Poêlée de choux de Bruxelles à l’orange et aux marrons

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Poêlée de choux de Bruxelles à l’orange et aux marrons
Je n’ai jamais autant cuisiné de poêlée choux de Bruxelles que ces derniers temps. Et je remercie vivement mon maraîcher l’Ilot de la Meinau dont je reçois un panier hebdomadaire déjà composé chaque semaine ! Car c’est un excellent moyen de de (re)découvrir des légumes qu’on aurait pas forcément l’idée d’acheter spontanément. Non que je sois fâchée avec les choux de Bruxelles. Mais pourtant, je ne me souviens même plus de la dernière fois où ce spécimen a franchi le seuil de ma maison avant mon abonnement aux paniers de l’Ilot de la Meinau. Cela ne se compte ni en jours, ni en mois mais carrément en années. recette de poêlée de choux de Bruxelles à l'orange et aux marrons Je n’en suis pas très fière. Et je ressens même une certaine culpabilité à avoir dénigré sans raison tangible cette variété de légumes. Mais bon, me flageller ne servira pas à grand chose. Par contre, j’espère me racheter une bonne conscience avec la mise à l’honneur de cette délicieuse recette de poêlée de choux de Bruxelles à l’orange sur mon blog ! recette de poêlée de choux de Bruxelles à l'orange et aux marrons Pour changer un peu de la poêlée de choux de Bruxelles classique aux lardons, j’ai eu envie d’inviter de jouer sur la complémentarité entre l’amertume du chou et le peps de l’orange. En vérifiant sur Internet, si cette idée avait déjà été testée, je suis tombée sur plusieurs recettes de poêlée de choux de Bruxelles avec des marrons. L’association m’a parue fameuse. Il me restait justement un bocal de marrons cuits des courses faites pour mes menus festifs de fin d’année. Et voilà comment, le duo s’est transformé en trio !

Poêlée de choux de Bruxelles à l’orange et aux marrons

  • 1 kg de choux de Bruxelles
  • 400 g de châtaignes cuites
  • 1 oignon
  • 1 orange
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  1. Nettoyez les choux de bruxelles. Ôtez les feuilles tâchées ou abîmées. Et coupez légèrement le tronc. Rincez-les plusieurs fois à l’eau froide.

  2. Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole, versez-y les choux de Bruxelles. Et faites-les cuire 6 mn. Retirez les choux de Bruxelles et faites-les refroidir dans de l’eau avec des glaçons. Egouttez et réservez.

  3. Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Chauffez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y suer les lamelles d’oignon pendant 2 à 3 mn.

  4. Ajoutez les choux de bruxelles, le sirop d’érable, les zestes de l’orange et le jus de la moitié de l’orange. Poursuivez la cuisson à feu vif puis moyen pendant environ 5 mn tout en remuant régulièrement. A la fin de la cuisson, le jus doit être quasiment évaporé.

  5. Salez et poivrez. Ajoutez les marrons et poursuivez la cuisson à couvert pendant quelques minutes, le temps que les marrons soient bien chauds.

J’aime pour ma part les choux de Bruxelles encore bien croquants. Si vous les préférez fondants, n’hésitez pas à prolonger les temps de cuisson. Par exemple, 10 minutes de cuisson à l’anglaise. Ou 10 minutes de cuisson à couvert dans la sauteuse avec le jus d’orange et quelques minutes à feu vif ensuite pour faire évaporer le jus d’orange et lustrer les choux de Bruxelles. 

accompagnement
choux de bruxelles, marrons, orange

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3 commentaire(s)

Isabelle 2022-01-13 13:38:29

Un délice !!! Nos derniers petits choux attendaient patiemment leur heure au jardin, ils ont été ravis de rencontrer les châtaignes et le petit coup de peps du jus d'orange 😉. Nos papilles frétillent encore 😋. Merci Leila !

Nicole Bader 2022-01-09 12:57:11

Ouh la, moi pareil jusqu'à ce que je commence à fréquenter le " Potager d'Angèle" dans mon village. Maintenant j'en achète régulièrement et moi aussi il me reste des marrons achetés pour les fêtes... Ça va être au menu bientôt !

Kassler fumé au miel et à la moutarde à l'ancienne 2022-01-08 12:27:57

[…] ce kassler fumé en tranches et servez-le avec une poêlée de légumes et des griesknepfle, des käseknepfle ou des knepfle de […]

Wset à distance niveau 2 et 3 2022-01-06 12:11:36

Les choux de Bruxelles sont si mignons et croquants... merci pour la recette.

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