Tarte streusel fraise et rhubarbe

Dessert Gourmandise Recettes Spécialités alsaciennes
Fraise rhubarbe… je ne l’apprendrai à personne, c’est une association qui fonctionne ! En acoquinant le fruit rouge et suave à la longue tige acidulée, deux produits dont c’est la saison en Alsace, vous taperez forcément en plein dans le mille.  Mais à vos risques et périls ! Car si en plus de rapprocher ces deux-là, vous les chaussez d’une délicieuse pâte brisée, les revêtez de flan et pour couronner le tout, les coiffez d’un savoureux streusel, ne vous étonnez pas de faire de ce duo, de redoutables Bonnie & Clyde. Un couple sanguinaire et sans pitié qui annihile toute volonté de résistance chez ses victimes et les terrasse au moindre signe de faiblesse ! [one_half padding= »0 1px 0 0″]recette de tarte alsacienne à la rhubarbe et à la fraise avec streusel[/one_half][one_half_last padding= »0 0 0 1px »]recette de tarte alsacienne rhubarbe fraise et streusel[/one_half_last] Fraise rhubarbe, je ne l’apprendrai à personne, c’est une association qui fonctionne… parfois trop bien même. Une association de bienfaiteurs pour les papilles qui peut vite virer en bande organisée munie d’un attirail d’arguments gourmands potentiellement très très dangereux ! Le duo n’aura aucun scrupule à se jouer de vos bonnes résolutions, à faire flancher votre détermination, à ruiner vos efforts, à saper votre régime. Vous y succomberez, forcément. Si, si, c’est la triste vérité. Autant vous prévenir, vous n’en réchapperez pas ! recette de tarte streusel à la rhubarbe et aux fraises Pour une belle et généreuse tarte streusel à la rhubarbe et aux fraises (réalisée dans un moule à fond amovible de 30cm de diamètre) La rhubarbe
  • 1, 2 kg de tiges de rhubarbe
  • 100 g de sucre semoule
Epluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en petits tronçons d’1 à 2 cm. Placez-les dans un grand saladier, saupoudrez de sucre semoule, mélangez et laissez mariner pendant une 1h30 à température ambiante. La rhubarbe va tirer beaucoup de jus. Transvasez-la dans une passoire et laissez-la s’égoutter dans l’évier pendant au moins 15 minutes. La pâte brisée sucrée
  • 80g de sucre glace
  • 200g de beurre doux
  • 370 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c à c de poudre de vanille ou d’extrait de vanille
Si vous êtes équipé(e) d’un Thermomix, placez tous les ingrédients dans le bol. Mixez pendant 25 secondes vitesse 5 tout en remuant avec la spatule. Sortez la pâte du bol, formez une boule, aplatissez-la légèrement et emballez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer au frais pendant au moins une heure. Sinon,  mélangez la farine, le sucre glace, la vanille et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’oeuf battu et amalgamez la pâte pour former une boule. Aplatissez-la légèrement, emballez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure. La pâte streusel
  • 70 g de farine
  • 70g de sucre
  • 70 g d’amandes en poudre
  • 70g de beurre
Mélangez toutes les poudres dans un saladier. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance granuleuse. Le flan
  • 2 oeufs
  • 100 ml crème fraîche fluide entière
  • 100g de sucre semoule
Battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème et le sucre. Mélangez. Les fraises
  • 500 g de fraises
Une fois que toutes vos préparations sont prêtes pour réaliser la tarte, coupez les fraises en 4 dans le sens de la longueur et réservez. Le montage de la tarte Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez le moule à fond amovible. Abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm environ. Foncez votre moule avec. Disposez la rhubarbe égouttée sur le fond de pâte. Parsemez les fraises sur toute la surface. Répartissez le flan sur les fruits. Pour finir, parsemez le streusel sur la tarte sans former une couche opaque, de manière à ce qu’après la cuisson, les fruits soient un peu apparents et que les fraises notamment révèlent leur jolie couleur rouge. Faites cuire votre tarte environ 50 minutes. A la sortie du four, laissez-la refroidir. Puis saupoudrez-la de sucre glace. Le plus dur reste à venir : résister à la tentation de la dévorer toute entière !

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20 commentaire(s)

Laurent 2021-06-12 11:03:25

Ouhaou !! J'ai réalisé cette tarte, elle est vraiment, mais alors vraiment délicieuse, l'association fraise rhubarbe crumble, un vrai délice. Bravo et merci encore pour votre site, livres et conseils.

Leïla Martin 2021-05-22 13:29:18

Aïe, c'est loin d'être un petit détail. Avez-vous utilisé la chaleur tournante ? La cuisson peut beaucoup varier d'un four à l'autre. Du coup, peut-être la tarte manquait-elle un peu de cuisson ?

dragonette 2021-05-17 16:53:22

bonsoir j'aimerai savoir si c'est de la rhubarbe congelée es ce qu'il faut aussi la laisser dégorger es ce que je la décongéle avant merci d'avance

Céline 2021-05-16 16:43:53

Vraiment délicieuse ! Un franc succès à la maison ! Seul petit hic pour moi aussi la pate qui (bien que délicieuse) s'écroule... J'ai pourtant, je pense, suivi scrupuleusement la recette. Quelle erreur ai-je bien pu commettre ? Merci et bravo pour ce blog alléchant !

