Poêlée de choux de Bruxelles à l’orange et aux marrons
Accompagnement Recettes Sans Gluten Sans Lactose Vegan


Poêlée de choux de Bruxelles à l’orange et aux marrons
- 1 kg de choux de Bruxelles
- 400 g de châtaignes cuites
- 1 oignon
- 1 orange
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- huile d’olive
- sel, poivre
Nettoyez les choux de bruxelles. Ôtez les feuilles tâchées ou abîmées. Et coupez légèrement le tronc. Rincez-les plusieurs fois à l’eau froide.
Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole, versez-y les choux de Bruxelles. Et faites-les cuire 6 mn. Retirez les choux de Bruxelles et faites-les refroidir dans de l’eau avec des glaçons. Egouttez et réservez.
Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Chauffez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y suer les lamelles d’oignon pendant 2 à 3 mn.
Ajoutez les choux de bruxelles, le sirop d’érable, les zestes de l’orange et le jus de la moitié de l’orange. Poursuivez la cuisson à feu vif puis moyen pendant environ 5 mn tout en remuant régulièrement. A la fin de la cuisson, le jus doit être quasiment évaporé.
Salez et poivrez. Ajoutez les marrons et poursuivez la cuisson à couvert pendant quelques minutes, le temps que les marrons soient bien chauds.
J’aime pour ma part les choux de Bruxelles encore bien croquants. Si vous les préférez fondants, n’hésitez pas à prolonger les temps de cuisson. Par exemple, 10 minutes de cuisson à l’anglaise. Ou 10 minutes de cuisson à couvert dans la sauteuse avec le jus d’orange et quelques minutes à feu vif ensuite pour faire évaporer le jus d’orange et lustrer les choux de Bruxelles.
3 commentaire(s)
Un délice !!! Nos derniers petits choux attendaient patiemment leur heure au jardin, ils ont été ravis de rencontrer les châtaignes et le petit coup de peps du jus d'orange 😉. Nos papilles frétillent encore 😋. Merci Leila !
Ouh la, moi pareil jusqu'à ce que je commence à fréquenter le " Potager d'Angèle" dans mon village. Maintenant j'en achète régulièrement et moi aussi il me reste des marrons achetés pour les fêtes... Ça va être au menu bientôt !
[…] ce kassler fumé en tranches et servez-le avec une poêlée de légumes et des griesknepfle, des käseknepfle ou des knepfle de […]
Les choux de Bruxelles sont si mignons et croquants... merci pour la recette.