Plat

Comme une salade viet

L’alimentation est un sujet de préoccupation de notre temps. Un véritable casse-tête sur lequel nos aïeux n’avaient nul besoin de se triturer les méninges. Et oui, il est bel et bien révolu le temps où l’on mangeait ce que la nature voulait bien faire pousser (ou bondir) sur notre chemin. Si dans un passé pas si lointain l’enjeu primordial était de trouver de quoi se nourrir en quantité suffisante, il s’agit aujourd’hui de s’alimenter judicieusement en choisissant parmi une offre pléthorique de produits, pas toujours facile à décrypter (quand bien même les étiquettes sont sensées aider).

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Les ravioles épinards et ricotta du chef Olivier Nasti

Il arbore le fameux col tricolore, gage absolu d’excellence. Son restaurant le Chambard à Kayserberg fait briller deux étoiles dans le ciel exigeant de la gastronomie française. Il est également à la tête d’un hôtel de charme, du concept Flamme and Co, ainsi que d’une brasserie et d’une boulangerie à Colmar. Le chef Olivier Nasti fait assurément partie des chefs de file de la cuisine française. Il n’en demeure pas moins un homme accessible et généreux, soucieux de partager son amour du bien-manger avec le plus grand nombre.

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Tarte au kiri et aux légumes d’été

Semaine de rentrée pour tous. Petits et grands ont repris le chemin d’un quotidien cadencé par les contraintes horaires de la crèche, la nounou, l’école, la garderie, le boulot. Nous voilà reparties, nous les femmes, pour enfiler tour à tour plusieurs casquettes dans une seule et même journée : maman, épouse, professionnelle, fée du logis, infirmière (qui panse les plaies du genou comme du coeur), éducatrice.. Ah et j’oublie, chef de cuisine aussi…

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Pizza tomates cerises, mozzarella, basilic

Je fais de mon mieux pour bannir les plats industriels de l’alimentation familiale, en cuisinant des produits de saison, le plus possible de notre région. Mais je l’avoue, il m’arrive d’acheter des pizzas toutes faites quand je me trouve complètement débordée. Sans trop culpabiliser, car ce n’est pas si fréquent et puis je n’ambitionne pas d’être une mère parfaite ! Mais, l’autre jour je me suis attardée sur la composition d’un de ces produits et mon sang n’a fait qu’un tour. La liste des additifs présents dans une simple pizza est tout simplement vertigineuse.

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Curry de Bombay

Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’un plat simple, savoureux et réconfortant. Même si mon esprit et mon coeur sont terriblement en peine et que trouver du goût à faire quoique ce soit me soit difficile.
Nous avons appris ce week-end le décès d’un ami très proche, un être plein de vie, de talent et de joie que nous aimions profondément. Un accident stupide l’a fauché. Il n’est plus là et il va cruellement nous manquer.

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A vibrant vegetarian salad featuring edamame, quinoa, and fresh vegetables, artfully presented.

Risotto de quinoa et fèves au parmesan

Prise de cours – et pas vraiment motivée, je dois le dire, pour endurer l’immanquable cohue aux rayons des supermarchés la veille d’un jour férié et les files d’attente interminables qui n’en finissent plus de s’éterniser-, j’ai fait l’impasse sur les courses avant le long week-end de Pâques. Et je n’ai même pas pu me rattraper samedi, tant la journée a été chargée. Pas grave ! J’ai fait contre mauvaise fortune bon coeur et décidé de me lancer le défi culinaire de régaler ma petite famille tout un week-end durant (4 jours quand même !) avec rien d’autre que mes fonds de placard…

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Lasagnes épinards et chèvre frais

Un long week-end s’annonce et pas mal de repas à planifier. Il y aura le traditionnel agneau de Pâques bien évidemment, mais que prévoir, avant ou après les agapes familiales ? Voici un petit plat simple à base d’épinards, qui avec une bonne salade, fait un repas complet et plaisant. Avec des épinards ? Et oui ! J’ai testé plusieurs fois ces lasagnes et, je dois dire, qu’elles ont plu, même aux plus réfractaires.

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Ravioles aux champignons, crème au parmesan

Vous êtes en quête d’une délicieuse entrée qui fasse son effet pour épater vos invités. Ne cherchez plus vous venez de la trouver ! Rien de tel que de jolies ravioles pour débuter un repas placé sous le signe du raffinement. Et contrairement aux idées reçues, leur confection n’a rien de sorcier. Il vous faut juste les bons ingrédients, un laminoir ou, s’il n’a pas encore trouvé sa place dans vos placards, un bon rouleau à pâtisserie, des biceps et un peu d’huile de coude ! Une recette à la portée de tous, donc…

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Cabillaud en croûte de chorizo, mousseline de patates douces à la vanille et endives braisées à l’orange

C’est d’une humeur joyeuse, que je partage avec vous cette recette toute simple de cabillaud en croûte de chorizo accompagné d’une purée de patates douces à la vanille et d’endives braisées à l’orange. Le trio fonctionne à merveille : la douceur de la vanille vient contrebalancer le piquant du chorizo, tandis que les endives apportent la petite note d’amertume qui donne tout son tonus au plat !

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Carottes crues et cuites aux saveurs de mon enfance

Il fait beau, le soleil brille. Du moins ici à Marrakech, le temps est radieux ! Je profite d’un temps de farniente au bord de la piscine pour publier une de mes dernières recettes, justement inspirée des saveurs qui ont bercé mon enfance. J’ai vécu au Maroc mes premières années d’existence et sans doute mon goût a-t-il largement été forgé, ici, au pays du safran, des tajines, de la cannelle et des cornes de gazelle. Ce sont souvent ces saveurs auxquelles j’ai goûté toute petite qui me viennent à l’esprit quand il s’agit d’imaginer un plat très personnel…

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Un magnifique livre de recettes pour vous