Salade de chou chinois, choucroute crue et carottes
Recettes Salade Sans Gluten Sans Lactose Vegan Végétarien
Je reçois régulièrement du chou chinois dans mon panier de légumes hebdomadaire en provenance de L’Ilot de la Meinau. Et je dois dire que je redécouvre ce légume avec joie. J’en avais déjà acheté au supermarché mais je n’avais pas été franchement convaincue. Je l’avais trouvé fade et sans grand intérêt gustatif. Mais c’était avant de goûter à celui de l’Ilot que je trouve vraiment sans commune mesure. J’adore sa saveur légèrement sucrée qui apporte douceur et croquant à mes salades.
Je partage donc avec vous cette recette improvisée de salade de chou chinois, choucroute crue et carottes aussi simple que fameuse. Je l’ai également testée sans choucroute crue (je n’en avais plus) à l’occasion d’une soirée entre amies. Et elle a été plébiscitée. A vous donc de jouer avec ou sans choucroute. Mais à choisir, il serait dommage de se priver de ce super aliment, tant pour ses qualités gustatives que nutritionnelles. 


Salade de chou chinois, carottes et choucroute crue
Pour 4 personnes – 10 minutes de préparation- 1/2 chou chinois
- 200 g de choucroute crue bien pressée
- 4 carottes
- 70 g de cacahuètes grillées hachées
- 2 gousses d’ail
- 1 cm de gingembre râpé
- 1 c. à s de coriandre ou de persil ciselé
- 2 c. à c. de moutarde
- 2 c. à s. de vinaigre Melfort
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 c.à s. de sauce soja (ou de maggy)
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 3 c. à s. d’huile de sésame
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Bonjour! Je me permets d'apporter mon petit grain de sel: la recette de la vinaigrette n'est pas végan car elle intègre du Melfor qui contient du miel ;-)