Salade de cerises, roquette, amandes et munster blanc

Quelle merveilleuse saison pour les cerises cette année en Alsace ! Je crois que je n’en ai jamais autant mangé de ma vie. Il faut dire que mes parents m’ont gâtée en m’en offrant des cagettes entières achetées directement auprès du producteur. A la vue de ce stock vertigineux, j’ai imaginé mettre en oeuvre tout plein de nouvelles recettes pour le blog. Mais jusqu’ici, ma production s’est limitée, faute de temps, à un succulent schneckekueche à la crème d’amande et aux cerises. Du coup, j’ai surtout profité de ces bonbons naturels sans leur faire subir de transformation. Et honnêtement, les cerises s’en sortent très bien sans moi. Elles sont si exquises à grignoter telles quelles. C’est sans doute ce constat, qui m’a donné envie de préparer une salade de cerises et roquette, en me contentant de les intégrer crues. J’y ai simplement ajouté un peu de munster blanc, des amandes effilées et arrosé le tout d’une bonne vinaigrette. Pour ceux qui ne connaissent pas le munster blanc, il n’a rien à voir avec son homonyme odorant. Même s’il s’agit à la base du même fromage mais au stade où il n’est pas encore affiné ! Crayeux et légèrement acide, il ressemble beaucoup à la feta grecque tant en texture qu’en saveurs. Du coup, il s’accorde à merveille avec les saveurs estivales (tomates, concombre, courgettes, aubergines etc…) et se marie particulièrement bien avec toutes sortes de fruits. En été, il sublime donc nombre de mes recettes. Fidèle à ses promesses, le munster blanc a été une fois de plus parfait pour sublimer cette salade de cerises et roquette toute simple. Si vous n’avez pas encore fait sa rencontre, je vous y enjoins vivement ! Surtout si vous vivez en Alsace. Car ce fromage offre une alternative très intéressante à la feta tout en présentant l’avantage d’être fabriqué à deux pas de chez nous. Et mine de rien, si vous êtes sensible à la cause écologique, ce petit détail est loin d’être anodin !