse de l’érythritol*. Un sucre naturel au pouvoir sucrant proche du saccharose mais sans les calories ni les effets sur la glycémie. Idéal pour garder le cap sur l’équilibre sans rien sacrifier à la gourmandise. Bien sûr, rien ne vous empêche de le remplacer par du sucre de canne blond si vous préférez.
Et pour la touche finale, un streusel à la noisette, subtilement chocolaté, qui craque délicatement sous la dent… comme un petit clin d’œil croquant à l’automne qui s’annonce.
*Zoom sur l’érythritol : sucrer en douceur
L’érythritol fait partie de la famille des polyols, des sucres naturellement présents en petites quantités dans certains fruits comme les poires, le raisin ou encore le melon. Il est obtenu par fermentation de glucose issu de végétaux, souvent du maïs non OGM.
Ce qui le rend particulièrement intéressant en cuisine ?
Zéro calorie, zéro impact sur la glycémie, aucun arrière-goût : l’érythritol a tout du petit prodige pour ceux qui souhaitent limiter leur consommation de sucre sans faire de compromis sur la gourmandise.
Son pouvoir sucrant est d’environ 70 % de celui du sucre classique, il suffit donc de l’ajuster légèrement dans les recettes. Et contrairement à certains édulcorants, il résiste bien à la cuisson, ce qui en fait un allié précieux pour les gâteaux, les biscuits ou les compotes maison.
Petite astuce : il peut laisser une sensation de fraîcheur en bouche, un peu comme le xylitol. Cela se marie particulièrement bien avec le chocolat, les agrumes ou les fruits rouges.
À tester si vous souhaitez alléger vos douceurs, ou simplement varier les plaisirs avec des alternatives naturelles et bien tolérées !
Ma recette de gâteau streusel chocolat courgettes et noisettes
200 g de chocolat noir à 70% de cacao
4 oeufs
90 g d’érythritol
300 g de courgettes
100 g de poudre de noisettes
1/2 sachet de levure chimique
3 c. à soupe de noisettes en poudre
1 pincée de sel
Pour le streusel
80 g de poudre de noisettes
1 c. à soupe de cacao en poudre (sans sucre)
25 g d’érythritol
25 g de beurre
1 pincée de fleur de sel
Le streusel
Mélangez toutes les poudres et la fleur de sel, ajoutez le beurre. Puis malaxer du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance granuleuse qui commence à s’amalgamer.
La pâte à gâteau
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Beurrez et farinez un moule à manqué. Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez et râpez les courgettes. Réservez.
Fouettez dans un cul de poule, les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que l’appareil double blanchisse et double de volume. Incorporez la courgette râpée, le chocolat fondu et les noisettes. Enfin versez la farine et la levure tamisées. Et ajoutez la fleur de sel. Mélangez intimement.
Versez la pâte dans le moule, puis parsemez le streusel sur toute la surface. Enfournez pour 35 mn de cuisson environ. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau. Elle doit ressortir quasiment sèche.
Une part de gâteau, un grand soupir de soulagement…
Dès la sortie du four, les parfums de chocolat et de noisette enveloppent la cuisine comme un câlin. Et quand vient le moment de la dégustation, c’est un peu comme si le monde ralentissait. Le moelleux intense du gâteau, la douceur des courgettes invisibles, le croquant du streusel… tout invite à savourer l’instant.
Alors en cette période de rentrée souvent un peu effervescente, je nous souhaite des goûters doux et joyeux, des retrouvailles savoureuses et un peu de chocolat fondu dans les cœurs.
💌 Et vous, quelles sont vos recettes doudou de rentrée ? Partagez-les en commentaire, j’ai hâte de vous lire !