Claire 2021-05-01 16:08:17

Bonjour Leila, Pensez-vous que l'on puisse utiliser votre astuce de pocher la rhubarbe dans un sirop afin d'éviter la corvée d'épluchage pour cette recette ? (moi, paresseuse ? :) ) Bon 1er mai (automnal, brrrrr, une bonne tarte pour se réchauffer le coeur)

Spangi 2020-07-14 13:33:38

Une tuerie 🤤🤤🤤

Eliane 2020-05-13 18:31:59

Sublime tarte, bravo et merci pour le partage pour la recette !

Marie BUFFARD 2020-05-12 10:02:48

Elle était délicieuse ! Ça m’a donnée envie d’acheter votre livre qui est génial ! J’ai retrouvé le goût de cuisiner à travers vos recettes . Merci beaucoup !

Camille 2020-05-10 14:54:44

Bonjour Leïla, Tout d'abord, je souhaitais vous témoigner mon admiration devant votre talent qui, allié à votre créativité, est un gage de succès ! Née en Alsace, je partage comme vous une passion pour le streussel, les épices et la cuisine bien généreuse à base de pâte briochée. Votre site internet et les recettes qu'il contient sont donc une "mine d'or" pour mon cahier de cuisine. J'ai ainsi testé votre recette de la tarte à la rhubarbe et aux fraises, en suivant dûment vos instructions. Seul petit bémol : la découpe de la pâte qui fut délicate en raison de l'eau produite par les fruits. Pensez-vous que cela est dû au dégorgement de la rhubarbe ? Bien à vous.

Leïla Martin 2020-05-08 12:02:05

Bonjour Angélique, merci pour ton commentaire qui me touche et m'encourage beaucoup ! Belle continuation et à tout bientôt

Angélique 2020-04-30 19:46:04

Leïla je suis alsacienne mariée avec un Marocain Je t'adore car tu me renvoies a mes origines auxquelles je tiens et parfois tu mélanges les cultures avec délicatesse Merci pour ce que tu partages et vive l'Alsace et sa gastronomie Angélique

Leïla Martin 2019-05-21 08:16:12

Merci à vous Kita pour ce retour qui fait chaud au coeur. Je suis ravie que cette recette ait fait des heureux ! A tout bientôt j'espère pour de nouvelles sensations gourmandes !

Kita LITZLER 2019-05-18 09:18:22

Bjr Cela fait déjà plusieurs fois que je la fais et elle a tjrs un franc succès. Merci encore pour ttes ces bonnes recettes.

fab 2018-06-16 15:08:39

J'essaye cette recette alléchante! Je vous dirai !

Caro 2018-06-12 12:56:16

Ok merci ! Hâte de la goûter ;)

Leila 2018-06-12 12:43:07

Bonjour, oui vous pouvez faire cette tarte la veille sans problème ! J'espère que cette recette vous régalera ! Belle journée

Caro 2018-06-12 12:41:04

Bonjour, j'aimerai tester cette tarte ce WE, elle m'a l'air trop bonne !!! Mais petite question : pensez vous qu'on puisse la faire la veille ?

mamie caillou 2018-06-07 10:45:21

j'adore cette recette que je garde sous le coude pour dimanche !

Leila 2018-05-12 08:29:11

Merci beaucoup Bernadette pour votre retour sur cette recette ! Je suis ravie qu'elle vous ait plu et que mon blog soit une source d'inspiration. Et ravie aussi de découvrir le superbe blog d'Anaïs ! A tout bientôt

bergeretti bernadette 2018-05-04 17:44:54

Je voulais faire un dessert à la rhubarbe, j'ai donc de suite pensé à votre blog. Cette tarte est une tuerie. Facile à faire. Le fait de laisser macérer la rhubarbe dans le sucre et de l'égoutter est vraiment top. De ce fait cela ôte une partie de l'acidité . La tarte a séduit tous mes invités et je suis certaine que vous allez avoir des "fans" supplémentaires. Merci pour vos belles, bonnes et originales recettes. Ma fille, à l'autre bout du monde (en Polynésie) a aussi créé un blog "cuisine végétale et tropicale.

Leïla Martin 2017-05-19 10:49:09

Merci Floriane. J'essaie aussi de limiter le sucre mais pas facile... Surtout quand on a la bonne excuse de devoir goûter pour s'assurer que la recette est digne d'être postée sur le blog...

Floriane perino. 2017-05-19 10:40:07

Très belle tarte ! j'arrête un peu le sucre avant l'été pour quelque temps, mais ça ne m'empêche pas de noter cette recette et la tester très vite !

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