Knepfle d’épinards (gnocchi alsaciens)
Les knepfle sont à l’Alsace ce que les gnocchi sont à l’Italie, un véritable pan de notre gastronomie ! Ils sont fameux en accompagnement d’une […]
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Résultats de recherche pour : Munster
Chou-fleur entier rôti aux épices, bibeleskaes ail, coriandre et olives noires
Comme chaque semaine, j’ai reçu un magnifique panier de L’Ilot de la Meinau. Une exploitation maraîchère au coeur de Strasbourg qui pratique une agriculture raisonnée
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Brioche salée courgette, feta, pesto de basilic et menthe (schneckekueche)
Si je ne devais plus préparer qu’une seule variété de brioche salée durant tout le reste de ma vie, je jetterais assurément mon dévolu sur
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Dampfnudel aux verts de poireaux, aux lardons et au comté
Connaissez-vous les Dampfnudel ou Dampfnudle ? Ces petits pains ronds cuits à la vapeur font partie des petites merveilles de notre patrimoine culinaire alsacien. Nos
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Bettelmann aux courgettes, olives noires et tomates confites
L’automne s’installe et la météo ne dément pas cet état de fait. Le temps est tel qu’on s’y attend en cette saison : maussade, gris,
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Fleischschnacka de courgette, feta, menthe et citron confit, sauce tomate au raz-el-hanout
J’ai deux amours parmi les grands classiques de la cuisine alsacienne, les fleischschnacka… et les fleischschnacka ! Bon, j’exagère un peu car j’ai quand même un faible pour… à peu près tout. Mais, depuis que j’ai découvert ce délice d’ingéniosité et de gourmandise, il tient le haut du pavé dans mon immense estime de la gastronomie alsacienne…
Gratin de blettes et buwespätzle à la crème et au comté
Connaissez-vous les blettes (aussi appelées bettes), ces longues tiges printanières dont les feuilles ont une saveur, une couleur et une texture très proche de celles
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Tarte flambée aux poireaux et aux lardons
J’ai un faible pour la tarte flambée, ce mets alsacien, rudimentaire et populaire, qui se partage entre les membres d’une même tablée et se grignote
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Pâtes aux crevettes et au curry vert (avec des nudle d’Alsace)
Nous venons passer un mois en confinement et nous en avons encore au moins un autre devant nous. Perso, je commence à avoir sérieusement envie d’ailleurs, d’où cette recette de pâtes aux crevettes et au curry vert façon Thaï. Je crois qu’il ne me reste plus grand chose à explorer entre les quatre murs de mon appartement. Traversée des gorges du Couloir, excursion aux îles Canapé, voyage en péninsule Salle de bain… Baignade en eaux municipales, exploration des dunes de la Couette, flânerie en terres Penderie, ascension du Mont Grenier…
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Risotto de knepfle au potimarron et au gorgonzola
L’Alsace est une terre d’une richesse inouïe sur le plan culinaire et sans céder au chauvinisme (allez juste un poil), je crois bien que c’est la région la plus gourmande de France (du monde ?). Je m’explique : notre héritage culinaire compte un nombre de spécialités et traditions gourmandes absolument incroyable. Et les produits issus de notre terroir sont légions. Le champ des possibles culinaires est donc infini ici. Impossible d’en voir le bout !
Parmi les traditions culinaires qui font la fierté de notre région, il y a les pâtes d’Alsace…
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