Autant Strasbourg me semblait à la traîne, il y a quelques années encore, en terme de concepts de restauration innovants, autant la ville me paraît aujourd’hui avoir rattrapé son retard. On y voit fleurir toutes sortes de nouvelles tendances avec notamment des enseignes qui se focalisent sur un produit phare décliné en gamme complète : pasta, hamburger, pizza à la coupe, hot dog, tarte flambée, wok, sushi, gaufre…
Un concept inédit signé Alexandre Gorj
Dernier né de cette nouvelle génération de restauration tendance et branchée, les garçons parisiens propose quant à lui un produit absolument inédit, inventé et mis au point par Alexandre Gorj, créateur de l’enseigne. Ce jeune homme a en effet imaginé une gamme de pâtisserie salée servie chaude – rouleaux fourrés, pains et sticks à tremper dans des sauces – à déguster à tout moment de la journée.
Comment lui est venue cette idée ? Ce jeune diplômé en Master marketing management originaire d’Hoenheim a beau avoir 29 ans seulement, il a déjà beaucoup bourlingué et n’en est d’ailleurs pas à son premier concept food. Après avoir participé à l’implantation d’un magasin Décathlon en Roumanie en 2009-2010, il décide d’ouvrir la première boutique de macarons du pays. Il s’inspire de la recette de sa maman qui s’est prise de passion pour cette coque gourmande suite à un cours de pâtisserie au Ritz (un cadeau qu’il lui avait) et embauche deux pâtissiers pour décliner la gamme. Le succès est tel que son enseigne “Madame Lucie” se développe jusqu’à atteindre 7 magasins dans le pays.
Mais l’Alsace finit par lui manquer. Alors il vend son affaire de macarons et décide de rentrer pour développer un nouveau concept à Strasbourg. Pas question de faire des macarons évidemment. “Je voulais me lancer dans quelque chose de différent, qui n’existe pas encore à Strasbourg explique-t-il. Je me suis inspiré de spécialités salées, alternatives au sandwich, que j’ai eu l’occasion de découvrir à travers mes nombreux voyages, comme les empanadas en Amérique du sud, les pains à la vapeur en Chine ou encore les pâtisseries salées fourrées qu’on trouve en Bulgarie. J’ai fait un mix de tout ça et j’ai mis au point mes propres recettes, avec l’aide de ma maman encore une fois.”
Pourquoi les garçons parisiens ? ” Tout simplement parce que j’ai eu l’idée de ce concept à Paris avec des amis parisiens”, me répond-il. Et il faut dire que le nom sonne bien, un peu bobo chic, finalement assez haut de gamme pour un concept – implanté dans un quartier étudiant- qui se veut accessible et bon marché. La déco très soignée, à la fois chaleureuse moderne et élégante évoque elle aussi un lieu plutôt cossu.
Sain, gourmand, convivial
Pas si étonnant que la clientèle d’Alexandre attire de plus en plus de CSP+, alors qu’on pourrait imaginer sa clientèle essentiellement étudiante. Pour être honnête, j’étais curieuse du concept mais un peu sceptique. Je craignais le côté bourratif de ces produits à base de pâte. Mais c’est bon, gourmand, convivial ! Et accompagnées d’une salade (Alexandre a l’intelligence de prendre en compte les retours de ses clients et a prévu d’ajouter des crudités à son offre), ces pâtisseries salées font un repas plutôt sain et équilibré. De plus, il y en a pour tous les goûts et convictions alimentaires, de quoi satisfaire carnivores comme végétariens.
Pour vous donner un aperçu des saveurs proposées, les rouleaux gourmands (pâte à bretzel) se déclinent fourrés de pesto, jambon/mozarella ou saucisse épicée, les pains gourmands (pâte feuilletée) sont proposés avec de la viande épicée ou avec le trio jambon/fromage/oignons. Ces deux variétés sont servies chaudes. Quant aux sticks gourmands à base de chou mariné, fromage/aneth ou pomme de terre, ils se trempent dans de délicieuses préparations maison (les crémeux) : pesto, tzatziki, caviar d’haricots blancs, rillettes de poisson, houmous. Une formule idéale pour l’apéro à consommer sur place ou à emporter chez soi ! Les becs sucrés craqueront quant à eux pour les rouleaux fourrés pommes/triple sec ou banane/chocolat. Côté budget, comptez environ 3,50 € pour une portion (rouleau, pain ou stick), 7 € pour un menu complet avec une pâtisserie salée, une sucrée et si vous êtes étudiant (petit veinard), la même formule vous est proposée à 5,50 €. De quoi se faire plaisir sans se ruiner !
And last but not least, l’accueil est aux petits oignons. Alexandre et sa compagne réservent en effet à leur clientèle un accueil chaleureux, souriant et attentionné qui donne forcément envie de venir et revenir se faire régaler par Les garçons parisiens !
Les garçons parisiens
37, rue des Frères, 67 000 Strasbourg
Tél. : 06 02 65 26 53
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