Salade de jeunes pousses d’épinard, Munster blanc et fraises d’Alsace, vinaigrette passion
Quand je n’ai pas le temps ou l’envie de cuisiner (ou les deux), il y a toujours l’option salade pour me sauver la mise ! Et […]
Plat
Jardin printanier de légumes au bibeleskaes
Le printemps peine à s’installer en Alsace. Nous avons dû ressortir tout l’attirail vestimentaire hivernal (doudounes, écharpes et bonnets) que j’espérais pour ma part avoir remisé au
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Gravlax de truite d’Alsace à la vanille et aux agrumes
Un filet de truite de première qualité, mariné pendant 24 heures dans un mélange enivrant d’agrumes, de coriandre fraîche et de vanille pour délicieux gravlax à la texture fondante.
Parfaite pour un dîner spécial, cette recette ultra-simple est une promesse de plaisir et d’émerveillement pour vos convives !
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Asperges d’Alsace, grumbeerekiechle, mayonnaise allégée au céleri bio et à l’ail des ours
Une recette réalisée avec des produits alsaciens bio On les attend depuis un moment. Les amateurs ont sans doute trépigné d’impatience ! Et elles sont là . Enfin
Dos de skrei et déclinaison de poireaux aux agrumes, une recette de Noémie Schott
 Noémie Schott, chef du Café de l’Opéra, récompensée par le trophée Femmes & Chefs (EGAST 2016) Belle blonde au visage angélique, Noémie Schott incarne de prime abord
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Tarte fine orientale aux carottes bio d’Alsace
Les légumes de printemps commencent à supplanter les courges et autres primeurs hivernaux sur les étals des marchés alsaciens. Adieu potiron, potimarron, courge muscade et
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Truite d’Alsace au bleu et aux kumquats, fondue de poireaux à l’orange
Quand j’ai envie de poisson, j’opte souvent pour la truite d’Alsace. Sa chair ressemble à celle du saumon (en un peu moins gras), les enfants
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Grumbeerekiechle, les galettes de pommes de terre alsaciennes
Le week-end approche. Et la météo n’est pas terrible ici à Strasbourg. C’est un temps à rester chez soi et à faire venir les potes.
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Pizza betteraves, oignons rouges et munster blanc
Connaissez-vous le Munster blanc ? Non pas le Munster affiné qui répand ses effluves des kilomètres à la ronde, mais sa version ultra-discrète juste salée et
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Matthieu Koenig (l’Arbre vert à Berrwiller), un homme et un chef heureux
J’ai lancé la nouvelle formule de ce blog avec l’envie d’y mettre régulièrement à l’honneur des chefs alsaciens. Je tenais cependant à inaugurer cette nouvelle rubrique
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